Wie man Essen kalt für eine große Gruppe hält

Wie man Essen kalt für eine große Gruppe hält

Wie man Essen kalt hält Professionelle Caters Methoden und Top-Tipps

Heckklappen, Grillabende im Hinterhof, Familientreffen (siehe Planen eines großen Familientreffens), das große Spiel oder einfach nur eine Party mit einer großen Gruppe von Freunden, es gibt viele Möglichkeiten, sich zu Feiern. Aber was ist der beste Weg, um Ihr Essen wie Kartoffelsalat kalt, cremig und frisch zu halten?

Für Restaurants und andere Unternehmen, die auf Selbstbedienungskost angewiesen sind, halten Kühler Lebensmittel auf sicheren Temperaturen. Bei den kalten Salaten und warmen Speisen von Buffets und Salatbars reichen diese jedoch möglicherweise nicht aus. Vor allem, wenn Sie ein Buffet bei einem großen Picknick für die Familie veranstalten. Vielleicht möchten Sie nur die Lunchbox Ihres Kindes kalt halten.

Als Caterer haben wir unsere primären Möglichkeiten, das Essen kalt zu halten – Eis in Kühlern, das unser Essen bedeckt, damit es sich nicht erwärmt, das Essen umrührt, um zusätzliche Hot Spots auszugleichen, und vor dem Servieren kühlt.

Professionelle Gastronomen und Köche haben lebensmittelsichere Methoden, um Lebensmittel sowohl heiß (siehe wie Profis Lebensmittel warm halten) als auch kalt auf einer sicheren Temperatur zu halten.

Wir haben auch einige Top-Tipps, die Sie verwenden können, um Essen warm zu Hause Party oder eine große Gruppe zu halten.

Was ist die Temperaturgefahrenzone für Lebensmittel?

Lassen Sie uns zunächst auf die Grundlagen eingehen. Das US-Landwirtschaftsministerium erklärte, dass Bakterien im Temperaturbereich zwischen 40 und 140 ° F schnell wachsen. Mit anderen Worten, wenn Ihr Essen eine Innentemperatur zwischen 40 und 140 ° F hat, wächst es leicht und sammelt Bakterien in nur 20 Minuten an.

Bei gekühlten Lebensmitteln ist es wichtig, die richtige Temperatur beizubehalten. Wenn Sie es kalt halten, wird das Wachstum von Bakterien verlangsamt. Lebensmittel, die zu viel Feuchtigkeit enthalten (verderbliche Lebensmittel) und eine für Bakterien günstige Temperatur haben, neigen dazu, leicht zu verderben. Sie können feststellen, ob das Essen durch Veränderungen im Geschmack und in der Textur und die Entwicklung unangenehmer Gerüche verdorben wird. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie die Sicherheitsprotokolle befolgen, die Lebensmittel ordnungsgemäß aufbewahren und keine Angst haben, ein Gerätethermometer oder eine Temperatursonde zu verwenden.

5 Möglichkeiten, wie professionelle Caterer das Essen kalt halten

Hier sind einige praktische Möglichkeiten, wie Caterer das Essen für eine große Menschenmenge oder Versammlung auf einer sicheren Temperatur halten können:

Verwenden von Kühlern

Wählen Sie den richtigen Kühler Für die Aufbewahrung kalter Speisen in der sicheren Temperaturzone gibt es so viele Sorten, von sehr spezialisierten kommerziellen Kühlern bis hin zu häufigeren Yeti-Kühlern.

Dies ist der beste und einfachste Weg, um ein Lebensmittel auf jeden Fall kalt zu halten, im Freien oder in Innenräumen. Obwohl es verschiedene Arten von Kühlern gibt, aus denen Sie auswählen können, stellen Sie sicher, dass Sie den richtigen und funktionalen Kühler für Sie finden.

Ein Metallkühler wird oft mit Blockeis verwendet, am besten, wenn Sie einen starken oder stapelbaren Kühler benötigen, der nicht beschädigt wird. Diese waren in den Jahren vor der Marktübernahme von Kunststoffen sehr verbreitet, da sie bessere Wärmedämmeigenschaften als Metall aufweisen. Nicht-professionelle Caterer verwenden dies häufig, wenn sie nur wenige kalte Gegenstände aufbewahren müssen, und verwenden eine gefrorene Wasserflasche, wenn kein großes Blockeis verfügbar ist.

