Aloo matar gajar
Aloo matar gajar es una receta vegana y sin gluten muy simple de la India. Hecho con papas, guisantes verdes, zanahorias y algunos otros ingredientes básicos, este plato es muy fácil de hacer y sabe delicioso.
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A diferencia de lo que se vende en la mayoría de los restaurantes indios, los platos indios caseros son muy simples, nutritivos y no grasientos. Sin embargo, son muy sabrosos y deliciosos.
Hoy estoy compartiendo la receta de un plato llamado Aloo matar gajar, que es un plato muy popular, especialmente comido durante los inviernos.
Saltar a:
- ¿Qué es aloo matar gajar?
- ¿Qué contiene?
- ¿Se pueden omitir los tomates?
- ¿Se puede hacer con verduras congeladas?
- Sugerencias para servir
- Consejos para recetas & trucos
- Instrucciones fotográficas paso a paso
- Recetas de verduras de estilo indio más fáciles
- Receta
¿Qué es aloo matar gajar?
Aloo matar gajar es un plato indio que se hace con Aloo (papas), Matar (guisantes verdes) y Gajar (zanahorias).
Se puede disfrutar en cualquier época del año, pero este plato se cocina con mucha frecuencia durante los inviernos en la mayoría de las cocinas indias. La razón es que se obtienen zanahorias y guisantes recién cosechados durante los inviernos en la India para que sepan mejor durante ese tiempo.
Aunque cada verdura está disponible en cada estación en estos días, el sabor de las verduras de temporada es siempre el mejor. También brindan los mayores beneficios para la salud si se comen durante su temporada real.
¿Qué contiene?
Para hacer este plato necesitará los siguientes ingredientes:
- Zanahoria
- Patata – cualquier variedad está bien
- Guisantes verdes
- Cebolla-preferiblemente cebolla roja
- Tomate – se puede usar cualquier variedad
- Lima – limón también se puede usar
- Cilantro-si no lo hace como el sabor del cilantro, sáltalo.
- Pimientos verdes
- Ajo
- Jengibre
- Aceite de cocina: Use aceite de mostaza o cualquier otro aceite de cocina de su elección
- Especias/ condimentos: cúrcuma, semillas de comino, sal, cilantro en polvo, methi kasoori, pimienta negra molida, chile rojo en polvo.
- Agua-Se utilizará solo si es necesario.
¿Se pueden omitir los tomates?
Algunos de mis lectores no pueden comer tomates por razones de salud.
Algunos de los mensajes compartidos conmigo compartiendo que les gusta mi blog porque no uso tomates en muchas de mis recetas. Incluso me di cuenta de esto solo después de leer sus mensajes.
Por lo tanto, estoy compartiendo este punto especialmente para ellos.
Sí, puedes hacer fácilmente este plato sin tomates. Simplemente omítelo en la receta, el plato seguirá teniendo un gran sabor. De hecho, he visto a la mayoría de la gente hacer este plato sin tomate.
¿Se puede hacer con verduras congeladas?
Sí, puede hacerlo con guisantes y zanahorias congelados. Pero si puedes encontrar verduras frescas, úsalas. Sabrá mucho mejor.
Sugerencias de servir
Puede servirlo con cualquier pan indio como roti o paratha. También se puede servir como plato con un poco de arroz y cualquier dal como este moong dal o chana dal.
Este plato también se puede disfrutar en cualquier comida del día. Para el desayuno, generalmente se sirve con parathas crujientes (pan plano frito en sartén indio).
También se puede rellenar dentro de sándwiches y envolturas.
Consejos de recetas & trucos
- Cortar trozos de verduras del mismo tamaño.
- Use una sartén de fondo pesado para hacer este plato y evite agregar agua. O bien, agregue lo menos posible. Las verduras cocinadas en su propia humedad saben mejor.
- No cocine demasiado las verduras, de lo contrario, se volverán blandas y no sabrán bien.
- Siempre agregue un poco de agua con especias en polvo, ya que se queman muy fácilmente.
- También puedes hacer un plato similar agregando más verduras como coliflor, brócoli o frijoles franceses.
Instrucciones fotográficas paso a paso
Recetas de verduras de estilo indio más fáciles
- Aloo baingan
- Bhindi masala
- Aloo methi
- Aloo gobhi
- Gobhi matar methi
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Receta
Aloo Matar Gajar
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Ingredientes
- 2 tazas de zanahoria picada
- 1 taza de patata picada
- 1 taza de guisantes verdes frescos/ congelados
- 1 cebolla roja mediana finamente picada
- 1 tomate mediano finamente picado
- 1 pulgada de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo rallados
- 2 chiles verdes finamente picados-ajuste al gusto
- 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas
- 1 cucharada de jugo de lima ajuste al gusto
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharada de cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo ajustar al gusto
- 1/4 cucharadita de kasoori methi (hojas secas de fenogreco)
- Pimienta negra molida ajustar al gusto
- Sal según el gusto
- 1/2 cucharada de aceite de mostaza/ cualquier aceite de cocina de su elección
- 1/4 de taza de agua
Instrucciones
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Calentar el aceite en una sartén. Agrega las semillas de comino y deja que salpiquen.
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Agregue el ajo rallado y la cebolla. Cocine hasta que la cebolla comience a dorarse.
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Agregue la cúrcuma en polvo, la pimienta negra, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Además, agregue aproximadamente una cucharadita de agua para que las especias no se quemen.
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A continuación, agregue el tomate picado, el chile verde y la sal. Cocine hasta que los tomates estén bien cocidos y se vuelvan blandos.
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Agregue el jengibre rallado, las zanahorias, la papa y los guisantes verdes. Mezclar y cubrir la sartén. Cocine tapado durante unos 10 minutos.
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Retire la tapa, revuelva y, si las verduras se pegan al fondo, agregue alrededor de 2-3 cucharadas de agua. Cubra la sartén de nuevo y cocine hasta que las verduras estén bien cocidas.
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Agregue el kasoori methi, mezcle y cocine durante aproximadamente un minuto y luego apague la estufa.
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Por último, agregue jugo de limón y hojas de cilantro frescas. Mezcla. Servir caliente con roti, paratha o arroz.
Notas
- Agregue cubos de zanahorias y papas del mismo tamaño.
- Prueba a cocinar este plato sin agua. Sabe mejor si las verduras se cocinan con su propia humedad. Si las verduras comienzan a pegarse al fondo, agregue solo 1-2 cucharadas de agua a la vez, cubra y luego cocine.
- Use una sartén de fondo grueso para hacer esta receta.
- No cocine demasiado las verduras, de lo contrario se volverá blanda.
- Si usa aceite de mostaza para cocinar, asegúrese de calentarlo hasta el punto de ahumado y luego apague la estufa. Deje que el aceite alcance una temperatura normal antes de agregar las semillas de comino.