SCHINKEN IDEAL FÜR SCHNELLES, EINFACHES ERHITZEN
Schinken ist eine ideale Auswahl für Mikrowellen-Köche, die schnell ein appetitliches, befriedigendes Hauptgericht zubereiten möchten. Da die meisten Schinken – ohne Knochen und ohne Knochen – vollständig gekocht sind, müssen sie nur auf Serviertemperatur erhitzt werden.
Egal wie es geschnitten, gewürfelt, gewürfelt, julienned oder gemahlen wird, geräucherter Schinken reagiert gut auf Mikrowellenkochen. Obwohl es möglich ist, einen ganzen oder halben Schinken in den meisten Mikrowellenherden zu kochen, sind die Ergebnisse in der Regel besser und schneller, wenn Schinken mehr als 3 bis 4 Pfund vor dem Mikrowellen geschnitten oder geschnitzt werden.
Schinken, ein kompaktes, dichtes Fleisch, ist widerstandsfähiger gegen das Eindringen von Mikrowellen als die meisten anderen Fleischsorten. Wenn ganze Schinken mit einem Gewicht von mehr als 5 Pfund in der Mikrowelle erhitzt werden, trennen sich die Muskeln und die äußeren Portionen können trocken werden, bevor die Mitte die Serviertemperatur erreicht.
Das Schneiden oder Schnitzen eines großen Schinkens und das Überlappen oder Stapeln von Scheiben in mikrowellengeeignetem Geschirr beschleunigt das Erhitzen und führt zu saftigem, zartem Fleisch.
Diese Kochanweisungen gelten für vollständig gekochten Schinken:
— Schinkenscheibe (etwa 2 Zoll dick, 3 1/2 bis 4 Pfund): Schinken in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben; mit Wachspapier abdecken und bei mittlerer (50 Prozent) Leistung auf eine Innentemperatur von 140 Grad kochen, die Schüssel alle 5 Minuten drehen und den Schinken nach 15 Minuten wenden. Das Erhitzen dauert je nach Gewicht der Schinkenscheibe 35 bis 50 Minuten.
Dünnere Schinkenscheiben, die aus Schinken mit oder ohne Knochen geschnitten werden, eignen sich zum Kochen in der Mikrowelle. Obwohl durch das Kochen von Schinkenscheiben in der Mikrowelle nicht viel Zeit gespart wird, ist dies eine einfache und bequeme Art des Erhitzens.
— Schinkenscheiben (3/4 bis 1 Zoll dick): Schinkenscheibe in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben; mit Wachspapier abdecken. Bei mittlerer Leistung 8 Minuten kochen und nach 4 Minuten 1/4 Umdrehung drehen. Schinkenscheibe umdrehen und 6 Minuten weitergaren, nach 3 Minuten 1/4 Umdrehung drehen. Vor dem Servieren stehen lassen.
— Schinkenscheiben (1/4 Zoll dick geschnitten; etwa 1 1/2 Pfund): Legen Sie Schinkenscheiben in zwei gleiche Stapel in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen; mit Plastikfolie abdecken und an einer Ecke entlüften. Kochen Sie bei mittlerer Leistung für 25 bis 28 Minuten, rotierende Schale 1/4 Umdrehung nach jeweils 7 Minuten. 3 Minuten vor dem Servieren stehen lassen. Scheiben können in etwa der Hälfte der Zeit mit hoher Leistung (100 Prozent) gegart werden.
— Schinken von weniger als 3 Pfund kann ganz oder in Scheiben geschnitten in die Mikrowelle gegeben werden.
Empfehlungen und Anweisungen variieren erheblich.
Das National Live Stock & Meat Board empfiehlt, Schinken mit mittlerer Leistung in der Mikrowelle zu erhitzen. Der Schinken sollte während des Mikrowellenvorgangs in der Mitte auf den Kopf gestellt und die Schüssel mehrmals gedreht werden.
Aufgrund des Unterschieds zwischen verschiedenen Mikrowellenherden und Schinken ist es unmöglich, die genaue benötigte Zeit genau zu bestimmen. Die Größe, Form und das Gewicht des Schinkens bestimmen die Garzeit.
Für Schinken mit einem Gewicht von 3 Pfund sind im Allgemeinen zehn bis 15 Minuten pro Pfund erforderlich, obwohl Schinken in Dosen weniger Minuten pro Pfund benötigen können, ebenso wie größere Schinken. Es wird empfohlen, die Schnittfläche mit Plastikfolie zu bedecken und den Rand des Schinkens mit etwas Folie abzuschirmen.
Vor dem Schnitzen wird eine zehnminütige Standzeit mit dem mit Folie bedeckten Schinken empfohlen. Die Innentemperatur steigt in dieser Zeit normalerweise nicht mehr als 5 Grad an, und der Schinken sollte eine endgültige Innentemperatur von 140 Grad erreichen. In den letzten Minuten der Garzeit kann eine Glasur aufgetragen werden.
Sparen Sie Zeit beim Kochen von Hauptgerichten, indem Sie eine Schinkenscheibe auf verpackten Produkten wie überbackenen Kartoffeln, Reis oder Nudelmischungen in die Mikrowelle geben. Oder kochen Sie die Scheibe auf gefrorenem Gemüse in einer Suppenbasis oder einer Reiskombination.