Auf der anderen Seite sind Glasfaserkühler eine gute Wahl und sie waren der nächste Schritt in der Entwicklung von Kühlern. Sie sind ziemlich gut. Während Kunststoff oder Styropor Kühler. Styroporkühler werden oft als Isolierbehälter bezeichnet und sind sehr billig und ich habe diese in meinem kommerziellen Nudelgeschäft für die Lieferung von Lebensmitteln an wirklich heißen Sommertagen verwendet und sind ideal, wenn Sie kühle oder gefrorene Lebensmittel sicher aufbewahren möchten. Das Kühlen von Lebensmitteln mit einem Yeti-Kühler (Getränkekühler) ist wahrscheinlich eine der gebräuchlichsten Methoden zur Steuerung der Lebensmitteltemperatur.

Die Verwendung von losem Eis kann für ein paar Stunden arbeiten, aber die Verwendung eines großen Eisblocks oder gefrorener Gelpackungen führt zu einer besseren Eisretention, die Lebensmittel länger unter Raumtemperatur hält. Moderne haben auch eine Ablassschraube für die Eisschmelze.

Um es richtig zu verwenden und das Essen mehrere Stunden kalt zu halten, wickeln Sie den Kühler mit Aluminiumfolie ein, um die Temperatur länger kühl zu halten. Dies ist ein guter Tipp, da die Aluminiumfolie bis zu 95% der Außenwärme reflektieren kann.

Einige würden das Eis und das Essen gleichzeitig lagern. Während einige das Eis zuerst im Kühler und das Essen danach aufbewahren.

Einige Kühler, die professionelle Caterer verwenden, werden normalerweise mit Thermometern, Regalen, Griffen, Rädern und Ablaufstopfen geliefert. Sie sind in der Regel elektrische Typen, die in die Autobatterien eingesteckt werden können, was großartig ist, wenn Sie planen, Ihr Essen in Fernreisen zu bringen.

Verwenden von langlebigem Eis

Sie können verschiedene Eissorten verwenden.

Langlebiges Eis kommt normalerweise in riesigen Blöcken, die schwerer sind, aber langsam schmelzen.

Können Sie Trockeneis verwenden, um Lebensmittel kalt zu halten? – Ja, es ist sehr kalt und friert sogar Lebensmittel ein. Trockeneis in Lebensmittelgeschäften kann ebenfalls eine gute Option sein. Dies ist viel kälter als normale Eiswürfel und dauert auch viel länger zum Schmelzen. Wissen Sie, dass Trockeneis bei -109 ° F kalt ist, verglichen mit den üblichen Eiswürfeln, die nur bei 32 ° F eingefroren werden müssen.

Beachten Sie, dass Trockeneis aufgrund seiner extremen Kälte Ihre Haut reißen und verbrennen kann. Deshalb ist es am besten, es mit einer Zeitung oder einem Tuch zu umwickeln. Um zu verhindern, dass Ihre Lebensmittel gefroren werden. Stellen Sie Lebensmittel nicht direkt in Kontakt mit dem Trockeneis, da es gefriert, was sich direkt daneben befindet.

Wenn Sie jedoch keinen der Eisblöcke oder Trockeneis haben, reicht ein Beutel mit großen Eiswürfeln aus.

Teller und Kühler vorkühlen

Bevor Sie Speisen, Salate oder Dips für alle servieren, nehmen Sie sich etwas mehr Zeit, um Ihre Servierteller und Schüsseln in den Gefrierschrank oder Kühlschrank zu werfen, um sie kühl zu halten, während Sie alles zubereiten, was benötigt wird. Und wenn Sie mit der Zubereitung fertig sind, verleihen die vorgekühlten Serviergerichte dem Essen zusätzliche Kühle.

Eine andere Sache, die Sie tun müssen, ist, den/die Kühler vorzukühlen. Sie können einen Wärmebeutel oder Eisbeutel Stunden vor der geplanten Veranstaltung oder Mahlzeit hineinlegen. Eisbeutel sind besser als Sackeis, da sie wiederverwendbar sind.

Wenn Sie zusätzlichen Platz haben, können Sie den gesamten Kühler auch in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. Es mag albern klingen, aber es wird den Eisbeuteln helfen, länger zu halten.

Fließendes Wasser verwenden

Wo immer Sie sind, draußen oder drinnen, wird es definitiv fließendes Wasser in der Gegend geben, oder? Ein kühler Strom, der frisch vom schmelzenden Schnee abfließt, ist sogar perfekt dafür.

