Alimentos de Inglaterra-Tatie Pot
Tatie Pot
Pot Meals
Cumberland, Westmorland
(o Cumberland o Westmorland Hotpot o Hot-Pot)
Estofado de carne de oveja con morcilla, patatas y otras verduras. Al igual que la olla de Lancashire, se cubre con una capa de papas en rodajas finas y se hornea hasta que formen una corteza crujiente.
Recibo original de ‘Lakeland Recipes Old and New’ de Joan Poulson 1978. (Publicaciones rurales, ISBN 0 86157 008 1). Encontrado por Linda Johnson
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Olla de Tatie Westmorland
2 libras de mejor cuello de cordero
¾ de pintas de caldo
2 cebollas grandes
una o dos morcillas (preferiblemente sin grasa)
1 ½ libra de papas
Condimento
Elimine el exceso de grasa de la carne. Pelar y cortar las patatas y las cebollas. Cortar en rodajas las morcillas negras. Pon todos los ingredientes en una cazuela, añadiendo condimentos al gusto. Cubrir con patatas. Calentar el caldo y verter. Cubra y hornee en un horno moderado, 400F, 200C o marca de gas 6 durante 1 ¼ de hora. Retire la tapa y cocine durante otros 20 a 30 minutos para dorar las papas. Servir con repollo rojo, si es posible.
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Olla caliente Cumberland
2 libras de papas
dos zanahorias grandes
¾ libras de carne de res picada
una cebolla grande
Una morcilla
¾ pt de caldo caliente
Condimento
Pele y corte las verduras. Corta la carne de res y córtala con la morcilla. Poner todos los ingredientes en una cazuela y sazonar al gusto. Asegúrese de que la capa superior sea de patata en rodajas. Cubra y hornee en un horno moderado, 350F, 180C o marca de gas 4 durante una hora y cuarto, luego retire la tapa y cocine otros 30 minutos o hasta que la parte superior se haya dorado. Agregue más líquido si el plato parece estar secándose. Un método alternativo de cocción es que el plato se hornee durante 1 ¾ horas con tapa, luego la parte superior se dore bajo una parrilla caliente.
Este sabroso plato es uno de los que han sido populares en Cumbria durante casi doscientos años, siendo adaptado ligeramente por cada generación y aún se disfruta en muchos hogares».
