Wie man grüne Chilis einfriert
Wir essen viele Chilis in unserem Haus. Als gebürtiger New Mexico sind Chilis einfach ein wesentlicher Bestandteil meiner Ernährung. Obwohl ich jetzt ein Midwesterner bin, habe ich meine Chile-liebenden Wurzeln nie losgelassen.
Tatsächlich war mein Lieblingsgeschenk von zu Hause, als ich eine Expresslieferung frisch gerösteter Hatch Green Chilis erhielt. Im Spätsommer werden auf den Parkplätzen vieler Lebensmittelgeschäfte in New Mexico große Röster aufgestellt. Alle in meiner Heimatstadt stehen Schlange, um sich mit frisch gerösteten Hatch Green Chilis einzudecken. Es riecht unglaublich. Ein Jahr, mein Vater & step-mom fror ein Bündel in ziptop Taschen, packte sie in einem Kühler, und overnighted diese Chilis zu mir in St. Louis. Ich machte einen fröhlichen Tanz, als ich die Schachtel öffnete. Mein Gefrierschrank war mit den leckersten Chilis der Welt gefüllt. BESTES GESCHENK ÜBERHAUPT.
Das war meine erste Erfahrung mit gefrorenen Chilis. Sie tauten auf und behielten ihren Geschmack und ihre Textur überraschend gut bei.
Ich wurde inspiriert, meine eigenen Chilis anzubauen, zu rösten, zu schälen und einzufrieren, um das ganze Jahr über zu halten. Ich habe mit verschiedenen Methoden experimentiert, und es stellt sich heraus, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, erfolgreiche Ergebnisse zu erzielen. Welche Methode Sie wählen, hängt davon ab, wie Sie die Chilis verwenden möchten. Also werde ich mehrere Optionen beschreiben. Normalerweise friere ich Anaheim- oder Hatch Green-Chilis ein, da dies die meisten gängigen Dosenmarken verwenden, sodass sie in Rezepten gut funktionieren.
Wenn Sie nicht im Garten arbeiten, sind frische Chilis oft auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Kaufen Sie sie frisch, während sie in der Saison sind, folgen Sie meinen einfachen Anweisungen, und Sie werden in der Lage sein, Ihre eigenen würzigen Chilis das ganze Jahr über zu genießen. Sie können ADIOS zu diesen Dosen sagen!
TRAGEN Sie PLASTIKHANDSCHUHE, wenn Sie mit Chilis arbeiten. Der heiße Rückstand ist schwer von Ihren Händen abzuwaschen. Wenn Sie versehentlich Ihr Gesicht oder Ihre Augen berühren, können Sie ein sehr unangenehmes Brennen verspüren. Selbst scheinbar milde Chilis können mehr Wärme einpacken, als Sie vielleicht denken.
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Hier sind meine getesteten und empfohlenen Methoden zum Einfrieren von Chilis.
Die Chilis roh einfrieren.
Das ist richtig. Sie können sie direkt von der Pflanze pflücken (oder vom Markt nach Hause bringen), waschen und trocknen und die Chilis in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss legen. Auf diese Weise können Sie 1 oder mehr Chilis aus dem Gefrierschrank ziehen, wann immer Sie sie benötigen. Die Chilis verlieren ihre feste Textur, wenn sie roh gefroren sind, aber ihr Geschmack ist unverändert.
Dies ist definitiv die einfachste Gefriermethode. Sie können diese Chilis verwenden, wenn die Textur keine Rolle spielt. Tauen Sie diese zum Beispiel auf und geben Sie sie in einen Topf mit Chili oder anderen gekochten Rezepten. Ich würde sie jedoch nicht für eine frische Salsa wie Pico de Gallo empfehlen. Die Chili-Bilder unten waren eine 2. Ernte von Anaheims und Jalapenos, die ich Ende des Sommers letzten Jahres in meinem Garten hatte. Ich hatte bereits alle meine Salsa gemacht und konserviert, also warf ich diese in eine Tüte in meinen Gefrierschrank und habe sie das ganze Jahr über benutzt. Sie fangen an, ein bisschen frostig zu werden, aber sie sind immer noch gut zu benutzen. Ich war erstaunt, wie gut sie sich nach 11 Monaten im Gefrierschrank gehalten haben.
Bei den übrigen Methoden werden die Chilis geröstet, bevor sie eingefroren werden.
Ich habe einen separaten Beitrag mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rösten und Schälen von Chilischoten. Also, schau dir das an, wenn du nicht weißt wie.
