Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
Poori Masala – die beliebteste Beilage für Poori mit Kartoffeln im Volksmund als Poori Bhaji oder Poori Kizhangu in Tamil bekannt!
Schauen Sie sich meine Version von Poori Masala an und wie Sie es auf verschiedene Arten servieren können.
Sie können Poori mit Kurma, Chutney und anderen Currys servieren, aber dieses Kartoffel-Masala für Poori, auch bekannt als Poori-Curry, ist sehr beliebt und eine berühmte Kombination in Restaurants. Irgendwie sind Chapati und Kurma und Poori und Potato Masala zur Standard- oder Standardkombination geworden.
Kizhangu ist ein tamilisches Wort, das Wurzelgemüse bedeutet, und in diesem Poori Kizhangu-Kontext bedeutet es Urulai Kizhangu oder die Kartoffeln. Daher der Name poori kizhangu masala!
Meine Version von poori kizhangu ist nicht die Kopie-Cat-Version des Restaurant-Stil Masala, aber es ist ein vielseitiges sicher und Kind-genehmigt als gut. Schauen Sie sich die Zutatenliste und die Rezeptnotizen für alle Variationen an.
Verschiedene Möglichkeiten, das Masala zu servieren
Kombinieren Sie es mit Poori. Aber Sie können das gleiche Masala für die Herstellung von Masala Dosa, Masala Pav Brötchen und Masala Sandwiches verwenden. Ich benutze Masala immer, um die Reste für Sandwiches zu verwenden oder als Füllung für meine Dosa zu verwenden. Da ich das Curry etwas dick mache (nicht trocken), funktioniert es gut in anderen Gerichten.
Diätetische Spezifikationen
Dieses Poori Masala ist ein veganes und nussfreies Curry. Verwenden Sie glutenfreies Asafoetida oder überspringen Sie es für eine glutenfreie Version.
Zutaten für Poori Kizhangu
Zum Tempern – Wie jedes andere indische Curry bereiten wir auch dieses Puri Masala mit dem Tempern zu. Erdnussöl oder Kokosöl fügt einen schönen Geschmack, so verwende ich entweder ein. Und ich benutze Senfkörner, Urad Dal und Chana Dal zusammen mit Hing.
Alternativ können Sie anstelle von Urad Dal und Chana Dal Kreuzkümmel oder Fenchelsamen probieren. Der Geschmack wird für jeden etwas anders sein, und wir mögen alle drei Kombinationen. Sie können entweder Senfkörner, Urad dal, Chana dal Combo oder Senfkörner, Kreuzkümmel Combo oder Senfkörner und Fenchelsamen Combo wählen.
Grüne Chili und Ingwer – ich kann diese beiden für dieses Masala nur wärmstens empfehlen. Ich füge kein rotes Chilipulver hinzu, daher sind grüne Chilis die einzige Quelle für das Gewürz. Passen Sie nach Ihren Wünschen.
Zwiebel – Normalerweise verwende ich eine Zwiebel, fein gehackt. Ich habe versucht, dieses Curry ohne Zwiebeln zuzubereiten, aber ich stimme zu, dass das Curry köstlicher ist. Ich lasse den Knoblauch, obwohl. Aber Sie können ein oder zwei kleine Knoblauchzehen hinzufügen.
Kartoffeln – Natürlich die Hauptzutat. Normalerweise verwende ich die Sorte Yukon Gold oder die Sorte Yellow Potato. Ich habe das mit Russet versucht, aber nicht mit roten oder violetten Sorten.
Karotten – Es ist eine optionale Zutat. Aber ich mag mein Poori Masala ein bisschen bunt, also füge ich immer geriebene Karotten und manchmal grüne Erbsen hinzu. Sie können die Karotten entweder fein hacken oder reiben.
Besan oder Kichererbsenmehl – Wir bereiten eine Aufschlämmung mit Kichererbsenmehl oder Besan (Kadalai Maavu) vor, das als Verdickungsmittel wirkt. Das Poori Masala sollte weder trocken noch zu dünn und flüssig sein. Und diese Kichererbsenmehlaufschlämmung hilft, diese perfekte Konsistenz zu erhalten.
