Cupcakes de la Selva Negra
Estos Cupcakes de la Selva Negra desacertados y deliciosos son un cupcakes: ¡disfruta del clásico pastel alemán! Estos cupcakes cuentan con un cupcake de chocolate rico y esponjoso que se rellena con una compota de cereza casera. Están cubiertos con un poco de crema batida clásica y una cereza madura para rematarlos.
Qué es Selva Negra
El Pastel de Selva Negra es un pastel alemán que está hecho de pastel de chocolate que tiene capas de cerezas y crema batida intercaladas entre las capas. El pastel de la Selva Negra también suele hacer uso de un tipo de brandy de cereza llamado Kirsch. El pastel, que se llama «Schwarzwälder Kirschtorte» en alemán, recibe su nombre de dicho licor. Las cerezas utilizadas para hacer este brandy de cereza provienen de la cordillera Schwarzwäld, o Selva Negra, en Alemania. Kirsch, aunque no es obligatorio en Canadá o Estados Unidos, es obligatorio en Alemania. Para que una panadería o tienda etiquete el pastel como un verdadero «Pastel de la Selva Negra», la adición de Kirsch es una necesidad absoluta y legal.
Si bien definitivamente puedes omitir el kirsch en la compota de cerezas, ¡encuentro que el kirsch realmente aumenta el sabor a cereza y le da ese verdadero sabor a selva negra!
Cómo hacer la compota de cerezas
Comience cortando sus cerezas en cuartos, luego agregue estas cerezas en cuartos y agréguelas en una cacerola mediana con el azúcar. Llevar la compota a ebullición y luego reducirla a fuego lento. Revolviendo de vez en cuando, cocina la compota de 15 a 20 minutos. Cuando la compota esté lista, debe verse espesa y las cerezas deben estar muy suaves. Agregue el kirsch, luego transfiéralo a un recipiente sellado y colóquelo en la nevera para que se enfríe completamente antes de agregar la compota de cerezas a los cupcakes de la selva negra.
Cómo hacer los cupcakes de la Selva Negra
1. Combine los ingredientes húmedos: Agregue los huevos, el azúcar, la vainilla, la crema agria y el aceite en un tazón grande para mezclar, luego bata con un batidor hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
2. Mezcle los ingredientes secos: En un tazón para mezclar aparte, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Florece el cacao: Añadir el cacao en polvo tamizado al café caliente. Mezcle hasta que quede suave, y luego agregue a la mezcla húmeda desde arriba.
4. Agregue la mezcla seca & húmeda: Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezcle hasta que quede suave. ¡Intenta no mezclar demasiado!
5. Añadir a la bandeja & hornear: Vierta la masa de cupcakes de chocolate en una bandeja para cupcakes preparada, luego colóquela en el horno para hornear. Cuando termine, deje que los Cupcakes de chocolate se enfríen completamente antes de cubrirlos y llenarlos.
Cómo estabilizar la crema batida
La crema batida estabilizada es exactamente lo que parece: ¡crema batida estable! La crema batida, cuando no está estabilizada, tiende a derretirse y perder su forma con relativa rapidez, por lo que no es ideal para colocar en cupcakes o usar en pasteles. La crema batida estabilizada, por otro lado, mantiene su forma con el tiempo y no se derrite. ¡Esto lo hace perfecto para colocar en estos Cupcakes de la Selva Negra! Para estos cupcakes, la crema batida se estabilizará con gelatina, ya que no deja sabor ni cambia la textura de la crema batida.
Para hacer crema batida estabilizada, agregue la gelatina y el agua a un plato pequeño y bata bien. Coloque el plato en el microondas y caliéntelo durante unos 30 segundos, o hasta que la gelatina se haya disuelto completamente en el agua. Deje la mezcla de gelatina a un lado durante unos minutos para que se enfríe mientras comienza a hacer la crema batida.
Vierte la crema espesa en una batidora de pie y bate, a fuego medio, hasta que se hayan formado picos medianos. Rocíe la mezcla de gelatina ligeramente enfriada, luego continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Ahora solo tienes que añadir la crema batida a tu pastelera y ya estás listo para hacer pipas.
Estos deliciosos cupcakes de la Selva Negra cuentan con un ¡cupcake de chocolate relleno de compota de cereza dulce y crema batida fresca!
- 1lb(454g) de Cerezas Congeladas,descongeladas y descuartizado
- 1/4cup(50 g) de Azúcar Blanco
- 2tspKirsch Licor
- Pinchof Sal
- 1 ¼cups(150 g) de Harina para Todo Propósito,† medir correctamente
- 1/2tspBaking Soda
- 1/2tspBaking Polvo
- 1/4tspSalt
- 1Large Huevo
- 1 taza(200 g) de Azúcar
- 1/2taza(120 g) de Crema Agria
- 1/4cup(55 g) de Verduras Aceite
- 1tspVanilla
- 6tbsp(38g) Cacao en polvo procesado holandés(también se puede usar cacao normal)
- 6tbsp (90g) Café recién hecho Caliente
- 2 cucharaditas de gelatina
- 2 cucharaditas+ 2 cucharaditas (40 g) de agua
- 2 tazas(260 g) de Crema espesa
- 1-3 cucharaditas de azúcar confitera, al dulzor deseado
- 1 ½ cucharaditas de vainilla
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Agregue las cerezas y el azúcar a una cacerola mediana sobre mediana calor. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la compota durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Agregue el kirsch y la sal, luego transfiera a un recipiente sellado y colóquelo en la nevera para que se enfríe completamente antes de usarlo.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare una bandeja para cupcakes con forros para cupcakes. En un tazón grande, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batir juntos para combinar. Reservar.
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En otro tazón grande, agregue el huevo, el azúcar, la crema agria, el aceite vegetal y la vainilla. Batir juntos hasta que estén suaves y bien combinados.
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En un tazón pequeño para mezclar o en una taza medidora líquida de 2 tazas, agregue el café caliente y el cacao en polvo. Batir juntos hasta que estén bien combinados y suaves. Deje reposar durante 2 minutos, luego agregue la mezcla de cacao en el recipiente para mezclar con los ingredientes húmedos (huevos, crema agria, etc.).), luego mezcle hasta que quede suave.
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Agregue los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle hasta que estén suaves. Vierta la masa de pastel en el molde para cupcakes preparado, llenando 2/3 de contenido, y hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de rellenar y glasear.
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Una vez enfriado, con un sacacorchos para cupcakes o un cuchillo para pelar, corte un trozo de aproximadamente 1 pulgada de profundidad de la parte superior de cada cupcakes y llene cada uno con 1 cucharada de compota de cereza enfriada.
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Coloque la gelatina y el agua en un plato pequeño y colóquela en el microondas durante unos 30 segundos, o hasta que la gelatina se derrita por completo. Deja enfriar un poco mientras preparas la crema batida.
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Mientras tanto, en un tazón grande o en una batidora de pie, agregue la crema espesa fría y bata a velocidad media hasta que se hayan formado picos medianos. Rocíe la mezcla de gelatina, luego continúe batiendo hasta que se logren picos rígidos. Colóquelo en una bolsa pastelera y colóquelo en los cupcakes rellenos.
† para medir la harina correctamente, use una cuchara para colocar la harina en la taza medidora, luego nivélela con un borde recto. No embale la harina en la taza, ni recoja con la taza medidora directamente de la bolsa/recipiente. Alternativamente, pese la harina (1 taza = 120g o 4 oz)