Cómo hacer Mostaza
Puede estar pensando que este sitio web es sobre el encurtido y la conservación, «¿cómo involucra eso la mostaza?».
La mostaza es un pepinillo, en este caso, un condimento como una salsa de tomate o salsa marrón. Esencialmente, las mostazas son semillas de mostaza en escabeche y pueden venir en una variedad de mezclas diferentes, desde la simple mostaza dijon, que es solo tres ingredientes simples, hasta las mostazas con especias o miel que aportan otros sabores.
Lo que puede parecer un condimento simple puede tener varias iteraciones diferentes.
En primer lugar, las semillas de mostaza vienen en múltiples variedades, negras, marrones, amarillas (a veces llamadas blancas) y luego, dependiendo del tipo de mostaza que desee, se pueden dejar enteras, agrietadas o molidas en polvo, lo que afecta la intensidad y el sabor.
El es el elemento ácido que podría ser vinagre de sidra, vinagre de vino, vinagre blanco entre otros o la mostaza puede ser fermentada lacto produciendo sus propios sabores y funkiness en sí misma.
Echemos un vistazo a cómo hacer nuestra propia mostaza y lo que implica.
Hacer Una Mostaza Básica
En su forma más simple, la mostaza es solo una mezcla de semillas de mostaza, vinagre y agua con un poco de sal.
En cuanto al encurtido de semillas de mostaza, el proceso no toma mucho tiempo, pero el tiempo en el frasco puede ser considerable. Alrededor de 4 semanas es lo correcto para abrir un frasco de mostaza casera y para que el sabor y la acidez se hayan suavizado.
Hacer mostaza requiere vinagre para penetrar en la semilla y para que los sabores se suavicen y esto requiere tiempo. A menudo, la mostaza casera puede ser ligeramente amarga o demasiado ácida si no ha tenido la oportunidad de suavizarse después de envasarla en frascos.
Lo primero que necesitará para obtener esta mostaza básica son las semillas de mostaza. Las semillas de mostaza amarilla son la opción más popular y la más ampliamente disponible.
El siguiente ingrediente que necesita es vinagre y un vinagre sabroso como el vinagre de sidra es una buena opción. Por supuesto, puede experimentar con otros tipos de vinagre, solo asegúrese de que la acidez sea superior al 5%.
Una receta de mostaza básica muy simple que puedes ajustar al contenido de tu corazón
Ingredientes
- 1/2 taza de Semillas de mostaza amarilla
- 3/4 taza de Vinagre de Sidra
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de Sal Marina
Instrucciones
- En un recipiente con tapa, agregue todas las semillas de mostaza, el vinagre y el agua. Cubra con la tapa y deje reposar durante 48 horas.
- El siguiente paso es mezclar la mostaza en una pasta fina o gruesa, dependiendo de su preferencia. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue la mezcla de mostaza y vinagre y pulse en la licuadora un par de veces para obtener una consistencia gruesa. Pulse más tiempo para obtener mostaza más suave. Añadir la sal y mezclar en el condimento al gusto
- La mostaza se puede añadir a frascos limpios, esterilizados y sellados. Dejar actuar de 2 a 3 semanas antes de usar. Si desea almacenar la mostaza durante más de unas semanas en la nevera, puede procesar los frascos en un baño de agua caliente.
Información nutricional:
Rendimiento:
40
Tamaño de la porción:
1
Cantidad Por Porción: Calorías: 3 Grasa Total: 0G Grasa saturada: 0ggrasa transportadora: 0G Grasa saturada: 0g Colesterol: 0 mg Sodio: 35 mg Carbohidratos: 0g Fibra: 0g Azúcar: 0gproteína: 0g
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Eso es todo, hacer mostaza es realmente así de simple. El siguiente paso son las variaciones y la personalización.
¿Cómo Adaptar Una Mostaza Básica?
Como puedes ver, hacer mostaza básica es realmente simple. Ahora depende de usted trabajar en los sabores e ingredientes que desee.
Puede comenzar a agregar hierbas, especias y otros ingredientes para poner un sello en su mostaza.
- Limón & Hinojo
- Ajo & Pimentón
- Albahaca & Alcaparra
Estos combos básicos se pueden mezclar con la mostaza y crear tantas combinaciones que no se pueden obtener en ningún otro lugar. Esto es incluso antes de que haya considerado usar diferentes vinagre, mezclas de semillas de mostaza o agregar edulcorantes como la miel.
¿Cuánto Durará La Mostaza?
Si tiene la intención de conservar la mostaza que hace a largo plazo, querrá sellar los frascos y luego procesarlos en un baño de agua caliente.
El vinagre de la mostaza lo conserva y, al procesar los frascos, se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro, como un armario o un cajón, hasta un año o más sin ningún problema.
Si no está procesando la mostaza, trátela como un pepinillo de refrigerador y guárdela en el refrigerador después de poner la mostaza en frascos, durarán fácilmente un mes o más.