¿Cómo hacer Chasni para dulces indios?
El jarabe de azúcar o «Chasni» se usa en muchos dulces indios y mithais. Estos jarabes son diferentes para cada mithai. Algunos postres usan 1′ taar ‘o 1 cuerda/hilo de consistencia, mientras que otros usan 2’ taar ‘ o 2 cuerdas/hilo de consistencia de jarabe de azúcar. Muchas personas encuentran estos términos (1 taar o 2 taar) confusos y preparar un jarabe de azúcar en conjunto es un trabajo muy tedioso. Pero créeme, con un poco de práctica aprenderás la diferencia entre cada chasni y puedes comer chasni casero en 8-12 minutos (dependiendo de la consistencia).
Entremos en cómo hacer chasni para dulces indios? Mida y hierva azúcar + agua según las instrucciones de la receta. Después de hervir durante 3-4 minutos, tome con cuidado un poco de jarabe entre los dedos (lea cuidadosamente las instrucciones a continuación): Si el hilo o el hilo de azúcar entre los dedos y el pulgar no se rompe después de separarlo, el jarabe de azúcar de un hilo o 1 hilo está listo. Quítalo de la llama y continúa con la receta.
Las recetas de chasni de una cuerda son: Angoori Gulab Jamun, Motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista roll, receta Gujiya, Kala gulab Jamnu (próximamente).
Hervir durante otros 3-4 minutos. Si el hilo o la cuerda de azúcar entre el dedo y el pulgar no se rompe después de separarse y forma 2 cuerdas como se muestra en la imagen, el jarabe de azúcar de 2 cuerdas está listo. Quítalo de la llama y continúa con la receta. En este punto, el jarabe de azúcar que se deja caer en agua fría formará una bola suave y flexible. Se llama etapa de azúcar de bola blanda.
Hasta ahora no he publicado una receta para la consistencia de 3 cadenas. Pero se obtiene una consistencia de tres cuerdas cuando se forman tres hilos irrompibles entre los dedos. En este punto, el jarabe de azúcar que se deja caer en agua fría formará una bola dura. Se llama etapa de azúcar de bola dura. Publicaré las fotos pronto.
Enviando esta receta al tema colectivo Holi de Sonal. Echa un vistazo al blog de mi amigo para ver algunas recetas de Holi increíbles.
Cómo hacer Chasni de la India Dulces?
INGREDIENTES 1x2x3x
- ▢ 2 taza de Azúcar
- ▢ 1 taza de Agua
- 1 1 cucharadita de Jugo de limón
- 1 1/2 cucharadita de Eliachi en Polvo o 4-5 vainas de Cardamomo (opcional)
- 1 1/4 cucharadita de azafrán hilos (opcional)
- ▢ 1/2-1 cucharada de agua de rosas (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de semillas de melón (magaz) (opcional)
INSTRUCCIONES
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Según la receta mida el azúcar.
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En una sartén, añadir el azúcar y la…
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Agua (como se menciona en la receta).
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Añadir el jugo de limón. El jugo de limón evitará que el azúcar se cristalice.
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Llevar a ebullición. Hervir durante 3-4 minutos a fuego medio alto. Vigila de cerca la consistencia del jarabe.
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Retire y deseche las impurezas a medida que comienzan a acumularse en la parte superior.
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Baje el fuego, sumerja la cuchara en el jarabe y sáquela. No lo toques durante los primeros segundos, estará muy caliente. Toca el jarabe con el dedo y si cubre tu dedo significa que está a punto de alcanzar su primera consistencia de cuerda.
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Para probar, presione el dedo índice y el pulgar juntos. Empieza a separarlos.
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Si el hilo o el hilo de azúcar entre el dedo y el pulgar no se rompe después de separarlo, el jarabe de azúcar de un hilo o de 1 hilo está listo. Quítalo de la llama y continúa con la receta.
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Para obtener una consistencia de azúcar de 2 cuerdas, hierva durante otros 3-4 minutos a fuego medio alto.
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Baje el fuego, sumerja la cuchara en el jarabe y sáquela. No lo toques durante los primeros segundos, estará muy caliente. Tome jarabe entre los dedos y el pulgar y presione el índice y el pulgar juntos. Empieza a separarlos.
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Si el hilo o la cuerda de azúcar entre el dedo y el pulgar no se rompe después de separarse y forma 2 cuerdas como se muestra en la imagen, el jarabe de azúcar de 2 cuerdas está listo. Quítalo de la llama y continúa con la receta. En este punto, el jarabe de azúcar que se deja caer en agua fría formará una bola suave y flexible. Se llama etapa de azúcar de bola blanda.
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Siéntase libre de condimentar su jarabe de azúcar con vainas de cardamomo, azafrán y…
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Añade también algunas semillas de melón. Chashni está listo para usar. Llegará pronto con fotos chasni de tres cuerdas.
