Dhokla ricetta
Dhokla ricetta è gustosa e sana, vegan, al vapore merenda Gujarat, fatte con farina di ceci (besan) e il rinvenimento di spezie Indiane
Dhokla ricetta è molto facile da fare usando il minimo, la vita quotidiana e gli ingredienti sono farina di ceci, yogurt e spezie Indiane. Questo snack vegetariano salato e cotto a vapore proviene dallo stato del Gujarat. Non sarebbe un’esagerazione classificarlo come uno degli snack più sani e gustosi dell’India. Conosciuto anche come khaman dhokla, è un cibo di strada molto popolare in tutto il paese anche se ha le sue origini nella parte occidentale dell’India. Dhokla deve la sua popolarità a un sapore coinvolgente, appeal visivo e quoziente di salute. A basso contenuto calorico e nutriente, è leggero sullo stomaco ma pieno. Puoi servire questo dhokla ricco di energia per colazione, brunch, spuntino o cena. Con Holi dietro l’angolo, dhokla farebbe un cibo per la colazione festivo adatto.
Sono molto affezionato al cibo Gujarati con khaman dhokla e khatta dhokla che sono i più preferiti. È simile alla nostra torta di riso al vapore dell’India meridionale, Idli. La ricetta dhokla tradizionale e autentica richiede l’ammollo del chana dal o del Bengala gram e la macinatura in una pasta prima della fermentazione. Khaman dhokla è preparato con farina di ceci senza glutine e ricca di proteine (besan) o un mix di dal o lenticchie. Una ricetta dhokla istantanea che può essere fatta in meno di 30 minuti senza fermentazione.
Adoro la versatilità di questa ricetta dhokla semplice e potente che si concede infinite varianti. Ci sono molte varianti all’autentica ricetta dhokla in termini di tipi di farina/lenticchie utilizzate, come khatta dhokla, mixed dal dhokla, poha dhokla ecc. Besan ka dhokla o khaman dhokla è il più comune tra loro. Una volta che si conosce la ricetta di base di dhokla è solo una questione di sperimentare con diversi ingredienti. È possibile aggiungere purea di spinaci per aumentare il profilo nutrizionale e per non parlare della bella tonalità verde che presterà il dhokla finito. Getta qualche pisello verde se vuoi. Puoi prendere qualsiasi direzione tu voglia.
Il rinvenimento di spezie, succo di limone e acqua zuccherata conferiscono un sapore e un’umidità incredibili al dhokla. Dhokla può essere servito con chutney verde, ketchup di pomodoro dolce chutney o chutney di cocco.
Dhokla recipe – tips to make soft & dhokla spugnosa in cooker
La pastella dhokla è una miscela perfetta di farina di ceci, yogurt acido o cagliata, acqua, olio, pasta di peperoncino verde allo zenzero, assafetida, polvere di curcuma, sale e sale di frutta En. La cosa più importante durante la preparazione della pastella è rendere la pastella liscia, cremosa e colabile simile alla pastella di pancake. Assicurarsi che non ci siano grumi nella pastella. Ti suggerisco di setacciare la farina di ceci o il besan, battere la pastella per almeno 2 minuti in una direzione per consentire l’aerazione e renderla priva di grumi.
fruit frutta sale e acido citrico devono essere mescolati nella pastella dhokla battuto poco prima che sia posto nel fornello o vapore. È possibile utilizzare un piroscafo o posizionare la pastella preparata in una pentola a pressione senza utilizzare il peso. Mentre stai preparando la pastella, riscalda il piroscafo o il fornello con acqua. Si dovrebbe essere in grado di posizionare la pastella preparata in un piroscafo che è caldo e lasciando fuori vapore. Questo aiuta anche a cucinare e ad aumentare la pastella dhokla producendo un dhokla morbido e spugnoso.
Un fattore importante che dà dhokla il suo sapore celeste è il rinvenimento delle spezie o tadka. Gli ingredienti essenziali includono foglie aromatiche di curry, semi di senape e assafetida. È inoltre possibile aggiungere semi di cumino, semi di sesamo, foglie di coriandolo fresco e cocco fresco grattugiato, anche se non essenziale, ma consigliato.
La polvere di curcuma aggiunge un bel colore giallo, il succo di limone conferisce un tocco sottile mentre lo zucchero dà un pizzico di dolcezza. Una miscela unica di sapori dolci, salati e piccanti.
