Spaghetti Carbonara ohne Sahne
Spaghetti Carbonara ohne Sahne ist einfach zuzubereiten und bei weitem nicht so schwer wie eine Sahneversion. Der Käse und die Eier scheinen mehr als genug zu sein, und es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie diese Zutaten in Ihrem Kühlschrank haben. In nur 25 Minuten fertig, ist dies ein großartiges Gericht zur Wochenmitte. Eine Carbonara ist auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Gammon oder Schinken zu verbrauchen. Wenn Sie nach einer Alternative zu Speck suchen, mögen Sie vielleicht meine Räucherlachs-Carbonara, ein weiteres Carbonara-Rezept ohne Sahne!
Was bedeutet Spaghetti Carbonara?
Eine Carbonara ist ein italienisches Nudelgericht, das aus Rom stammt. Traditionell wird es mit Eiern, einem harten italienischen Käse wie Pecorino oder Parmesan oder einer Kombination aus beidem hergestellt. Diese Zutaten bilden die Sauce, die Sie dann mit Schinken oder Speck mischen. Das Wort Carbonara könnte aus dem italienischen Wort für ‚Holzkohlebrenner‘ kommen, das ist Carbonaro. Einige glauben, dass das Gericht zuerst als herzhafte Mahlzeit für italienische Holzkohlearbeiter hergestellt wurde.
Sind die Eier in einer Spaghetti Carbonara roh?
Die Eimischung wird roh zu den Nudeln gegeben und die Hitze der Nudeln kocht die Eier. Wenn Sie dieses Rezept zum ersten Mal kochen, mag es seltsam erscheinen, aber glauben Sie mir, so machen es die Italiener seit Jahrhunderten. Sie werden wissen, wann die Eier gekocht sind, weil Sie sehen werden, wie sich die Textur in etwas ändert, das aussieht wie Scambled Egg, aber flüssiger.
Nachhaltigkeit
Spaghetti Carbonara ist ein großartiges Gericht, um Reste von Gammon oder Schinken aus einem gebratenen Gammon zu verbrauchen. Ich habe vorgeschlagen, Brokkoli zu den Spaghetti zu verwenden, aber verwenden Sie alles grün und in der Saison. Wenn Sie können, versuchen Sie, Ihr Gemüse lose und von einer lokalen Quelle zu kaufen. Alle Zutaten sind als Bio erhältlich. Ich schätze, es ist vielleicht nicht möglich, alles Bio zu kaufen, aber Sie könnten in der Lage sein, eines zu kaufen. Schwarze Pfefferkörner sind als Fairtrade erhältlich und halten ewig. Der Kauf von Fairtrade kann für einige der ärmsten Bauern der Welt einen großen Unterschied machen
Spaghetti Carboanra aufbewahren
Spaghetti Carbonara kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Spaghetti Carbonara wieder erhitzen, aber weil es bereits das Ei und Käse gemischt hat, ist es am besten nur in der Mikrowelle wieder erhitzt. Persönlich mag ich es kalt und es macht ein tolles Mittagessen am nächsten Tag. Wenn Sie nach anderen Mittagsideen suchen, könnten Ihnen diese gefallen
Wie man Spaghetti Carbonara macht
Spaghetti Carbonara Ohne Sahne
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Zutaten MetricUS: 1x2x3x
- ▢ 3 eier Bio oder freerange
- ▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer Bio, fairtrade, frisch gemahlen
- ▢ 100 g Parmesan-Käse, Bio -, abgeriebene
- ▢ 350 g spaghetti Bio -, fairtrade –
- ▢ 500 g Brokkoli, organisch, geschnitten, in die auch große Röschen
- ▢ 50 g butter, organische, vorzugsweise ungesalzen
- ▢ 2 Knoblauchzehen Bio -, geschält und ganz belassen
- ▢ 200 g unsmoked bacon oder übrig gebliebene Schinken, in kleine Stücke schneiden
Anweisungen
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Setzen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und den größten Teil des Käses einrühren.
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Legen Sie die Spaghetti in die Pfanne und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung. Den Brokkoli die letzten 4-5 Minuten über der Oberseite dämpfen.
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Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Drücken Sie mit der Rückseite eines Messers auf die Knoblauchzehen. Dies hilft, den Geschmack freizusetzen. Zusammen mit dem Speck oder der Pancetta oder dem übrig gebliebenen Gammon in die Pfanne geben und das Fleisch unter häufigem Rühren knusprig braten. Das übrig gebliebene Gammon wird nicht so knusprig wie der Speck, braten Sie es einfach 2 Minuten lang, um es zu erhitzen. Die Knoblauchzehen mit einem geschlitzten Löffel entfernen und wegwerfen. Der Knoblauchgeschmack bleibt erhalten.
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Halten Sie die Hitze niedrig und wenn die Spaghetti gekocht sind, schöpfen Sie eine kleine Tasse Nudelwasser heraus und legen Sie sie zur Seite, lassen Sie den Rest abtropfen und leeren Sie die Spaghetti mit dem Fleisch in die Pfanne. Werfen Sie alles zusammen und stellen Sie sicher, dass die Nudeln gut mit Butter überzogen sind.
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Der entscheidende Moment. Sie brauchen ein paar Minuten ungestört. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie schnell die Eier und den Käse hinein. Werfen Sie es wütend zusammen und sobald es anfängt zu verdicken, fügen Sie einen Spritzer des Nudelwassers hinzu, um es zu lockern, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
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Werfen Sie es erneut und servieren Sie es sofort mit dem Rest des Käses und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Mit dem Brokkoli servieren, um eine gute Dosis Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.
Anmerkungen
Aufbewahrung Spaghetti Carboanra
Spaghetti Carbonara kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Spaghetti Carbonara wieder erhitzen, aber weil es bereits das Ei und Käse gemischt hat, ist es am besten nur in der Mikrowelle wieder erhitzt. Persönlich mag ich es kalt und es macht ein tolles Mittagessen am nächsten Tag.
Ernährung pro Portion
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