Shrimp Tempura
Tempura oder Shrimp Tempura ist ein japanisches Gericht, das aus geschälten Garnelen besteht, in Teig getaucht und frittiert wird. Dies ist, glaube ich, eines der beliebtesten japanischen Speisen der Filipinos. Abgesehen von Garnelen können Sie auch Gemüsetempura herstellen, um es zu dekorieren oder appetitlicher zu machen. Schneiden Sie einfach einige Auberginen und Karotten in dicke Streifen, holen Sie sich einige ganze Bohnen, tauchen Sie sie in Tempura-Teig und braten Sie sie tief an.
Beim Kochen von Garnelen werden Sie feststellen, dass sich die Garnelen zusammenrollen. Die Technik, mit der die Garnelen gerade bleiben, besteht darin, einen Querschlitz in die Innenseite der Garnelen zu bohren. Natürlich funktioniert auch ein kleines Stück Bambusstab durch Verdrehen, damit sich die Garnelen nicht kräuseln. Nur nicht bekommen, um es nach dem Kochen zu entfernen. Garnelen-Tempura kochen; Entfernen Sie den Kopf und die Schale der Garnelen, aber lassen Sie den Schwanz intakt. Devein. Machen Sie einen Querschlitz auf der Innenseite der Garnelen, damit sie sich beim Kochen nicht kräuseln. Mit Salz und Calamansi-Saft würzen. Beiseite. Schlagen Sie das Ei. Wasser hinzufügen und erneut schlagen. Fügen Sie alles Mehl, Backpulver, Salz und MSG hinzu. In einer tiefen Pfanne etwa 2 Zoll tiefes Speiseöl erhitzen. Tauchen Sie Garnelen in Teig und lassen Sie sie nacheinander in heißes Öl fallen. Braten Sie bis goldbraun. Um das vollständige Rezept und die Liste der Zutaten in genauen Messungen zu sehen, lesen Sie weiter.
Rezept drucken
Garnelen Tempura
Zutaten
- 1/2 kilo große Garnelen
- 1 EL. calamansi Saft
- 1 TL. salz
- Speiseöl zum Frittieren
Für den Teig:
- 1 ei
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 TL. backpulver
- 1/2 TL. salz
- 1/2 TL. MSG
Tempura Sauce Zutaten::
- 1 tasse Fisch- oder Garnelenbrühe
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Reiswein
- 2 TL. zucker
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse geriebener Rettich oder Labanos
Anleitung
Garnelen-Tempura kochen:
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Entfernen Sie den Kopf und die Schale der Garnelen, aber lassen Sie den Schwanz intakt. Devein.
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Machen Sie einen Querschlitz auf der Innenseite der Garnelen, damit sie sich beim Kochen nicht kräuseln.
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Mit Salz und Calamansi-Saft würzen. Beiseite.
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Schlagen Sie das Ei. Wasser hinzufügen und erneut schlagen. Fügen Sie alles Mehl, Backpulver, Salz und MSG hinzu.
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In einer tiefen Pfanne etwa 2 Zoll tiefes Speiseöl erhitzen. Tauchen Sie Garnelen in Teig und lassen Sie sie nacheinander in heißes Öl fallen.
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Braten Sie bis goldbraun. Heiß servieren mit Tempura-Sauce.
Um Tempura-Sauce zu machen:
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Alle Zutaten mischen, 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.