So hosten Sie den Clambake, der Ihre Gäste beeindrucken wird
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„Alles geht“, sagt Dell Morris, der empfiehlt, Meeresfrüchte und Schalentiere aufzunehmen, die frisch und ansprechend sind, wenn Sie auf dem Markt ankommen. „Ich mache Muscheln, Muscheln, Hummer, Hummerschwänze, Königskrabben — man kann so ziemlich nichts falsch machen.“ Was am wichtigsten ist, ist die Auswahl von Meeresfrüchten, die frisch sind, besonders wenn Sie nicht am Meer sind. „Ich bitte den Metzger gerne, die gefrorene Königskrabbe herauszubringen, nur damit ich weiß, wie lange sie tatsächlich aufgetaut ist, und um sicherzustellen, dass sie für den Muschelbacken frisch ist“, sagt Dell Morris.
Bitten Sie den Metzger, sich die Meeresfrüchte anzusehen, die Sie kaufen, und stellen Sie sicher, dass alle Ihre Muscheln und Muscheln geöffnet sind. Entsorgen Sie alle, die geschlossen sind, da dies bedeutet, dass sie tot sind und nicht gegessen werden sollten. Schließlich geben Sie allen einen großen Hauch. „Es ist irgendwie komisch, aber stellen Sie sicher, dass es frisch riecht; Es sollte wie das Meer riechen.“
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie einkaufen sollen, empfiehlt Dell Morris in ihrer Heimatstadt Chula Seafood oder Nelson’s Meat & Fish sowie die asiatischen Märkte wie Lee Lee, von denen letzterer oft lebende Hummer, Fisch und Dungeness-Krabben hat. Sie können es auch online bestellen und gefroren von Vital Seafood oder Pike Place Market in Seattle versenden.