Klicken Sie hier, um zu lesen: Wie man Paprika röstet und schält
Die gerösteten Chilis ganz einfrieren.
Lassen Sie die Chilis nach dem Rösten abkühlen und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. (Dies ist, wie meine Geschenkbox von Luke Chilis eingefroren wurden.) Sie können 1 oder mehr gleichzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen, wenn Sie sie benötigen. Schälen Sie sie, bevor Sie sie einfrieren, wenn Sie möchten, obwohl es in Ordnung ist, die Schale anzulassen und sie nach dem Auftauen zu entfernen. So oder so werden sie geschält, es ist nur eine Frage des Wann.
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Vorportionierte geröstete Chilis hacken, blitzgefrieren und in einen Beutel geben.
Die Fotos unten zeigen, wie ich die meisten meiner Anaheim und Hatch Chilis zubereiten. Dies sind die Arten von Chilis, die in einer typischen Dose grüner Chilis verwendet werden und häufig in Rezepten verwendet werden.
- Teilen Sie die gehackten Chilis in 1/2 Tasse Portionen, denn das ist die Größe der meisten Dosen grüne Chilis. Auf diese Weise ist es einfacher, die gefrorenen Chilis in Rezepten zu verwenden. Sie können leicht das Äquivalent einer Dose Chilis aus dem Gefrierschrank ziehen.
- Ich lege die 1/2 Tasse Portionen auf eine Antihaft-Silpat-Matte, damit sich die gefrorenen Chilis leicht lösen. (Sie können auch Pergamentpapier verwenden)
- Die gehackten Chiliportionen blitzschnell einfrieren. Das heißt, legen Sie sie unbedeckt in den Gefrierschrank und lassen Sie sie fest einfrieren. Dies dauert 4-6 Stunden.
- Übertragen Sie die gefrorenen Portionen Chilis in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie den Beutel zusammenziehen und im Gefrierschrank aufbewahren.
- So friere ich Chilis ein, um mich durch 3-4 Monate zu bringen. Es ist so einfach, ein Stück Chili aus einer Tüte zu holen. Wenn Sie länger halten müssen (6-8 Monate), wickeln Sie jede gefrorene Portion fest in Plastikfolie, bevor Sie sie in den Ziptop-Beutel geben. (Lufteinwirkung führt dazu, dass sie sich schneller abbauen; Deshalb hilft die Plastikfolie.)
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Vakuumieren Sie vorportionierte gehackte Chilis.
- Wenn Sie einen Foodsaver haben, ist dies der beste Weg, gehackte, geröstete Chilis einzufrieren, damit sie am längsten halten.
- Dies sind die gleichen 1/2 Tasse tiefgefrorenen Chilis wie oben.
- So friere ich gehackte Chilis ein, die ich bis zu 12 Monate lang gut sein möchte.
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Einfrieren in 4 oz. (1/2 tasse) mason gläser
Diese größe von mason jar ist gefrierschrank sicher und genau die gleiche größe wie dosen grüne chilis. Das macht sie perfekt zum Einfrieren von gehackten Chilis. Ich benutze diese weißen Plastikdeckel gerne für meine Gläser; Sie sind langlebig, spülmaschinenfest und einfach ab- und anzuschrauben. Meine sind mit einem Sharpie-Marker und blauem Malerband beschriftet – es funktioniert hervorragend und kann leicht entfernt werden, ohne klebrige Rückstände zu hinterlassen.
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Einfrieren in 4 unzen. (1/2 Tasse) stapelbare Kunststoffbehälter.
Wenn Sie nur über einen begrenzten Gefrierraum verfügen, sind diese großartig, da sie stapelbar sind, zusammenrasten, damit sie nicht umkippen, und einen geringen Platzbedarf haben. Sie können einen Stapel davon in die Ecke Ihres Gefrierschranks drücken, ohne viel Platz zu beanspruchen.
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Welche Methode Sie auch wählen, es ist großartig, Chilis geröstet und fertig in Ihrem Gefrierschrank zu haben. Hier sind einige meiner Rezepte, die grüne Chilis verwenden:
- Geröstete Salsa
- Geröstete Salsa Verde
- 10-minütiges Feuer Geröstete Salsa
- Schnell & Gesunder Truthahn Chili
- Käsiges Jalapeno-Maisbrot
- Gesunder Fiesta-Eierauflauf
Machen Sie es zu einem leckeren Tag!