Ramly Burger Rezept: Machen Sie den OG Pasar Malam Burger von Grund auf mit einfachen Zutaten

Ramly Burger Rezept: Machen Sie den OG Pasar Malam Burger von Grund auf mit einfachen Zutaten

Ramly Burger recipe

Burger in Singapur haben seit dem ersten McDonald’s in Liat Towers im Jahr 1979 einen langen Weg zurückgelegt – und seitdem nie mehr gezaubert, mit einer breiten Auswahl an inselweit verfügbaren Optionen. Ein kurzer Blick auf die Szene zeigt heute internationale Ketten wie Fatburger, Black Tap und zuletzt Shake Shack, die frisch vom Grill kommen.

Trotz all der auffälligen Burger gibt es einen, der den Singapurern am Herzen liegt, und das ist Ramly Burger. Dieses erschwingliche Street Food, das häufig in Malaysia und Singapur zu finden ist, ist zweifellos der Burger der Wahl bei Pasar Malams.

Es schmerzt mich zu erfahren, dass dieser bescheidene Burger immer teurer geworden ist. Mit durchschnittlich 4 US-Dollar pro Burger ist es keine brieftaschenfreundliche Alternative mehr zu Fast-Food-Burgern. Heck, es ist sogar teurer als einige von ihnen.

Dies inspirierte mich, sie selbst zu machen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen und Hühnerstücken experimentiert, aber schließlich entschied ich mich für diese einfache Zubereitung, die nur wenige Minuten dauerte.

Lecker und vor allem erschwinglich, diese Hühnerpastetchen ähneln der Realität. Es werden auch keine Konservierungsstoffe verwendet – weit entfernt von den verarbeiteten Sachen, die im echten McCoy verwendet werden.

Das vollständige Rezept finden Sie am Ende des Artikels.

Der Prozess

Alles, was Sie brauchen, sind vier Zutaten für das Pastetchen: gehacktes Huhn, Salz, Maggi-Gewürz und weißer Pfeffer. Gehacktes Huhn funktioniert am besten, da es einen niedrigen Fettgehalt hat. Dies macht es sehr ähnlich zu denen in Ramly Burger gefunden.

Die geheime Zutat sind ein paar Tropfen Maggi Seasoning. Diese konzentrierte Sauce ist voll von aromatischen Umami-Noten und sorgt für eine schöne Marinade. Alles gut mischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies geliert schön alle Aromen.

Ich habe auch einen Hauch von weißem Pfeffer hinzugefügt, um ihm ein bisschen Wärme zu verleihen. Wenn Sie Ihr Essen pfeffrig mögen, können Sie gerne mehr hinzufügen.

Teilen Sie die Pasteten in vier gleiche Portionen und formen Sie sie zu Medaillons. Sie müssen sie nicht zu perfekten Kreisen formen, sondern nur locker formen, damit sie gleichmäßig auf der Pfanne garen können.

Butter bis einige Hamburger Brötchen. Regelmäßige Ramly Gelenke verwenden in der Regel Margarine, aber ich bevorzuge Butter, da es mehr Geschmack gibt, im Vergleich zu seinem Pflanzenöl-basierten Ersatz.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Brötchen leicht an, bis sie goldbraun sind. Vielleicht möchten Sie sie sorgfältig beobachten, da sie dazu neigen, ziemlich schnell zu brennen.

Entfernen Sie die Brötchen und ölen Sie die gleiche Pfanne mit einem großzügigen Spritzer Pflanzenöl. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, damit Sie den Hühnerpastetchen auf jeder Seite ein gutes Anbraten geben können.

Kochen Sie die erste Seite drei Minuten lang, bevor Sie sie mit Salz, Worcestershire-Sauce und Currypulver würzen.

Das Patty umdrehen und weitere drei Minuten kochen lassen.

Beachten Sie, dass diese Gewürze nur während des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Dadurch wird sichergestellt, dass sie direkt der Hitze ausgesetzt werden, was zu einer stärkeren Karamellisierung der Aromen führt.

