Wie man Reismehl zu Hause macht (braunes, süßes, weißes Reismehl)
Verwandeln Sie Reiskörner mit diesem Rezept sofort in Reismehl! Dies ist schnell und einfach und die perfekte Lösung, wenn Sie im Laden kein Reismehl finden oder es im Handumdrehen herstellen müssen!
Was ist Reis
Reis ist ein Samen der Grasarten Oryza sativa (asiatischer Reis) und Oryza glaberrima (afrikanischer Reis). Als Getreidekorn wird es häufig als Grundnahrungsmittel für den Haushalt konsumiert und liefert mehr als ein Fünftel der weltweit vom Menschen verbrauchten Kalorien .
Wir finden Reis in drei Formen: lang, mittel und kurzkörnig, die alle bestimmten Zwecken beim Kochen dienen. Langkornreis kann sowohl in braunem als auch in weißem Reis gefunden werden und ist reich an Amylose und genossen als Beilage oder Basis über Masala Rezepte und bleibt intakt, wenn gekocht. Mittelkornreis ist reich an Amylopektin, etwas klebriger als Langkornreis und wird in Risotto verwendet. Kurzkornreis ist in der Regel süßer Reis und ist sehr klebrig, so dass es ideal in Sushi-Rollen zu verwenden, da die Klebrigkeit Reis erlaubt, seine Form zu halten, wenn gekocht.
All dies kann zu Reispulver verarbeitet werden.
Brauner Reis
Brauner Reis ist ein Vollkorn mit der äußeren Hülle entfernt, enthält aber immer noch die Kleie und Keim. Es ist nährstoffreicher als Weiß, enthält Magnesium, Phosphor, Selen, Thiamin, Niacin, Vitamin B6 und Mangan und ist reich an Ballaststoffen. Es ist großartig, in ein Pulver oder Mehl zu verwandeln und in Kombination mit weißem Reis für glutenfreie Mehlmischungen zu verwenden.
Süßer Reis (Klebreis)
Süßer Reis ist auch als Klebreis (Oryza sativa glutinosa) oder Klebreis bekannt. Klebreis bezieht sich auf jede Art von Reis mit hohem Amylopektin-Stärke und wenig Amylosestärke. Da süßer Reis von Natur aus klebrig ist und zu Mehl verarbeitet wird, bindet er die Zutaten und verleiht Backwaren eine zarte Süße.
Weißer Reis
Wie bei braunem Reis wird auch bei weißem Reis die Schale entfernt, aber auch Kleie und Keime. Es wird dann zu einem glänzenden Finish poliert, so dass sehr wenig Nährwert und Geschmack. Weißer Reis ist eine wunderbare Ergänzung zu hausgemachten glutenfreien Broten und Backwaren, wenn er mit anderen glutenfreien Mehlen und Stärken gemischt wird.
Reismehl
Reismehl ist das häufigste glutenfreie Mehl, das zum Backen und Panieren von Lebensmitteln zum Braten verwendet wird. Es ist gemahlenes Mehl, das durch Mahlen von gekochten und dehydrierten Körnern von Lang- oder Kurzkornreis hergestellt wird, bis es die Konsistenz eines Pulvers oder Mehls annimmt, was häufig mit Getreidemühlen geschieht.
Reismehl ist der Hauptbestandteil in meiner hausgemachten glutenfreien Mehlmischung (exklusiv in meinem Backkochbuch) und anderen GF-Mehlmischungen und kann in den meisten im Laden gekauften Mischungen gefunden werden. Es kommt in braunem Reis, süßem weißem Reis und weißem Reis.
Aber was passiert, wenn Sie mitten in einem Rezept sind und im Handumdrehen ein schnelles hausgemachtes glutenfreies Mehl benötigen oder im Laden keinen süßen weißen Reis finden? Hier ist es praktisch zu wissen, wie man Reismehl zu Hause herstellt! Und Sie brauchen keine Getreidemühle – nur ein Hochgeschwindigkeitsmixer, eine Küchenmaschine oder eine Kaffeemühle reicht aus!
Was in diesem Rezept enthalten ist
Dieses Reismehlrezept besteht aus 1 Tasse Reis, der verdoppelt oder verdreifacht werden kann, wenn Sie mehr Reismehl benötigen. Wie viel Mehl macht 1 Tasse Reis? Eine gute Faustregel ist zu beachten, dass 1 Tasse Reis etwa 1 ½ Tassen Reismehl entspricht. Verwenden Sie diese Maßumrechnungstabelle für die Umwandlung, oder für mehr, verwenden Sie 2 Tassen Reis, um 3 Tassen Mehl zu machen.