Aufgrund der Verdunstung von Wasser kann fließendes Wasser Ihre Lebensmittel kühler als gewöhnlich machen. Um dies zu tun, müssen Sie Ihr Essen in einem versiegelten oder geschlossenen Behälter aufbewahren, um zu verhindern, dass es verdorben wird. Es wird auch verhindern, dass das Wasser in das Essen eindringt. Bei abgefüllten Getränken haben Sie kein Problem, da Sie es einfach mit dem fließenden Wasser auf den Boden legen können.

Abdecken des Essens

Während Ihr Essen vor dem Servieren serviert wird, halten Sie es am besten kalt, indem Sie es einfach abdecken. Dies ist, was Caterer tun, wenn es keine andere Möglichkeit gibt, das Essen kalt zu halten. Das Abdecken der Lebensmittel mit Aluminiumfolie oder einem Geschirrtuch dauert bis zu ein paar Stunden. Damit verhindert es, dass die kalte Temperatur entweicht, indem verhindert wird, dass das Sonnenlicht direkt auf das Essen trifft.

So halten Sie Lebensmittel ohne Strom kalt

Wie halten Sie Lebensmittel draußen kalt?

Der Zeer Pot ist ein traditioneller Kühler, aber sehr effektiv, sie arbeiten nach der Verdunstungsmethode und werden heute noch in Teilen der Welt verwendet. Es besteht aus zwei Töpfen, einer größer als der andere. Der kleinere Topf wird in den größeren Topf gestellt. Mit dem Raum zwischen gefüllt mit Sand und kaltem Wasser. Das Essen wird in den Innentopf gelegt und der Sand mit Wasser gefüllt. Dies funktioniert und wenn Sie einen Abflussspund im größeren Topf haben, können Sie das Wasser ersetzen, wodurch es länger hält.

Wie hält man Lebensmittel ohne Kühler kalt? – möglichkeiten, Lebensmittel unter Raumtemperatur zu lagern, sind

• ein Verdunstungskühlschrank
• Lebensmittel unter der Erde lagern
• Verwenden Sie einen kühlen Strom in der Nähe
• Machen Sie eine Eisbox oder ein Haus!
• Machen Sie einen Kohle- oder Holzkohlenkühler

20 Möglichkeiten, Lebensmittel kalt zu halten, wenn Sie zu Hause eine große Gruppe versorgen

Beginnen wir zunächst mit einigen Tipps zum Umgang mit kalten Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass Ihr Buffet nicht in die Gefahrenzone fällt:

• Kühlen Sie Ihr Essen, bevor Sie es in einen isolierten Lunchpaket, eine Eistruhe oder einen herkömmlichen Kühler packen.
• Nehmen Sie Lebensmittel so nah wie möglich am Verpacken oder Servieren aus dem Kühlschrank.
• Verwenden isolierte zubehör zu halten kalte speisen zu 40℉/4.44 ℃ oder unten, die ist die sichere obere grenze
• Halten lebensmittel abgedeckt wo überhaupt möglich
• Verwenden kunststoff kühler matten unter lebensmittel
• Verwenden eis schalen unter lebensmittel kalt
• Halten alles aus der sonne einschließlich lebensmittel und lebensmittel lagerung container
• Lassen sie nicht alles in einem heißen auto erhalten sie in kalte luft
• Getränke können in ein Eisbad
• Verwenden Sie alte gefrorene Wasserflasche(n) als zusätzliche Eisbeutel.

1. Kühler und isolierte Picknicktaschen

Halten Thermobeutel Lebensmittel kalt? – Ja, das tun sie – vor allem, wenn Sie eine gefrorene Wasserflasche oder einen Reißverschluss hinten aus Eis einlegen.

Es gibt heute eine große Auswahl an Optionen, von isolierten Picknickrucksäcken über Kühler in allen Formen und Größen mit Rädern bis hin zu stapelbaren, die das Beladen von Autos und das Kühlen von Lebensmitteln heute erleichtern.

