Cómo Convertir la Mezcla de Brownie en Pastel
Así que tienes un pastel para hornear, pero todo lo que tienes es una caja de mezcla de brownie en la despensa. No te preocupes, te tenemos. Puede convertir la mezcla de brownie en un pastel de chocolate húmedo decadente, solo necesita hacer algunos cambios fáciles en la receta.
Soy Angie, soy una pastelera autodidacta que ha estado horneando durante más de diez años. Antes de empezar a hornear desde cero, usé mezclas de brownie, pastel y galletas. Me ayudaron a preparar tantas golosinas de último minuto que llevaba a la escuela y a las fiestas.
El secreto es que no es necesario almacenar tantas cajas de mezcla para pasteles en casa. Con una caja de mezcla de brownie, tienes lo mejor de ambos mundos. En este artículo, voy a mostrarte cómo convertir la mezcla de brownie en un pastel.
¿Listo para ver que sucede la magia? Vamos.
Brownie vs. Pastel
A primera vista, es bastante fácil confundir los brownies con el pastel. Sin embargo, hay algunas distinciones que los distinguen fácilmente.
En cuanto a la textura, los brownies tienden a ser suaves y masticables. También son más densos. El pastel, por otro lado, es más ligero, más suave y más desmenuzable. El aumento es extremadamente importante para los pasteles, pero no es una característica definitoria de un brownie.
La leavanación en los brownies proviene de que los huevos se airean con azúcar formando aire dentro de la masa. Para crear una textura desmenuzable y ayudar a que las tortas se eleven, se agregan agentes fermentadores químicos. Esto podría significar bicarbonato de sodio, polvo de hornear o ambos. También hay mucha más harina en los pasteles que le dan estructura.
A continuación se muestran tres componentes que debe cambiar para convertir un brownie en un pastel.
> Grasa
Si alguna vez has hecho un brownie, sabrías cuánto mantequilla se va a agregar. Lo ideal es que los brownies estén húmedos y esponjosos. El capricho viene de, lo adivinaste, gordo, mucho más de lo que necesitas para hacer un pastel.
Para tener en cuenta la diferencia, podemos eliminar un poco de grasa o reemplazarla con otros ingredientes, como puré de manzana o suero de mantequilla, cualquier cosa que ayude a que el pastel retenga la humedad sin la grasa y la densidad.
Puede usar una parte de la sustitución para reemplazar cada parte de grasa.
Huevos
Los huevos son una parte esencial de los pasteles, pero también de los brownies. Las claras de huevo se usan a menudo como agente fermentador natural y ayudan a hacer un pastel ligero y esponjoso.
Las yemas de huevo, por otro lado, también son técnicamente un tipo de grasa, por lo que ayudarán a espesar la masa y a hacer que el producto sea más denso.
Para convertir sus brownies en un pastel, puede agregar un huevo o clara de huevo aireada adicional a su receta.
Agente fermentador
A menos que esté siguiendo una receta de brownies cakey, en términos generales, no debe haber ningún agente fermentador químico en los brownies. Los brownies perfectos tienen un poco de aumento debido a la aireación de los huevos y el azúcar.
En los pasteles, sin embargo, la incorporación de aire es extremadamente importante y una característica definitoria de los pasteles. Para cada caja de mezcla de brownie, debes incorporar de una a dos cucharaditas de polvo de hornear. Esto garantizará que tus brownies se conviertan en un hermoso pastel esponjoso.
También puede usar bicarbonato de sodio, pero en cantidades más pequeñas y solo si agrega ingredientes ácidos a su receta. Esto podría ser jugo de limón, compota de manzana, suero de mantequilla o vinagre. Solo entonces el bicarbonato de sodio causará una reacción química.
Preguntas frecuentes
Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre la mezcla de brownies y pasteles. Las he contestado por ti a continuación.
¿Por qué los brownies se convierten en pasteles?
Los brownies se vuelven más pasteles si se agrega polvo de hornear a la receta. Este fermentador químico creará burbujas de aire en la masa, lo que dará como resultado una mayor expansión en el volumen y una textura más pastosa.
¿Puedes hornear 2 mezclas de brownie en una sartén?
Desea llenar su bandeja para brownies a aproximadamente the la forma de llenarla para permitir un poco de espacio para la expansión. Puede hornear dos mezclas de brownie en una sartén de 9*13 pulgadas.
¿Qué hace que los brownies sean fudgy vs cakey?
El alto contenido de grasa y la densidad de los huevos ayudan a que los brownies sean fudgy. La falta de esos ingredientes y la adición de un agente fermentador hacen que los brownies sean más pasteles.
¿Qué pasa si añado un huevo extra a la mezcla de brownie?
Agregar un huevo extra a la mezcla de brownie hará que la masa de brownie se afloje y aumente un poco más.
¿Cómo haces que los brownies suban más?
Para hacer que los brownies suban más, puedes batir los huevos y el azúcar juntos durante entre 7 y 10 minutos o hasta que se espese hasta obtener la consistencia de la masa para panqueques. Esto asegurará que se hayan incorporado muchas burbujas de aire que ayudarán a que el brownie se expanda cuando se calienta. También puede agregar polvo de hornear si no le importa la textura más pastosa.
Pensamientos finales
Los brownies son delicias increíbles, pero la mejor parte es que también se pueden convertir mágicamente en pasteles. Con los pasos anteriores, obtienes lo mejor de ambos mundos.
¿Ha intentado hacer chocolate con una caja de mezcla de brownie? ¿Cómo te gustó? ¿Qué cambios has hecho? Háganoslo saber en los comentarios a continuación:)!
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