Die gezeigten Bilder zur Herstellung von Reismehl verwenden weißen Reis, aber Sie können auch braunen Reis oder süßen weißen Reis verwenden.
Ausrüstung
Getreidemühlen werden zur Herstellung von Reismehl und anderen kulinarischen Mehlen verwendet. Obwohl nicht jeder ein weiteres Kochgerät in seiner Küche haben möchte. Verwenden Sie eines der folgenden Verfahren, um hausgemachtes Reismehl herzustellen. Auf diese Weise können Sie es mit oder ohne Mühle, Küchenmaschine oder Mixer zubereiten!
- Hochleistungsmixer
- Küchenmaschine
- Kaffeemühle
Wie man Reismehl macht
SCHRITT 1: Geben Sie den Reis in einen Hochleistungsmixer, eine Küchenmaschine oder schrittweise in eine Kaffeemühle (wenn Sie eine Kaffeemühle verwenden, stellen Sie sicher, dass er extrem sauber ist, damit er nicht nach Kaffee schmeckt).
SCHRITT 2: Pulsieren Sie 1 Minute lang, bis der Reis zu einem sehr feinen Pulver gemahlen ist. Es wird überall hingehen, also stellen Sie sicher, dass der Deckel auf ist!
SCHRITT 3: Lagern Sie das hausgemachte Reismehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 3 Monate.
Bester Mixer für die Herstellung von Mehl
Jeder Hochleistungsmixer mit scharfer Klinge ist geeignet, z. B. ein Vitamix- oder Ninja-Mixer. Ich habe große Erfahrung mit diesem Vitamix und stelle die Einstellung auf ‚Suppe‘ oder ‚Aufstrich‘, wo es langsam beginnt und dann beschleunigt, um die Reiskörner zu mahlen.
FAQs
Reis ist glutenfrei, solange auf der Verpackung „certified gluten-free“ steht. Während der Landwirtschaft kann es mit anderen Weizenkörnern kreuzkontaminiert werden, daher ist es am besten, sicherzustellen, dass die Quelle das Produkt als zertifiziert glutenfrei kennzeichnet.
Wenn es richtig gelagert wird, wird es eine ganze Weile dauern. Hausgemachtes Reismehl, das ordnungsgemäß in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, hält 3 Monate. Es kann auch bis zu 12 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wobei die gesamte Luft im Gefrierschrank entfernt wird. Überprüfen Sie den Geruch, bevor Sie ihn verwenden, um sicherzustellen, dass er nicht verdorben ist. Wenn es verdorben ist, riecht es ranzig, ähnlich dem eines Wachsmalstifts.
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Wie man Reismehl von Grund auf neu herstellt (braunes, süßes oder weißes Reismehl)
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Ausrüstung
- ▢
hochleistungs-Mixer
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Küchenmaschine
- ▢
Kaffeemühle
Zutaten
- ▢ 1 tasse ungekochten Reis Wählte den benötigten Reis und kann süßen Reis, Klebreis, braunen Reis, weißen Reis und / oder jasminweißen Reis verwenden
Anleitung
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Fügen Sie den Reis zu einem Hochleistungsmixer, einer Küchenmaschine oder in Schritten in einer Kaffeemühle hinzu (wenn Sie eine Kaffeemühle verwenden, stellen Sie sicher, dass es extrem sauber ist, damit es nicht nach Kaffee schmeckt).
-
Puls auf hoch für 1 Minute, bis der Reis zu einem sehr feinen Pulver mahlt (es macht etwa 1 ½ Tassen Reismehl).
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Lagern Sie das hausgemachte Reismehl bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.
Anmerkungen
- Wie viel macht das: etwa 1 ½ Tassen. Faustregel ist, dass eine Tasse Reiskörner etwa 1 ½ Tassen Reismehl produziert.
- Lagerung: Bei richtiger Lagerung hält es eine ganze Weile. Hausgemachtes Reismehl, das ordnungsgemäß in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, hält 3 Monate. Es kann auch bis zu 12 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wobei die gesamte Luft im Gefrierschrank entfernt wird. Überprüfen Sie den Geruch, bevor Sie ihn verwenden, um sicherzustellen, dass er nicht verdorben ist. Wenn es verdorben ist, riecht es ranzig, ähnlich dem eines Wachsmalstifts.
Wählen Sie 1- Empfohlene Ausrüstung:
- Hochleistungsmixer
- Küchenmaschine
- Kaffeemühle