Weiche Seiten an isolierten klappbaren Picknicktaschen oder -körben und einschließlich weicher Seiten an isolierten Kühltaschen eignen sich hervorragend für den Transport von Eiswürfeln und Getränken zu einer Party oder einer großen Veranstaltung. Es gibt sogar einen kühleren Rucksack, der bis zu 32 Soda-Dosen oder Dosen tragen kann. Zwischen einer thermischen Einkaufstasche, einer isolierten Lunchpaket, einer Liefertasche, einer Weintasche, einem Rucksack oder einem Yeti-Radkühler können Sie also loslegen.

3. Legen Sie Essensreste sofort ab, wenn Sie fertig sind

6. Halten Sie alle Lebensmittel und Kühlgeräte von der Sonne fern

Frieren Sie im Voraus einige Wasserflaschen ein, da es sich um große Eisbrocken handelt, die ziemlich lange kühl bleiben. Legen Sie sie in Ihren isolierten Rucksack oder Ihre Tasche. Auch wenn die Flaschen auftauen, erhalten Sie einen schönen Vorrat an gekühltem Wasser zum Trinken.

8. Verwenden Sie Softeispackungen

Eis ist schwer – tragen Sie also nicht mehr, als Sie benötigen. Moderne thermische Eisbeutel sind im Vergleich zu großen Eisblöcken extrem effizient und recht leicht. Außerdem lecken sie nicht oder leiden unter Eisschmelze, aber sie sind kleiner genug, um eine Brotdose zu kühlen.

Ich mag weiche Eisbeutel sehr, und Sie können sie in vielen verschiedenen Größen kaufen.

9. Verwenden Sie Blockeis

Wenn Sie einen Kühler mit Blockeis beladen, legen Sie ihn in den Boden und er hält länger. Ein weiterer guter Tipp ist, es in eine Plastiktüte zu legen, und Wasser, das schmilzt, verderbt das Essen nicht.

Tricks zur Verwendung von Eis (Würfel und hausgemachte gefrorene Wasserwürfel)

Eiswürfel sind ein guter Loch- oder Lückenfüller und helfen Ihnen auf diese Weise besonders dabei, sicherzustellen, dass alles kalt bleibt.

Da das Eis klein ist, schmilzt es schneller und kann daher auch unordentlich sein. Wenn sie nicht wollen, eis schmelzen und wasser in ihre kühler, setzen die würfel in eine dicht kunststoff zip-lock taschen, die sie können in der regel refreeze für eine andere zeit, wenn sie nach hause kommen oder ihre familie party ist fertig.

10. Organisieren Ihre Kühler

Organisation ihre eis brust oder kunststoff kühler wird machen sicher, dass ihre gerichte, seiten, salate transport gut und bleiben unter raum temperatur sicher.

• Kühler und isolierte Beutel und Behälter sollten geschlossen oder geschlossen gehalten werden, bis Sie servierfertig sind, damit die warme Luft nicht eindringt. Speisen und Getränke bleiben viel länger kühl, wenn keine warme Luft hereingelassen wird.
• Verwenden Sie separate Kühler für Getränke und verderbliche Lebensmittel
• Kühler, die voll sind, halten Lebensmittel länger kälter. Sie können auch ein kaltes Handtuch oder eine gefrorene Zeitung darauf legen, wenn Platz vorhanden ist.
• Packen Sie Blockeis auf den Boden und legen Sie verderbliche gekühlte Gegenstände darauf.

11. Isolierte Lebensmittelbehälter zum Kühlen von Beilagen

Es gibt einige isolierte Picknick-Aufbewahrungslösungen, die sachlich sind und sich perfekt für den Transport eignen. Sie können bei Bedarf auch als Serviergeschirr verwendet werden und eignen sich für alle Arten von Veranstaltungen, vom Heckklappen bis zum Gruppenpicknick. Einige gute Marken sind coole Touter Outers und Pinnacle Insulated Food Container.

Essen für ein Picknick, ein Familientreffen oder eine Heckklappenparty kalt zu halten, ist einfach, wenn Sie mit unseren Top 20 Tipps und Ideen oben.

Von tailgating zu hinterhof grillen, es sind mehrere gelegenheiten, wenn es einfach zu werfen ein paar pfund kalten pasta salat in die gute o’icebox, dann unten es alle mit einige licht bier. Jetzt wissen Sie, wie Sie als professioneller Fotograf cool bleiben. Sie können diese Techniken auch für Camping, Picknicks usw. verwenden.

Catering für eine Menschenmenge ist ein großer Bereich – und wir decken einige großartige Ideen ab, wie Sie Ihre große Gruppenparty hier einrichten können.