Wie man verhindert, dass Bundt Cake klebt
Dies ist ein so häufiges Problem, aber zum Glück gibt es ein paar Tricks, die klebrige hässliche Bundt-Kuchen der Vergangenheit angehören lassen.
Im Folgenden liste ich meine Top-Tipps auf, wie man verhindert, dass Bundt Cake klebt, aber hier ist ein kleiner Haftungsausschluss, bevor Sie eintauchen.
Sie müssen finden, was für SIE funktioniert. Darüber spreche ich die ganze Zeit in meinem Online-Backkurs Die Magie des Backens. Jedermanns Küchenumgebung, Zutaten, Ausrüstung usw. sind anders. Was in der Küche eines anderen gut funktioniert, funktioniert in Ihrer möglicherweise nicht so gut. Also nimm, was für dich funktioniert und wirf den Rest weg.
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Verwenden Sie eine einfache hochwertige Antihaft-Bundt-Pfanne und achten Sie darauf.
Woher wissen Sie, ob es sich um Qualität handelt? Nun, Online-Bewertungen sind der schnellste und einfachste Weg, dies festzustellen. Halten Sie sich auch an Pfannen mit einfachen Designs. Je komplizierter, desto wahrscheinlicher ist ein Verkleben. Diese Cuisinart Pfanne * ist meine aktuelle Lieblings Bundt Pfanne!
Aber mehr Was genauso wichtig ist, ist, wie gut Sie sich um Ihre Pfanne kümmern. Zum Beispiel hatte ich eine Bundt-Pfanne, die nie klebrig wurde. Bis vor kurzem. Mir wurde klar, dass es ein paar Mal in die Spülmaschine geworfen worden war und jemand einen Schleifschwamm benutzt hatte, um es zu reinigen.
Spülmaschinen, Scheuerschwämme und Reinigungsmittel sowie alle Metallutensilien beschädigen die Antihaftbeschichtung Ihrer Bundt-Pfanne. Im Laufe der Zeit kann dies die Integrität dieser Beschichtung beeinträchtigen, was zu klebrigen Verschmutzungen führt. Der beste Weg, um Ihre Pfanne zu pflegen, besteht darin, sie vorsichtig von Hand zu waschen, vollständig zu trocknen und Metallutensilien zu vermeiden.
Verwenden Sie das richtige Fett.
Ich ziehe es im Allgemeinen vor, Antihaft-Kochsprays mit verrückten Chemikalien auf Antihaft-Backformen zu vermeiden. Im Laufe der Zeit kann dies auch die Antihaftbeschichtung verschlechtern. Ich vermeide es auch, Butter zum Einfetten von Bundt-Pfannen zu verwenden, da die Milchfeststoffe den Kuchen an die Pfanne binden können. Wenn Sie Butter verwendet haben und es keine Probleme für Sie verursacht hat, dann verwenden Sie es weiter.
Was ich wirklich gut finde, ist die Verkürzung. Dies ist im Grunde das einzige Mal, dass ich Verkürzung verwende, lustig genug.
Alle Ecken und Winkel kurz vor dem Backen einfetten.
Die Art des Fettes, das Sie verwenden, ist wichtig, aber es kann nutzlos sein, wenn Sie es nicht in jeden Winkel bekommen. Verwenden Sie einen Silikon-Backpinsel *, um das Fett großzügig aufzutragen, und achten Sie darauf, jeden Quadratzentimeter einschließlich der mittleren Spalte zu erhalten. Tun Sie dies kurz bevor Sie den Teig in die Pfanne gießen. Wenn Sie dies zu früh tun, rutscht das Fett über die Pfanne und sammelt sich am Boden an.
Was ist mit Mehl?
Wenn Sie Ihre Bundt-Pfannen erfolgreich gefettet und bemehlt haben, machen Sie weiter. Ich finde, dass dies entweder mehr Kleben erzeugen oder das Aussehen der Bundt-Pfanne ruinieren kann. Wenn Sie eine zusätzliche Barriere gegen Anhaften wünschen, kann Nussmehl (wie Mandelmehl) tatsächlich sehr gut funktionieren! Wenn Sie einen Schokoladenkuchen backen, versuchen Sie es mit Kakaopulver.
Lösen Sie die Kanten nach dem Backen.
Verwenden Sie, wenn möglich, einen flexiblen Kunststoff-Offset-Spatel, um die Ränder des Kuchens zu lösen, bevor Sie versuchen, ihn aus der Pfanne zu nehmen. Kunststoff verhindert Kratzer auf der Antihaftoberfläche oder das Schneiden des Kuchens.
Auf den Kopf stellen.
Nein, nicht die gruselige alternative Realität von Stranger Things. Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten ruhen, sobald Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Drehen Sie den Kuchen dann verkehrt herum auf ein Kühlgestell und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie die Pfanne entfernen. Ein kleiner Trick besteht darin, ein Gitterkühlregal zu verwenden, das keine großen Lücken aufweist. Dies kann dazu führen, dass sich der Kuchen in den Lücken absetzt und das Entfernen auf einer Platte erschwert.
Speichern eines klebrigen Kuchens
Wenn Ihr Kuchen nicht so aussieht, als würde er loslassen, finden Sie hier einen Trick.
Wenn Sie einen Dampfgarer haben, geben Sie Dampf auf die Außenseite der Pfanne, um den Kuchen zu lockern. Wenn nicht, legen Sie ein Küchentuch in Ihr Waschbecken und gießen Sie kochendes Wasser darüber, bis es eingeweicht und dampfend ist. Nehmen Sie Ihren Kuchen aus dem Ofen, legen Sie ihn auf das Handtuch und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang dampfen.
Wenn Ihr Kuchen wirklich nicht so aussieht, als würde er sich lösen, versuchen Sie, ihn einzufrieren, bis er hart ist, und kehren Sie ihn dann um.