Cómo usar tomates secados al sol: 7 recetas que debes saber
Los tomates secados al sol son geniales para tener a mano porque prácticamente duran para siempre. Fáciles de encontrar en cualquier supermercado, proporcionan un sabor concentrado de tomate que es la mezcla perfecta de dulce y salado.
Los tomates secados al sol se venden envasados en seco o en aceite. Ambos son igualmente deliciosos, pero requieren formas específicas de manipulación. Examinemos cómo usar tomates secados al sol para hacer una amplia variedad de platos sabrosos.
Cómo se hacen los tomates secados al sol
El proceso de secado al sol de los tomates se originó como una forma de conservar la fruta durante períodos de tiempo más largos, ya que la salazón y el secado ralentizan la acción de la descomposición. Los italianos secaban sus tomates en terrazas de cerámica en la azotea para tener valiosos nutrientes durante los meses de invierno.
Los tomates secados al sol están hechos de tomates que han madurado por primera vez en la vid. Luego se cortan por la mitad, se colocan en una pantalla elevada y se ponen al sol para que se sequen. En esta etapa, a menudo se tratan con sal. Los tomates deben ser traídos por la noche y protegidos de los insectos, y el proceso de secado se completa cuando han perdido alrededor del 90% de su peso por evaporación, dejando atrás el sabor y los nutrientes concentrados del tomate. El proceso generalmente toma de una a dos semanas, dependiendo del clima.
Los tomates solo pueden secarse al sol en climas áridos y soleados como el Mediterráneo. Sin embargo, se pueden obtener productos similares a través del secado en horno o mediante el uso de un deshidratador.
Rehidratar Tomates secados al Sol Envasados en seco
Antes de cocinar con tomates secados al sol, primero debe rehidratar estas joyas mediterráneas. Cómo rehidratar tomates secados al sol? Comience por enjuagarlos con agua corriente para eliminar el exceso de sal que se haya utilizado para conservarlos.
Luego ponga los tomates secos en una olla con suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego alto hasta que hiervan y luego apague el fuego. Dejar reposar hasta que se enfríen y se rehidraten por completo. Escurrir y secar con palmaditas.
Si tiene poco tiempo, este proceso puede realizarse utilizando un microondas.
Tomates secos envasados en aceite
Estos lujosos tomates se pueden usar directamente del frasco. Los mejores están envasados en aceite de oliva virgen extra, que es una adición excelente a los aderezos y la vinagreta.
Para usar estos tomates, simplemente tiene que escurrirlos y secarlos con una toalla de papel si desea eliminar el exceso de aceite. Algunos mercados gourmet venden tomates secos llenos de ajo, hierbas e incluso atún. Así que asegúrese de leer las etiquetas.
Cómo Usar Tomates Secados al Sol: Recetas
LA ENSALADA CAPRESE DEFINITIVA CON TOMATES SECADOS AL SOL
Los tomates secados al sol se pueden usar en ensaladas, pastas e innumerables otros platos donde desea un toque de sabor intenso a tomate. Una buena idea es picarlas y usarlas como un complemento adicional para la ensalada Caprese tradicional (también conocida como ensalada de mozzarella de tomate). El sabor de los tomates secos es intenso, así que no te pases de la raya.
PAN SIN GLUTEN CON TOMATES SECADOS AL SOL Y QUESO: RECETA
Haga que el pan sin gluten sea más delicioso agregando tomates secos picados y una espolvoreada abundante de queso parmesano. Lea la receta completa de pan sin gluten con tomates secados al sol.
SUSHI VEGANO CON TOMATES SECADOS AL SOL
A todo el mundo le encanta el sushi, pero no a todo el mundo le encanta el pescado. No temas, los tomates secados al sol agregan un reemplazo de anguila empacado en umami en tu rollo de sushi. Agregue el calabacín, el puré de manzana y el vinagre balsámico para obtener delicias picantes.
USE TOMATES SECADOS AL SOL EN PESTO
Aumente el pesto tradicional añadiendo tomates secados al sol picados. Es delicioso mezclado con pasta, como verás en el video a continuación, o como un sándwich para untar. Rico.
¿QUÉ HACER CON TOMATES SECADOS AL SOL? VINAGRETA.
Es un hecho simple: los tomates secados al sol son exquisitos con mariscos, especialmente esta ensalada de cangrejo real con una vinagreta de tomate secada al sol picante.
USE TOMATES SECADOS AL SOL EN CALDO
¿Sabía que los tomates secados al sol se pueden usar para animar el caldo de verduras? Todo lo que tienes que hacer es mezclarlos en la olla con el resto de los ingredientes y cocinarlos como de costumbre. Le darán un buen empujón.
RECETA DE TOMATES SECOS RELLENOS
¿Busca un aperitivo elegante que se combine en solo minutos? Recomendamos rellenar los tomates secos con una buena mezcla de berenjena, alcaparras, queso y hierbas. Una receta rápida con tomates secados al sol.
TOMATES FETA, SUNDREID Y ACEITUNAS SOBRE PAN DE CENTENO
Es difícil superar este clásico sándwich vegetariano de Nueva York. Los tomates secados al sol funcionan perfectamente con la combinación de queso feta y aceitunas para un corazón, un refrigerio satisfactorio o un almuerzo.
TOMATES SECOS EN LASAÑA
¿Seguir un estilo de vida vegano? Entonces no olvides abastecerte de tomates secados al sol. Son celestiales en esta receta de lasaña de calabacín crudo.
¿Te apetece leer algo más? Lea el artículo sobre tipos de pasta rellena, lea más sobre frutas y verduras rojas o aprenda a preparar queso para nachos.
CONSEJOS DE CHEF SOBRE CÓMO HACER TOMATES SECADOS AL SOL
¿Todavía no te cansas de los tomates secados al sol? Pruebe estos consejos para los profesionales para hacer tomates secos al sol a partir de tomates frescos en casa en su propia cocina para mayor satisfacción. Idealmente, use tomates maduros, los tomates roma son una buena opción, ya que tienen un contenido de agua escaso. Corte los tomates cherry por la mitad y colóquelos en una bandeja para hornear con el pergamino cortado hacia arriba. Espolvoree con sal marina o condimento italiano y colóquelo al sol del mediodía para que los tomates puedan perder su agua.
La sal actúa en combinación con la luz solar para deshidratar los tomates y secarlos. Puedes poner los tomates en el horno a fuego lento con el tiempo, pero los resultados no serán los mismos. Mantén un ojo en ellos porque si se secan demasiado tiempo, pierden su sabor. Cuando estén listos, puedes guardarlos en un frasco con aceite de oliva. Envasados en aceite con condimento italiano de diente de ajo y hierbas frescas que conservarán durante meses y meses estarán siempre listos para usar.
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