Entfernen Sie die Pasteten und geben Sie eine leichte Schicht Öl in dieselbe Pfanne. Gießen Sie ein geschlagenes Ei hinein und schwenken Sie es so um die Pfanne, dass es gleichmäßig dünner wird.

Ein dünneres Omelett bedeckt das Hühnerpastetchen besser, was zu einer breiteren Decke führt, die alles schön einwickelt.

Es ist auch gut, die Seiten des Eies während des Kochvorgangs abzukratzen, damit es später leichter ist, sie umzudrehen.

Wenn das Omelett durchgegart ist, ohne flüssiges Ei in der Mitte, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie das Hühnerpastetchen wieder in die Mitte.

Falten Sie jede Seite des Omeletts über das Hühnerpastetchen. Das Ei könnte brechen, also versuche so sanft wie möglich zu sein.

Das Endprodukt sollte wie ein Paket aussehen. Legen Sie das mit Omelett umwickelte Pastetchen auf die gerösteten Brötchen und fügen Sie eine Kugel schwarze Pfeffersauce hinzu. Sie sollten in der Lage sein, diese verzehrfertige schwarze Pfeffersauce aus dem Supermarkt zu bekommen.

Ein gesunder Spritzer Mayonnaise ist immer willkommen.

Und der letzte Schliff: Ein großzügiger Spritzer Chilisauce verleiht dem Burger einen leicht würzigen Kick.

Haben Sie keine Angst, die Saucen schwer zu machen. Die Hähnchenpastetchen werden einfach gewürzt, damit es gut zu den stark aromatisierten Saucen passt.

Sie wissen, dass Sie fertig sind, wenn die Saucen austreten. Schnappen Sie sich ein paar Servietten und graben Sie ein.

Chicken Ramly Burger Rezept

Ausbeute: 4 Burger
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Chicken Patty:
360g frisch gehacktes Huhn
½ Teelöffel weißer Pfeffer
1 Teelöffel Maggi Gewürz
1 Teelöffel Salz

Brötchen:
4 Burgerbrötchen
2 Esslöffel Butter

Sauce:
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
2 Esslöffel schwarze Pfeffersauce
2 Esslöffel Chilisauce
1 Teelöffel Currypulver
4 Eier

Wegbeschreibung:

1. Um die Hühnerpastetchen zuzubereiten, kombinieren Sie das gehackte Huhn, den weißen Pfeffer und das Maggi-Gewürz.
2. Hähnchenmischung mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
3. Entfernen Sie die Hühnermischung und teilen Sie sie in vier gleiche Portionen. Formen Sie jede Portion in einzelne Scheiben.
4. Die Burgerbrötchen der Länge nach in Scheiben schneiden und großzügig mit Butter bestreichen.
5. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butterbrötchen vorsichtig goldbraun rösten. Brötchen aus der Pfanne nehmen.
6. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze eine leichte Schicht Öl hinzufügen und das Hähnchenpastetchen anbraten.
7. Die erste Seite mit Salz, Worcestershire-Sauce und Currypulver würzen, bevor sie umgedreht wird.
8. Die Pastetchen beidseitig goldbraun kochen. Pastetchen aus der Pfanne nehmen.
9. In derselben Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze eine leichte Schicht Öl hinzufügen und ein geschlagenes Ei einfüllen. Sie müssen dies für jeden Burger separat tun.
10. Die Eier um die Pfanne schwenken und die Seiten abkratzen.
11. Wenn das Ei vollständig gegart ist und keine laufenden Eier in der Mitte sind, legen Sie ein Hühnerpastetchen in die Mitte des Omeletts.
12. Falten Sie das Omelett vorsichtig von allen vier Seiten, um das Pastetchen so zu bedecken, dass es einem Paket ähnelt.
13. Das Omelett-Patty auf die Brötchen legen und mit schwarzem Pfeffer, Mayonnaise und Chilisauce bestreichen.
14. Sofort servieren.

Fotos von Lim An.