¿Cuánto tiempo mantener una botella de oporto abierta?
Directrices & Recomendaciones para el vino de oporto:
* Oporto vintage:
Los vinos de oporto Vintage jóvenes (de menos de 5 años de edad) a menudo pueden durar de 4 a 5 días una vez abiertos. Sin embargo, los vicepresidentes mayores (de más de 15 años) no deben permanecer abiertos durante más de 2 a 3 días. No se estropearán si se dejan abiertas por más tiempo, pero perderán sus ricos caracteres y parecerán un poco más tenues de lo que lo hicieron cuando se abrieron por primera vez, especialmente los aromáticos. Los VP realmente viejos (más de 25-30 años) están en su mejor momento cuando se consumen dentro de las 24-48 horas. Trate el oporto vintage como un vino tinto fino de calidad envejecido.
• Puerto LBV:
Puertos LBV sin filtrar, si se almacenan en un lugar fresco (almacenar aproximadamente entre 8°C y 10°C) después de abrir la botella, pueden proporcionar disfrute durante dos a veces tres semanas. Para los puertos LBV filtrados, por lo general, pueden durar hasta 10 a 12 días después de estar abiertos, sin ningún deterioro evidente de la calidad.
• Puerto de Colheita:
Para los puertos Colheita más jóvenes (menos de 15 años), pueden durar hasta dos o tres semanas después de estar abiertos sin ningún deterioro evidente de la calidad. Los más viejos (de 30 a 40 años de edad) se consumen mejor en 3-4 días.
* Oporto Tawny Envejecido (Estilos Envejecidos en roble: 10-40 años):
Estos pueden durar hasta dos meses después de estar abiertos sin ningún deterioro evidente de la calidad, si se mantienen en un lugar fresco y oscuro. Si se almacena a temperatura ambiente (en una barra trasera), una buena regla general es de tres a cuatro semanas. Para restaurantes, lo ideal es que una persona vigile de cerca (la nariz) los aromas cada día después de la segunda o tercera semana.
• Ruby & Puertos Tawny:
Los puertos Ruby y Tawny básicos normalmente * (cuando se almacenan en condiciones frías y oscuras) durarán de 4 a 6 semanas después de estar abiertos, sin ningún deterioro obvio. Aunque lo ideal es terminar un puerto Ruby dentro de 1 mes , y terminar un puerto Tawny dentro de los 2 meses posteriores a su apertura.
• Puerto Blanco:
El puerto blanco normalmente * (una vez abierto debe guardarse en la nevera) durará de 2 a 3 semanas después de estar abierto, sin ningún deterioro evidente. Aunque lo ideal es terminar un vino de oporto Blanco en 1-2 semanas para disfrutarlo en su momento más vibrante, es decir, en un «Vino de oporto blanco Tónico».