Kurkumapulver: Was macht Poori Bhaji gelb? Es ist Kurkumapulver. Ich benutze etwa ½ TL für diese Maßnahme.
Curryblätter und Koriander – beides verwende ich für dieses Masala. Ich füge Curryblätter während des Temperierens und Koriander gegen Ende hinzu. Wenn Sie keine Curryblätter beziehen können, überspringen Sie sie bitte.
Abgesehen von diesen brauchen wir Wasser, Salz.
Nachdem wir die Zutaten gesehen haben, wollen wir sehen, wie man das Poori Masala mit detaillierten schrittweisen Bildern macht.
Wie man Poori kizhangu Masala macht
Kochen und zerdrücken Sie die Kartoffeln
- Ich habe meine Kartoffeln in Instant Pot gekocht. Waschen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in den Dampfkorb. Geben Sie 1 Tasse Wasser in den Innentopf und stellen Sie den Untersetzer auf. Dann legen Sie den Dampfkorb mit den Kartoffeln.
- Schließen Sie den Instant Pot. Stellen Sie sicher, dass der Dichtring an seinem Platz ist, und stellen Sie die Entlüftung in die Dichtungsposition. Druck kochen für 5 minuten bei hochdruck manuelle modus und release die druck natürlich. Wenn der Druck vollständig abgelassen ist, öffnen Sie vorsichtig den Deckel.
- Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und schälen Sie die Haut. Zerdrücken Sie sie grob und legen Sie sie beiseite.
Masala / Bhaji zubereiten
- Eine Pfanne oder Kadai erhitzen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, Urad Dal und Chana Dal hinzu. Lassen Sie die Senfkörner plätschern und fügen Sie dann die grünen Chilis, Curryblätter und Ingwer hinzu. 30 bis 45 Sekunden braten.
- Als nächstes fügen Sie die Zwiebeln und Salz hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich und zart sind.
- Fügen Sie nun die geriebenen Karotten, Kurkumapulver und ½ Tasse Wasser hinzu. Kochen, bis die Karotten weich sind für etwa 3 bis 4Minuten.
- In der Zwischenzeit den Kichererbsenmehlbrei zubereiten. Mischen Sie das Kichererbsenmehl mit ½ Tasse Wasser. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Wenn die Karotten weich sind, fügen Sie die Kartoffelpüree und diese Aufschlämmung hinzu. Fügen Sie ½ weitere Tasse Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang.
- Fügen Sie bei Bedarf ¼ bis ½ Tasse Wasser hinzu. Ich habe ¼ Tasse Wasser hinzugefügt. Lassen Sie das Curry nicht austrocknen.
- Zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen und die Hitze abstellen. Heiß servieren mit Poori oder Chapati.
Rezeptnotizen
- Passen Sie das Salz und die grünen Chilis nach Ihrem Geschmack an.
- Karotten sind optional, und Sie können auch einige grüne Erbsen hinzufügen.
- Passen Sie das Wasser nach Ihren Wünschen an. Aber mach es nicht zu flüssig.
- Ich habe alle Temperierungsvarianten im Beitrag angegeben. Bitte überprüfen Sie es heraus.
- Ich habe keinen Knoblauch hinzugefügt. Ein oder zwei kleine Knoblauchzehen, zerkleinert oder fein gehackt, können hinzugefügt werden.
Entdecken Sie andere indische Kartoffelrezepte
PS: Wenn Sie dieses Poori Masala probieren, vergessen Sie bitte nicht, dieses Rezept zu kommentieren und zu bewerten. Wenn Sie Fragen haben, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar, und ich werde so schnell wie möglich darauf eingehen. Folgen Sie mir auf meiner Pinterest für mehr gesunde und leckere Ideen! Facebook Instagram Folge mir auf Instagram oder trete meiner Facebook-Gruppe bei, um weitere Garten- und Rezeptupdates zu erhalten! Sie können sich auch für meinen Newsletter für wöchentliche Updates anmelden.
Rezept anheften Rezept drucken
Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
Ausstattung
-
Instant Pot oder Schnellkochtopf
-
Kochtopf oder Kadai
Zutaten
Messung Details: 1 tasse = 240 ml; 1 el = 15 ml; 1 tl = 5 ml;
- ▢ 1 el Öl vorzugsweise Erdnuss- oder Kokosöl.
