Wie man Wassermelonengurken macht
Wenn Sie dachten, Wassermelone sei ein Leckerbissen, warten Sie, bis Sie Wassermelonengurken probieren!
Alle paar Jahre stellt meine Mutter eine Charge Wassermelonengurken her. In den letzten Jahren habe ich auch angefangen, sie zu machen.
Sie sind süß, pikant und machen süchtig. Während sie perfekt zu Sloppy Joes und salzigem Fleisch passen, esse ich sie gerne direkt aus dem Glas.
Ein weiterer Grund, Wassermelonengurken zu machen? Lebensmittelverschwendung reduzieren.
Wussten Sie, dass jeder Teil der Wassermelone essbar ist? Darüber hinaus ist Wassermelonenschale gesund und enthält reichlich Vitamin B und C sowie Citrullin.
Wassermelonenschale kann gebraten werden. Sie können es sogar entsaften! Mit diesen Ideen in der Gesäßtasche werfen Sie nie wieder Wassermelonenschale weg.
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Wie schmecken Wassermelonengurken?
Wassermelonengurken sind süß und würzig. Beizgewürze werden hinzugefügt, um ihnen einen traditionellen süßen Essiggurkengeschmack zu verleihen.
Die Textur der Wassermelonenschale liegt irgendwo zwischen knusprig und zäh. Sobald die Rinde in der Beizflüssigkeit gekocht ist, macht sie sie weich und beginnt durchscheinend zu werden.
Diese Gurken werden etwa 30 Minuten gekocht – die perfekte Zeit, um sie aufzuweichen, aber nicht zu viel!
Wie man Wassermelonenschalen-Gurken macht
Scrollen Sie nach unten für das vollständige Rezept für Wassermelonengurken. Hier sind Schritt-für-Schritt-Fotos, die Sie durch den Prozess führen.
Schritt 1: Schneiden und schälen Sie die Wassermelonenschale. Sie werden den größten Teil des rosa Fleisches abnehmen.
Tipp: Das Schälen der Wassermelonenschale kann zeitaufwändig sein. Ich finde es am einfachsten, die Rinde in lange, schmale Stücke zu schneiden (siehe unten) und mit einem Gemüsemesser (kein Gemüseschäler) die grüne Rinde abzuziehen.
Schritt 2: Nachdem Sie die Wassermelonenschale geschält haben, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. 
Diese Größe ist vorzuziehen, weil sie einfach in das Glas passen, aber manche Leute schneiden sie kleiner, manche schneiden sie in lange Speere usw. Jeder Weg wird funktionieren.
Schritt 3: Die Wassermelonenschalen in Salzwasser einweichen. Stellen Sie sicher, dass Sie Beizsalz verwenden, da es keine Zusätze enthält, die die Gurken trübe machen könnten.
Schritt 4: 30 Minuten in einer Salzlake aus Essig, Zucker und Beizgewürzen kochen.
Schritt 5: Fahren Sie mit dem Einmachvorgang fort: Gläser und Deckel kochen, heiße Flüssigkeit und Wassermelonenschalen einfüllen, Deckel aufschrauben und 10 Minuten in ein heißes Wasserbad stellen.
Servieren von Wassermelonengurken
Essen Sie diese direkt aus dem Glas oder servieren Sie sie mit:
- Ofengebackene Sloppy Joes
- Black Bean Sloppy Joes
- Gegrillte Club Sandwiches
- Schinkensalat (mit übrig gebliebenem Schinken))
Betrachten Sie diese als verherrlichte süße Gurken.
Zutaten
- 8 zu 9 Tassen geschälte und geschnittene Wassermelonenschale (von einer kleinen Wassermelone)
- 1/2 Tasse Beizsalz
- 4 Tassen Kristallzucker
- 2 1/2 Tassen weißer Essig
- 2 Esslöffel Beizgewürz
Anleitung
- Wassermelonenschale in lange, dünne Abschnitte schneiden. Kratzen Sie den größten Teil des rosa Fleisches ab. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die äußere grüne Haut der Wassermelone abzuziehen.
- Geschälte Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wassermelonenstücke in eine große Schüssel geben. Füllen Sie mit genug Wasser, um die Wassermelone zu bedecken, und rühren Sie das Beizsalz ein, um es aufzulösen. Über Nacht oder mehrere Stunden einweichen.
- Abtropfen lassen und gut ausspülen.
- Wassermelonenschale, Essig, Zucker und Beizgewürze in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Wassermelonenschale weich wird und einige Bereiche durchscheinend werden.
- Obwohl dieses Rezept ungefähr 3 Pints Wassermelonengurken macht, bereiten Sie 4 Pint Gläser und Deckel für alle Fälle vor.
- Bringen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser zum Kochen. Lassen Sie dies köcheln, während die Gurken kochen.
- Sobald die Gurken fertig gekocht sind und die Gläser in siedendem Wasser sind, schöpfen Sie vorsichtig Gurken und Salzlake in heiße Gläser – innerhalb von 1/2 Zoll von der Oberseite. Deckel aufschrauben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Gläsern / Gurken.
- Gläser mit Deckel in das kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen und zum Abkühlen auf die Theke stellen. Deckel sollten versiegeln (Pop), wenn sie abkühlen.
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