Cómo fumar Salmón en frío | Azul-Productor de salmón de alta calidad
El salmón ahumado es uno de nuestros tipos favoritos de formas de comer salmón. Es tan sabroso, refrescante y honestamente versátil en las recetas que puede combinar. Como la mayoría de los salmones cocidos, el salmón ahumado es una excelente fuente de vitamina B, vitamina D, proteínas, magnesio y selenio. Posee una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, DHA y EPA. Todos ellos ayudan a reducir el riesgo de degeneración macular, enfermedad cardíaca y enfermedad de Alzheimer. Siempre recomendamos probar el salmón Oshen para el salmón más fresco entregado directamente a su puerta.
La mayoría del salmón ahumado es ahumado en frío. Ahumado en frío solo significa que se puede fumar a una temperatura que no es lo suficientemente caliente como para cocinar el pescado o matar bacterias mortales.
Hay dos formas de fumar salmón: ahumado en caliente y ahumado en frío. Cada método aporta un sabor y una textura únicos al salmón.
El salmón ahumado en frío se fuma por debajo de los 90 grados durante 6 a 12 horas, mientras que el salmón ahumado en caliente se fuma por encima de los 120 grados. Si comparamos los dos, el salmón ahumado en frío aporta un sabor fresco y menos ahumado. También se cura con sal y luego se conserva el humo, a diferencia del salmón ahumado caliente.
Cómo fumar salmón en frío:
Hay dos formas de fumar salmón, ya sea usando un generador de humo o sin él. A continuación se muestran los pasos para ahumar en frío un salmón sin usar un ahumador:
Prepare su salmón
Comience eligiendo el corte correcto. Si lo va a cortar usted mismo, querrá cortar su filete de salmón en cuatro trozos pares y usar pinzas o alicates para eliminar los huesos sobrantes de los alfileres.
Cure su salmón
Use una mezcla de sal y azúcar para curar el salmón. Previene el crecimiento de bacterias y sazona el salmón.
Lave y seque
Debe remojar el salmón en agua fría. Esto eliminará cualquier cura adicional del exterior de su salmón y extraerá parte de la salinidad. Luego, para secar, deje el pescado en el refrigerador, destapado durante 4 a 8 horas.
Use una olla y Agregue astillas de madera
Coloque dos láminas de aluminio en el interior de una olla. Deje un poco de papel de aluminio para colgar sobre los bordes de 2 a 4 pulgadas. Luego, agrega una capa delgada de astillas de madera.
Incluso puede colocar un tazón pequeño lleno de arroz, eneldo, romero y estragón sobre las astillas de madera. Añadirá un toque extra y un toque de sabor al salmón.
Coloque el salmón en un estante para pasteles
Coloque el salmón en el estante de alambre con la piel hacia abajo. Levante los lados del papel de aluminio, pellizcando los extremos cerrados para crear una tienda de campaña.
Selle bien la lámina de aluminio
Asegúrese de sellar bien la lámina. Evitará que el humo se escape a su cocina. Además, coloque una tapa sobre la parte superior para asegurar aún más el papel de aluminio.
Colóquelo en la estufa y Fume
Colóquelo todo en la estufa y gire el calor a medio-alto durante cuatro a cinco minutos. Luego, bájala a media durante 25 minutos. Asegúrese de que la temperatura sea inferior a 90 grados F.
Puede mirar dentro para verificar el progreso del salmón.
Refrigere el Salmón
Después de terminar de fumar, saque la olla a la intemperie y déjela sin tapa. Ahora mantenga el salmón en el refrigerador durante 24 horas y enfríelo completamente antes de cortarlo y servirlo.
Antes de poner el pescado en la nevera, coloque el salmón firmemente en una envoltura de plástico, seguido de otra capa de papel de aluminio. Asegúrate de consumir el salmón ahumado en dos o tres días.
Las mejores maneras de comer Salmón Ahumado
Las recetas de salmón ahumado son muy fáciles de juntar. Honestamente, una vez que hayas ahumado el salmón, ¡el resto es fácil! El salmón ahumado tiene un sabor rico y salado sin ser demasiado salado. Esto le ofrece ese rico sabor ahumado. Añádelo fácilmente a tu desayuno o comida favorita para agregar grasa y sabor saludables. Hay una multitud de maneras de disfrutar del salmón ahumado, aquí están algunas de nuestras favoritas:
Cubra una sopa con Salmón ahumado
La sopa puede no ser su primer pensamiento cuando se trata de salmón ahumado en frío. Sin embargo, su sabor ahumado y salado lo convierte en el aderezo perfecto para la sopa.
Salmón ahumado con Queso Crema y Bagels
Los bagels de salmón ahumado y queso crema son excelentes opciones para el desayuno o el brunch. Puedes servirlo con queso crema, rodajas de limón, rodajas finas de cebolla roja, alcaparras y tus rosquillas favoritas.
Sushi DIY
Puedes usar salmón ahumado para hacer rollos de sushi en casa. Crea un rollo personalizado con lo que quieras. Pepino, queso crema, arroz pegajoso, mango, aguacate y limón fresco son algunos de nuestros ingredientes favoritos de sushi para acompañar con salmón ahumado.
Sírvalo como Parte de una bandeja de aperitivos junto con Verduras y Frutas recién Cortadas
El salmón ahumado es el complemento perfecto para cualquier plato de verduras o queso. Además, requiere un esfuerzo mínimo para agregarlo y combina bien con tantas cosas.
Agregue Salmón Ahumado a Su Ensalada Favorita
Use salmón ahumado para completar una ensalada. Nuestras ensaladas favoritas para acompañar salmón ahumado son típicas con aderezo de limón o eneldo fresco. Incluso puedes agregarlo a tu pasta favorita.
Hacer un sándwich con Aguacate y pepino aplastados
El salmón ahumado es la opción de proteína perfecta para un sándwich o envoltura. Si tienes salmón ahumado en la nevera, puedes preparar un sándwich en menos de diez minutos.
¿Te gusta el salmón ahumado frío?
El salmón ahumado es una forma deliciosa de preparar y disfrutar el salmón. ¿No lo crees? Nos encantaría saber si alguna vez ha probado el salmón ahumado frío o si intentaría hacerlo usted mismo. Comparte nuestras formas favoritas de comer salmón ahumado frío con nosotros también en Instagram @BluGlacier!
Para más formas de disfrutar del salmón, consulta cómo cocinar filetes de salmón de 8 maneras diferentes.