- ▢ ½ TL Senfkörner
- ▢ ½ TL urad dal
- ▢ ½ TL Chana dal
- ▢ ¼ TL asafoetida
- ▢ 2 grüne Chilis geschnitten. Nach Geschmack und Sorte anpassen
- ▢ 1 TL Ingwer fein gehackt
- ▢ 5 Curryblätter
- ▢ 1 Zwiebel fein gehackt (Die, die ich verwendet habe, war ca. 180 Gramm)
- ▢ 1.5 TL Salz oder nach Geschmack
- ▢ ½ Tasse geriebene Karotte
- ▢ ½ TL Kurkuma-Pulver
- ▢ 5 Kartoffeln ca 300 Gramm
- ▢ 1 El Kichererbsenmehl besan/kadalai maavu
- ▢ 1.75 Tasse Wasser plus, wie erforderlich, zum dämpfen der Kartoffeln
- ▢ 1 bis 2 El Koriander gehackt
Anweisungen
Kochen und zerstampfen Sie die Kartoffeln
-
ich kochte meine Kartoffeln im Instant-Topf. Waschen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in den Dampfkorb. Geben Sie 1 Tasse Wasser in den Innentopf und stellen Sie den Untersetzer auf. Dann legen Sie den Dampfkorb mit den Kartoffeln.
-
Schließen Sie den Instant Pot. Stellen Sie sicher, dass der Dichtring an seinem Platz ist, und stellen Sie die Entlüftung in die Dichtungsposition. Druck kochen für 5 minuten bei hochdruck manuelle modus und release die druck natürlich. Wenn der Druck vollständig abgelassen ist, öffnen Sie vorsichtig den Deckel.
-
Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und schälen Sie die Haut. Zerdrücken Sie sie grob und legen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie das Masala / Bhaji vor
-
Eine Pfanne oder Kadai erhitzen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, Urad Dal und Chana Dal hinzu. Lassen Sie die Senfkörner plätschern und fügen Sie dann die grünen Chilis, Curryblätter und Ingwer hinzu. 30 bis 45 Sekunden braten.
-
Als nächstes fügen Sie die Zwiebeln und Salz hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich und zart sind.
-
Fügen Sie nun die geriebenen Karotten, Kurkumapulver und ½ Tasse Wasser hinzu. Kochen, bis die Karotten weich sind für etwa 3 bis 4Minuten.
-
In der Zwischenzeit den Kichererbsenmehlbrei zubereiten. Mischen Sie das Kichererbsenmehl mit ½ Tasse Wasser. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Wenn die Karotten weich sind, fügen Sie die Kartoffelpüree und diese Aufschlämmung hinzu. Fügen Sie ½ weitere Tasse Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang.
-
Fügen Sie bei Bedarf ¼ bis ½ Tasse Wasser hinzu. Ich habe ¼ Tasse Wasser hinzugefügt. Lassen Sie das Curry nicht austrocknen.
-
Zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen und die Hitze abstellen. Heiß servieren mit Poori oder Chapati.
Anmerkungen
- Passen Sie das Salz und die grünen Chilis nach Ihrem Geschmack an.
- Karotten sind optional, und Sie können auch einige grüne Erbsen hinzufügen.
- Passen Sie das Wasser nach Ihren Wünschen an. Aber mach es nicht zu flüssig.
- Ich habe alle Temperierungsvarianten im Beitrag angegeben. Bitte überprüfen Sie es heraus.
- Ich habe keinen Knoblauch hinzugefügt. Ein oder zwei kleine Knoblauchzehen, zerkleinert oder fein gehackt, können hinzugefügt werden.
Ernährung
Ich bin kein Ernährungsberater. Die Nährwertinformationen werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Sie variiert je nach Produkttyp oder Marke.
Update-Hinweise: Früher im Jahr 2011 veröffentlicht. Jetzt aktualisiert das Rezept mit Rezeptkarten, neue schrittweise Bilder und detaillierte Erklärung über die Zutaten.