Wie man hausgemachte aromatisierte Extrakte herstellt
Wie man hausgemachte aromatisierte Extrakte herstellt
Heute teile ich im Rahmen meiner Serie „Baking Basics“ mit, wie man hausgemachte aromatisierte Extrakte herstellt. Als Teil dieser Serie finden Sie Rezepte für hausgemachte Backutensilien, darunter die Herstellung von hausgemachtem Vanilleextrakt, die Herstellung von Kondensmilch und vieles mehr.
Hausgemachte Extrakte herstellen
Die Herstellung hausgemachter Extrakte für Ihre Backbedürfnisse ist wahrscheinlich eines der einfachsten Rezepte für Hausköche. In diesem Video zeige ich Ihnen, wie Sie:
- Kaffee
- Schokolade
- Zimt
- Mandel
- Kokosnuss
- Minze
- Orange
- Zitrone
- Limette
Jedes einzelne von diesen Extrakten ist ein bisschen anders, und ich teile ein paar Tipps und Tricks, um die besten Ergebnisse zu erzielen und halten Sie Ihre Extrakte die frischesten für die längste Zeit.
In diesem Video überprüfe ich auch, wie man Vanilleextrakt herstellt, den ich in einem früheren Video ausführlicher behandelt habe. Vanilleextrakt ist wahrscheinlich der einfachste aller Extrakte und hält am längsten. Einige Köche nennen es einen ewigen Extrakt, da Sie ihn ständig erneuern können.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schauen Sie sich unbedingt das Rezeptvideo an, während ich Sie durch die einfachen Schritte zur Herstellung jedes dieser aromatisierten Extrakte führe. Um sich auf die Herstellung dieser Extrakte vorzubereiten, schauen Sie sich unbedingt meine Ausrüstung und Zutatenliste an, damit Sie sicher sein können, dass Sie alles haben, was Sie für den Einstieg benötigen.
Warum Wodka für Extrakte?
Persönlich verwende ich gerne Wodka, wenn ich meinen Vanilleextrakt oder andere aromatisierte Extrakte herstelle. Wodka ist farblos und im Grunde geschmacks- und geruchlos, so dass er den Geschmack jedes Extrakts durchscheinen lässt. Sie können jedoch auch andere Spirituosen probieren, darunter Rum oder Bourbon.
Was ist, wenn ich keinen Alkohol in meinem Extrakt verwenden möchte?
Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie einen hausgemachten aromatisierten Extrakt verwenden, ihn höchstwahrscheinlich zum Backen verwenden werden. Die Hitze des Ofens hilft dem Alkohol, sich zu zerstreuen und den schönen Extraktgeschmack zurückzulassen.
Wenn Sie jedoch Bedenken haben, hochprozentigen Alkohol bei der Herstellung eines Extrakts zu verwenden, haben Sie Optionen:
- Um den Wodka oder einen anderen hochprozentigen Spiritus in einem Extraktrezept zu ersetzen, ersetzen Sie den geforderten Alkohol durch drei Teile flüssiges Glycerin und einen Teil Wasser. Denken Sie daran, Glycerin ist im Wesentlichen ein „Alkohol“, aber mit einem viel niedrigeren Alkoholgehalt als 80-100 Proof Spirituosen.
- Sie können auch einen alkoholarmen Wein verwenden, der mit Glycerin gemischt ist, um Ihren Extrakt herzustellen. Um zu erfahren, wie man einen alkoholarmen Extrakt herstellt, Besuchen Sie meine süße Freundin Heidi im Rain Country Homestead.
Weitere Ideen für die traditionelle Speisekammer
Nachdem Sie nun gelernt haben, wie man hausgemachte aromatisierte Extrakte herstellt, sollten Sie versuchen, weitere wichtige Dinge für die Aufbewahrung Ihrer traditionellen Speisekammer herzustellen, darunter:
- Wie man eine Vielzahl von hausgemachten Essigen macht Playlist
- Baking Basics Essentials Playlist – einschließlich wie man natürliche Lebensmittelfarben, Kondensmilch und Kondensmilch herstellt
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Ich freue mich darauf, Sie in meiner Texas Hill Country Küche begrüßen zu dürfen!
