Suspiritos (Baiserküsse)
Spanisches Rezept ↆ
Suspiritos (Baiserküsse) ist eines der einfachsten Desserts in unserer Küche, sie sind einfach zuzubereiten, sehr preiswert und können ein ausgefallener Leckerbissen für Ihre Partys sein.
Warum wir ❤️ es
Ich weiß nicht, dass es ein vielseitigeres Dessert geben kann als Baiserküsse oder Suspiritos, wie wir sie nennen. Und es gibt so viele Möglichkeiten, um es präsentiert werden kann, mit nur einer Charge können Sie eine ganze Reihe von Optionen zu machen.
Diese sind perfekt für jeden Anlass, um zu feiern, dass Ihr Blog 12 wird (die Zeit vergeht!), oder zum Valentinstag, wenn Sie von Ihrem Kind beauftragt werden, Leckereien für die ganze Klasse mitzubringen (fragen Sie mich, woher ich diese Dinge weiß).
Was ist das?
Suspiritos (Baiserkekse oder Küsse) sind aromatisierte, getrocknete Stücke von Baiserglasur. In der Dominikanischen Republik nennen wir Baiser Suspiro (Seufzer, auf Spanisch), während Merengue unsere nationale Musik ist. Suspiro (italienisches Baiser) ist die traditionelle Glasur, die in Kuchen und Cupcakes verwendet wird, und vor allem in unserem Bizcocho Dominicano (dominikanischer Kuchen), und Suspirito bedeutet nur „kleiner Suspiro“.
Was ist drin
In seiner einfachsten Form sind Baiserküsse ein 3-Zutaten-Rezept: eiweiß, Zucker und eine Art Säure (Weinsteinpulver, Limettensaft, Zitronensaft oder weißer Essig). Danach kann man anfangen, Zusätze zu machen, wie Aromen (Vanilleextrakt ist am beliebtesten), Toppings, Dekoration, etc.
Einige Leute fügen Lebensmittelfarbe hinzu, um sie in allen Farben des Regenbogens und Farbkombinationen herzustellen. Ich habe meiner keine Lebensmittelfarbe hinzugefügt.
Wie es gemacht wird
Das Eiweiß wird mit dem Zucker und der sauren Zutat kombiniert und dann bei hoher Geschwindigkeit verquirlt, bis es sehr steife Spitzen bildet. An dieser Stelle können Aromen oder Farbstoffe eingearbeitet werden. Kleine Hügel, Wirbel oder Formen werden dann mit einem Spritzbeutel geformt und im Ofen getrocknet, bis die Feuchtigkeit extrahiert ist und die Suspiritos trocken und steif sind.
Denken Sie daran, dass es sehr wichtig ist, den Ofen auf einer stabilen, richtigen Temperatur zu halten. Zu heiß und Ihre Suspiritos verwandeln sich in marshmallowy süße Omeletts (Pfui!), zu niedrig, und sie werden nicht trocknen. Wenn Ihr Ofen zu heiß läuft, halten Sie die Tür angelehnt, um überschüssige Wärme abzugeben. Machen Sie eine kleine Charge zu versuchen, bevor Sie Gäste haben.
Wie es gelagert wird
Wenn es vollständig getrocknet und in einem luftdichten Behälter gelagert wird, kann es bis zu einer Woche halten. Wenn Sie an einem sehr feuchten Ort leben (wie bei Ihnen), werden Sie feststellen, dass sie innerhalb weniger Stunden abgestanden werden können, wenn sie der Luft ausgesetzt werden.
Über dieses Rezept
Dieses Rezept beginnt mit dem einfachsten, grundlegendsten Rezept für Suspiritos und bietet Ihnen dann Optionen für Aroma und Präsentation. Diese sind keineswegs umfassend, ich habe versucht, mich an Dinge zu halten, die leicht zu finden sind, und keine künstlichen Farbstoffe zu verwenden. Sie können kreativ werden und andere Dinge ausprobieren. Diese sind so preiswert, dass es wenig zu verlieren gibt, wenn Sie eine Charge vermasseln.
Denken Sie daran, dass Suspiritos sehr süß sind – wenn Sie es noch nicht wissen –, da ich Dinge bevorzuge, die weniger süß sind.
Dieses Rezept ergibt etwa 1 Dutzend Suspiritos von etwa 1½ Zoll Durchmesser oder etwa 4 Portionen. Ihre Ausbeute kann variieren, je nachdem, wie Sie sie herstellen. Sie können die Zutaten für zusätzliche Portionen erhöhen. Einige Tipps finden Sie in den Rezeptnotizen.
Ich habe es versucht!
Rezept
Suspiritos (Baiserküsse)
Zutaten
- 3 eiweiß, aus 3 mittelgroßen Eiern oder 2 Eiweiß aus 2 großen Eiern , bei Raumtemperatur
- ¼ Teelöffel Zahnsteincreme
- ½ Tasse Kristallzucker,
- ⅞ Tasse Puderzucker, 1 Tasse minus 2 Esslöffel , gesiebt
Aromen (wählen Sie eine)
- 1 teelöffel Vanilleextrakt, (siehe Anmerkungen)
- 1 Teelöffel Ananasextrakt
- 1 Teelöffel Bananenextrakt
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Esslöffel ungesüßter Kakao
- ½ Teelöffel Instantkaffee
Dekoration (optional)
- Streusel von ihre Wahl
Anleitung
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Machen Sie sich bereit: Backblech (oder Backbleche, wenn Sie das Rezept verdoppeln) mit Pergamentpapier oder Silikonauskleidung auslegen. Heizen Sie den Ofen auf 175 ºF . -
Verquirlen: In der Schüssel eines Standmixers oder einer großen Rührschüssel und dem Schneebesenaufsatz das Weiß bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis es schaumig wird. Den Kristallzucker und die Weinsteincreme einarbeiten und mit hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sie Spitzen bilden. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und gießen Sie das Aroma Ihrer Wahl ein und verquirlen Sie es mit hoher Geschwindigkeit, bis es sehr steife Spitzen bildet. -
Form Meringue kisses: Scoop die Baiser-Mischung in einen Spritzbeutel, und fügen Sie die Spitze Ihrer Wahl (ich habe eine Sternspitze und eine runde Spitze für diese), und Rohr die Suspiritos von etwa 1½ Zoll im Durchmesser auf das vorbereitete Backblech. -
Backen: zweieinhalb bis drei Stunden backen oder bis die Suspiritos vollständig trocken sind, beim Antippen hohl klingen und sich beim Anheben leicht vom Backliner trennen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn innen abkühlen, bis die Ofentemperatur wieder Raumtemperatur hat. -
Servieren und Lagern: Sofort verbrauchen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie sollten für ein paar Tage halten, wenn sie richtig trocken sind, und richtig gelagert.
Tipps und Hinweise
Ernährung
Nährwertangaben werden automatisch basierend auf den aufgeführten Zutaten berechnet. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie genaue Nährwertangaben benötigen.