Wie man Quark aus Buttermilch macht
Wenn Deutsche im Ausland leben, haben sie zwei große Sorgen: Das erste ist, gutes Brot zu bekommen und das zweite, Quark in einem Lebensmittelgeschäft zu finden. Quark ist sozusagen der heilige Gral für Deutsche außerhalb Deutschlands.
Wenn sie es in einem Geschäft finden, prahlen sie sofort auf Facebook damit. Dann werden sie eine innere Feier haben, ein wenig über den hohen Preis in Ohnmacht fallen und schließlich entscheiden, dass es sich lohnt, 5 Dollar für ein kleines Glas Quark zu bezahlen. Quatsch! Die meisten Menschen wissen nicht, wie einfach und billig es ist, Quark zu Hause zuzubereiten. Das einzige Problem bei diesem Prozess ist, dass es zwar nicht viel Arbeit ist, aber ein wenig Zeit braucht.
Es gibt verschiedene Methoden, um Quark herzustellen, und ich habe zwei weitere Versionen behandelt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten:
- Machen Sie Quark aus Kefir
- Machen Sie Quark aus Milch in Ihrem Ofen
Was ist Quark überhaupt?
Obwohl es auf den ersten Blick wie Joghurt aussehen mag, besonders wie griechischer Joghurt, ist Quark ein anderes Milchprodukt. Es ist ein sehr frischer Käse und hat viel mehr gesundheitliche Vorteile als Joghurt. 100g Quark enthält etwa 14 g Protein, das ist doppelt so viel wie griechischer Joghurt! Es hat auch sehr wenig Laktose, aber viel Vitamin K, was wichtig ist, um Kalzium aus Ihren Gefäßen und in Ihren Knochen zu halten.
Bei der Herstellung von Quark treten die Kaseinproteine aus der Milch aus und das sammeln wir im Käsetuch, während die Molke in der Schüssel darunter gesammelt wird.
Wie man Quark aus Buttermilch macht
Über dieses Rezept
Dieses Rezept ist der einfachste und schnellste Weg, Quark zu machen. Es wird mit Buttermilch hergestellt und ich benutze diesen Quark hauptsächlich zum Backen. Mit Buttermilch hergestellt, hat es einen feinen Buttermilchgeschmack und ich bin kein großer Fan davon, aber viele Leute mögen es. Allerdings, wenn ich meinen Quark mit Früchten oder Kräutern etc. essen möchte. Ich bevorzuge es aus Vollmilch.
Wichtig: Stellen Sie sicher, dass Ihre Buttermilch wirklich Buttermilch ist! Einige Produkte enthalten Füllstoffe und sind nicht wirklich Buttermilch, so dass sie möglicherweise nicht funktionieren.
Jetzt habe ich normalerweise einen Quarkmacher in meiner Küche, was es für mich noch bequemer macht. Im Moment bin ich in Los Angeles in einer kleinen Wohnung ohne Quarkmacher. Ich lebe von Zeit zu Zeit nur für ein paar Monate in LA. Ich habe „eine Wohnung in der Box“, was bedeutet, dass ich wesentliche Dinge in 3 großen Plastikboxen habe, die ich in der Garage eines Freundes aufbewahre. Wenn ich in eine Wohnung ziehe, packe ich meine Sachen aus und habe eine Küche mit Dollarbaum, Handtüchern, Decken und ein paar anderen Dingen. Selbst mit einer Küche, die nur das Nötigste enthält, kann ich Quark herstellen und werde es in meinem Video beweisen!
Es gibt viele viele Verwendungen für Quark
Ich könnte wahrscheinlich einen ganzen Blog über Quark und was Sie damit machen können.
Einige Verwendungen sind:
- in Käsekuchen
- Quark-Kuchen (No-Bake-Kuchen)
- Wüstencremes (so viele Variationen!!!)
- Backbrötchen
- Füllungen in Dänisch, Pfannkuchen etc.
- donutähnliche Backwaren
- Spätzle machen (ein anderes Rezept als meins hier)
- für einen speziellen Pizza- oder Kuchenteig anstelle eines Hefeteigs
- wie Butter auf Brot mit etwas Honig beträufelt oder mit etwas Marmelade
- gemischt mit Kräutern, Salz und Knoblauch als köstlicher Brotaufstrich oder Dip für Pommes und Chips
- mit frischen Früchten
- … und die Liste könnte weitergehen
Wussten Sie, dass es auch für medizinische Zwecke verwendet werden kann? Jede Hebamme und Krankenschwester weiß, dass eine Mastitis mit einer Quarkpackung leicht behoben werden kann. Auch Halsschmerzen oder Husten werden mit einer Quarkpackung bald besser.
Über die Molke
Oh, und wenn du den Quark machst, bekommst du auch viel Molke. Sie können es in Ihrem Fruchtshake (sehr gesund mit vielen B-Vitaminen) verwenden oder daraus Seife herstellen. Manche Leute nehmen ein Bad darin (toll für die Haut) oder – was ich meistens mache – verwenden es beim Brotbacken anstelle von Wasser. Beachten Sie jedoch, dass Molke bald abbricht und Sie sie immer nur sehr frisch verwenden sollten, es sei denn, Sie machen daraus Seife.
Fun fact
Ich bin ein wenig allergisch gegen einige Früchte wie Kirschen, Pfirsiche usw.. Meine Lippen und mein Hals jucken sehr und schwellen ein wenig an, wenn ich diese Früchte frisch esse. Nicht so, wenn ich sie schneide und in eine Schüssel Quark gebe!
Wie man Quark macht
Ausstattung
-
großer Topf
Zutaten MetricUS:
- 1 gallone Buttermilch
- 1 Teelöffel Citronensäure
Anleitung
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Gießen Sie die Buttermilch in den Topf.
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Hitze, während Sie manchmal rühren, bis es etwa 120F erreicht – wenn Sie kein Thermometer haben, warten Sie einfach, bis es so heiß ist, dass Sie Ihren Finger nicht mehr hinein tauchen möchten.
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Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure (oder Zitronensaft oder etwas Rennit) hinzu. Vorsichtig umrühren!
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20 Minuten stehen lassen.
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Legen Sie ein Käsetuch in den Collander und den Collander auf eine Schüssel. Gießen Sie die zerbrochene Buttermilch in das Käsetuch.
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Warten Sie etwa 5 bis 10 Minuten, bis der größte Teil der Molke abgetrennt ist, und drücken Sie dann entweder auf das Käsetuch, um mehr Molke aus dem Quark zu entfernen, oder stellen Sie einfach alles in den Kühlschrank. 2 Stunden oder nach einer Nacht ist der Quark gebrauchsfertig.