Curry de pollo Andhra

Curry de pollo Andhra

El curry de pollo Andhra es un curry de pollo picante y sabroso del estado del sur de la India, Andra Pradesh, en la India. Este curry obtiene su sabor único de la mezcla de especias recién tostadas. Aquí está cómo hacerlo.

Aquí hay algunas recetas de pollo al curry del Sur de la India que te pueden gustar: Chettinad de Pollo, Vindaloo de Pollo, Pollo al Curry de Coco, Curry de Pollo Malabar y Pollo a la pimienta de Chettinad.

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• Acerca De Esta Receta
• Ingredientes
• Cómo Hacer Curry De Pollo Andhra
• Sugerencias para Servir
• Sugerencias De almacenamiento
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• Receta

  El curry de pollo Andhra se llama Kodi Kura en el idioma local. Es un curry picante y caliente que es súper fácil de hacer con ingredientes mínimos y está cargado de sabores.

  Cada hogar en Andhra tiene su propia manera de hacerlo. Algunas personas lo hacen con tomates y otras, especialmente en la costa de Andhra, le agregan leche de coco. Hay una versión que usa yogur en lugar de tomates.

  La receta que estoy compartiendo hoy es una receta sencilla que aprendí de un amigo. Tiene una base de cebollas y tomates y se le agrega una mezcla de especias recién tostadas que le da un sabor muy único.

  Ingredientes

  

  Para la Mezcla de especias

  Para hacer la mezcla de especias recién tostada, necesitará semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de amapola, canela, clavo y granos de pimienta negra enteros.

  Si no se dispone de semillas de amapola, sustitúyalas por anacardos.

  Para el Curry

  

  

  Pollo: Use pollo sin piel y sin hueso cortado en trozos de 1 y ½ pulgada. Los huesos le dan mucho sabor al curry y, por lo tanto, son muy recomendables. Dicho esto, si no eres una persona con pollo sin hueso, también puedes usar trozos de pollo deshuesados.Aceite

  : Use el aceite de cocina que prefiera.

  Chile rojo en polvo: Tradicionalmente, el chile en polvo Guntur se usa para hacer este curry. Es un chile muy caliente y ardiente que hace que este curry sea súper caliente. Sin embargo, puede usar chile rojo de Cachemira en polvo para un curry más suave.

  Otros-También necesitará chiles verdes, cebollas, hojas de curry, pasta de jengibre y ajo, tomates, cúrcuma en polvo, garam masala en polvo y cilantro.

  Se supone que este curry está muy caliente, pero puedes ajustar el chile según tu gusto.

  Cómo hacer Curry de pollo Andhra

  Haga el Polvo de Masala

  Agregue 1 cucharada de semillas de cilantro enteras, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de amapola (u 8-10 nueces de anacardo), un pedazo de rama de canela de 1 pulgada, 2-3 dientes y 3-4 granos de pimienta negra enteros a una sartén pequeña y ase a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (2-3 minutos). Sigue revolviendo continuamente mientras asas.

  

  

  Retire la sartén del fuego y deje que las especias se enfríen. Transfiéralos a un molinillo y muela para hacer un polvo suave.

  

  

  Hacer el Curry

  Calentar 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.

  

  Cuando el aceite esté caliente, agregue 2-3 chiles verdes picados, 1 taza de cebolla picada, 15-20 hojas de curry y 1 cucharadita de sal y fríalos hasta que las cebollas estén translúcidas (5-6 minutos).

  

  Añadir 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre y freír hasta que la cebolla se dore ligeramente (5-6 minutos). Sigue revolviendo con frecuencia.

  

  Agregue 1 libra (500 g) de trozos de pollo sin hueso y cocine a fuego alto durante 5 minutos.

  

  Ahora agregue ½ taza de tomates picados y cocine durante 4-5 minutos. Sigue revolviendo con frecuencia.

  

  Agregue la mezcla de especias molidas, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de garam masala en polvo y sal al gusto en la sartén y mezcle bien.

  

  Agregue ½ taza de agua y cubra la sartén con una tapa.

  Cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno (20-25 minutos). Revuelva un par de veces mientras se cocina.

  

  

  Decorar con 2 cucharadas de cilantro picado (cilantro) y servir caliente.

  

  Sugerencias para servir

  Sirve Pollo al Curry Estilo Andhra con Arroz al Vapor o Arroz Ghee. También sabe muy bien con Phulka, Tawa Paratha o Laccha Paratha.

  Sugerencias de almacenamiento

  Este curry se puede refrigerar en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Agregue un poco de agua mientras recalienta.

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  Receta de Curry de Pollo Andhra

  El curry de pollo Andhra es un curry de pollo picante y sabroso del estado indio de Andra Pradesh en la India. Este curry obtiene su sabor único de la mezcla de especias recién tostadas. Aquí está cómo hacerlo.

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  Curso: Curso Principal

  Cocina: India

  Tiempo de Preparación: 10 minutos

  Tiempo de cocción: 30 minutos

  Tiempo Total: 40 minutos

  Porciones: 3 personas

  Calorías: 508kcal

  Autor: Neha Mathur

  Ingredientes 1x2x3x

  Para El Polvo De Masala

  • ▢ 1 cucharadas de semillas de cilantro enteras
  • ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 1 cucharada de semillas de amapola (u 8-10 anacardos)
  • piece un trozo de rama de canela de 1 pulgada
  • 2 2-3 dientes
  • 3 3-4 granos de pimienta negra enteros

  Para El Curry

  • ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 2-3 chiles verdes (picados)
  • onions 1 taza de cebolla picada
  • ▢ 15-20 curry leves
  • ▢ 2 cucharaditas de jengibre en pasta de ajo
  • ▢ 1 libra de hueso de pollo (500 g, cortado en 1 y ½ pulgadas de trozos)
  • ▢ ½ taza de tomates picados
  • ▢ ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ▢ 2 cucharaditas de polvo de chili rojo
  • ▢ ½ cucharadita de garam masala en polvo
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ 2 cucharadas de cilantro picado (cilantro)

  NOS Consuetudinario o Métrica

  Instrucciones

  Hacer La Mezcla de Especias

  • Agregar las semillas de coriandro, semillas de comino, semillas de amapola, rama de canela y granos de pimienta negra en una sartén pequeña y ase a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (2-3 minutos). Sigue revolviendo continuamente mientras asas.
  • Retire la sartén del fuego y deje que las especias se enfríen. Transfiéralos a un molinillo y un molinillo para hacer un polvo suave.

  Hacer El Curry

  • caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
  • Cuando el aceite esté caliente, agrega los chiles verdes, las cebollas, las hojas de curry y 1 cucharadita de sal y fríe hasta que las cebollas estén translúcidas (5-6 minutos).
  • Agregue la pasta de jengibre y ajo y fríala hasta que la cebolla se dore ligeramente (5-6 minutos). Sigue revolviendo con frecuencia.
  • Agregue los trozos de pollo y cocine a fuego alto durante 5 minutos.
  • Ahora agregue los tomates y cocine durante 4-5 minutos. Sigue revolviendo con frecuencia.
  • Agregue la mezcla de especias molidas, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo y la sal a la sartén y mezcle bien.
  • Agregue ½ taza de agua y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno (20-25 minutos). Revuelva un par de veces mientras se cocina.
  • Decorar con cilantro (cilantro) y servir caliente.

  Notas

  Agregue un poco más de agua si le gusta un curry fino.

  Nutrición

  Calorías: 508kcal / Carbohidratos: 12g / Proteína: 23 g | Grasa: 42 g / Grasa Saturada: 21 g | Grasa Poliinsaturada: 6 g | Grasa Monoinsaturada: 12 g | Grasa Trans: 1 g | Colesterol: 126 mg | Sodio: 283 mg / Potasio: 512 mg / Fibra: 4 g / Azúcar: 4 g | Vitamina A: 554 UI / Vitamina C: 12 mg | Calcio: 105 mg | Hierro: 3 mg

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