Liebe,
Maria ♥
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Wie man hausgemachte Extrakte macht
Ausstattung
-
10 pint-große Gläser oder 10-quart große Gläser
Zutaten
- 10 Vanilleschoten
- Espressokaffeebohnen Oder andere dunkle geröstete Bohnen
- Geknackte Kakaobohnen
- Zimtstangen
- Blanchierte Mandelsplitter, ohne Schale
- Kokosraspeln
- Minze
- Orangenschale
- Zitronenschale
- Limettenschale
Anleitung
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Vanille Für die Vanille extrahieren, 10 Vanilleschoten in ein Glas geben und das Glas mit Wodka füllen, wobei ein 1-Zoll-Kopfraum verbleibt. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, schütteln Sie es gut und lagern Sie es 6 Monate lang in einer dunklen Speisekammer oder einem dunklen Schrank, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
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Kaffee, Kakaobohnen und Kokosraspeln Füllen Sie für den Kaffeeextrakt ein Glas zur Hälfte mit Kaffeebohnen und füllen Sie das Glas dann mit Wodka, wobei Sie einen 1-Zoll-Kopfraum lassen. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, schütteln Sie es gut und lagern Sie es dann mindestens 6-8 Wochen oder maximal 6 Monate in einer dunklen Speisekammer oder einem dunklen Schrank, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. Befolgen Sie den gleichen Vorgang für die Kakaobohnen und die Kokosraspeln.
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Zimt Für den Zimtextrakt füllen Sie ein Glas mit den Zimtstangen, lassen Sie einen 1-Zoll-Kopfraum und füllen Sie dann das Glas mit Wodka, wobei Sie den 1-Zoll-Kopfraum beibehalten. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, schütteln Sie es gut und lagern Sie es dann mindestens 6-8 Wochen oder maximal 6 Monate in einer dunklen Speisekammer oder einem dunklen Schrank, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
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Mandel Für den Mandelextrakt füllen Sie ein Glas mit den Mandeln, lassen Sie einen 1-Zoll-Kopfraum und füllen Sie dann das Glas mit Wodka, wobei Sie den 1-Zoll-Kopfraum beibehalten. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, schütteln Sie es gut und lagern Sie es dann mindestens 6-8 Wochen oder maximal 6 Monate in einer dunklen Speisekammer oder einem dunklen Schrank, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
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Minze Füllen Sie für den Minzextrakt ein Glas mit frischer Minze und lassen Sie einen 1-Zoll-Kopfraum. Zerdrücken Sie die Minze ein oder zwei Minuten lang, um den Duft freizusetzen. Füllen Sie dann das Glas mit Wodka und halten Sie den 1-Zoll-Kopfraum ein. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, schütteln Sie es gut und lagern Sie es dann mindestens 6-8 Wochen oder maximal 6 Monate in einer dunklen Speisekammer oder einem dunklen Schrank, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
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Orange, Zitrone und Limette Für den Orangen-, Zitronen- und Limettenextrakt füllen Sie jedes Glas mit der Schale, lassen Sie einen 1-Zoll-Kopfraum und füllen Sie dann jedes Glas mit Wodka, wobei Sie den 1-Zoll-Kopfraum beibehalten. Setzen Sie die Deckel auf jedes Glas, schütteln Sie es gut und lagern Sie es dann mindestens 6-8 Wochen oder maximal 6 Monate in einer dunklen Speisekammer oder einem dunklen Schrank, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
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Sobald Sie das gewünschte Geschmacksniveau erreicht haben, dekantieren Sie die benötigte Extraktmenge in eine separate Flasche und fügen Sie dann Wodka hinzu, um das Glas mit den ursprünglichen Extraktbestandteilen zu füllen. (Siehe Video.)
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Überprüfen Sie regelmäßig Ihre aromatisierten Extrakte auf Frische. Wenn einer der Zutaten ranzig geworden ist, entsorgen Sie ihn und beginnen Sie eine neue Charge. Wenn einer der Zutaten begonnen hat, sich abzubauen, aber nicht ranzig ist, entfernen Sie ihn und ersetzen Sie ihn durch frische Zutaten. (Siehe Video.)
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Nach dem Dekantieren können aromatisierte Extrakte unbegrenzt haltbar sein.
Video ansehen
Anmerkungen
Kaufen Sie Artikel, die in diesem Blogbeitrag oder Video verwendet werden
Ausrüstung für aromatisierte Extrakte
- 1- Liter Glas
- Breite-Mund Pint-größe Gläser
- Breite-Mund Lagerung Deckel
- 16-unzen Schaukel Top Flaschen
- 2-unzen Flaschen
Lieblings Aromatisierte Extrakte Zutaten
- Madagaskar Vanille Bohnen
- Espresso-Kaffeebohnen
- Bio-Kakaobohnen
- Bio-Zimtstangen
- Mandelsplitter
- Bio-Kokosraspeln
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