Mein Zuhause Izakaya! Wie man Zitrone im japanischen Stil sauer macht
Lemon Sour boomt in Japan seit etwa 2017 und hat immer noch Aufmerksamkeit erregt.
Von jedem Unternehmen werden nacheinander neue Lemon Sour-Dosengetränkeprodukte auf den Markt gebracht, und in letzter Zeit gibt es in allen japanischen Metropolen eine Reihe von Lemon Sour-Fachgeschäften.
Aufgrund der Pandemie genießen viele Menschen zitronensaure zu Hause.
Mein Lieblingsrezept für Zitronensaure, das ich Ihnen heute erzählen werde, Sie können bis zum Ende einen zitronigen Geschmack im Getränk behalten.
Wie?
Der Schlüssel ist die Verwendung von mit Zitrone infundiertem Wodka und gefrorenen geschnittenen Zitronen anstelle von Eiswürfeln.
Um den besten japanischen „Lemon Sour“ zuzubereiten, sind gute Zitronen, Ihre Lieblingsflasche destillierter Likör und ein wenig Geduld erforderlich.
Zitronen gut waschen und abspülen
Um infundierte destillierte Spirituosen (Wodka, Gin oder japanischer Shochu) mit Zitrone herzustellen, empfehlen wir dringend, ungewachste Bio-Zitronen zu verwenden.
Bei der Verwendung von gewachsten Zitronen kann Alkohol giftige Stoffe aus den Schalen in die Flüssigkeit ziehen, einschließlich der in Zitronen verwendeten Pestizide und Pestizide.
Wenn Sie keine gewachsten Zitronen erhalten, waschen Sie sie gut mit einer Bürste mit warmem Wasser.
Vor dem Schrubben etwa 10 – 15 Minuten in warmem Seifenwasser einweichen, dann die Haut schrubben und gut mit fließendem Wasser abspülen.
Eine andere Methode besteht darin, Zitronen mit Backpulver (bei Bedarf mit etwas Wasser) zu schrubben und Zitronen einige Minuten im Wasser mit einigen Esslöffeln Backpulver einzuweichen. Spülen Sie sie unter Leitungswasser, wenn Sie fertig sind.
Sie können ein Waschbecken und einen Wasserhahn mit Backpulverlösung reinigen, bevor Sie es wegwerfen!
Zitronen schälen
Ich ziehe es vor, Zitronenschalen mit einem Messer zu schälen, aber Sie können auch einen Gemüseschäler verwenden.
Versuchen Sie, die äußeren gelben Häute so weit wie möglich zu schälen, da weiße Teile dem Alkohol unangenehme Bitterkeit verleihen.
Schneiden Sie große Markstücke mit einem Messer ab, wenn Sie dicke weiße Teile sehen.
Wie man Wodka mit Zitronenschalen infundiert
Übertragen Sie die Zitronenschalen in ein sauberes Glas und bedecken Sie sie mit Ihren bevorzugten destillierten Spirituosen ( ich habe diesmal „Stolichnaya Vodka“ verwendet).
Lassen Sie es über Nacht bis zu einem Monat im Kühlschrank stehen.
Der zitronige Geschmack hängt davon ab, wie lange Sie sie in den Likör geben.
Sie können es am nächsten Tag probieren, es wird ein leichter Zitronenduft extrahiert. Nach einer Woche wird es zitroniger und schöner gelb.
Zitronenfleisch aufbewahren, um frische Zitroneneiswürfel herzustellen
Wir brauchen Zitronenfleisch, um frische Zitroneneiswürfel herzustellen.
Weil Eiswürfel aus frisch geschnittener Zitrone hergestellt werden, können Sie Lemon Sour ohne wässrig genießen.
Schneiden Sie die Zitronen in eine Hälfte oder Keile, wie Sie möchten.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und gefriergetrocknete Zitronen in eine Schicht legen.
Sobald die Zitronen vollständig gefroren sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Zum Schluss Zitrone sauer machen
Probieren Sie den mit Zitrone infundierten Wodka nach 3-5 Tagen und stellen Sie fest, ob mehr Einweichen erforderlich ist oder nicht.
Wenn Ihr hausgemachter Wodka mit Zitronengeschmack fertig ist, füllen Sie ein Glas mit gefrorenen Zitronen anstelle von Eis. Gießen Sie infundiert- Wodka und kohlensäurehaltiges Wasser.
Nicht gut umrühren.
Um den Sprudel in der Zitrone sauer zu halten, nicht gut umrühren. Setzen Sie einen Barlöffel vorsichtig auf den Boden und rühren Sie ein- oder zweimal um.
Verwenden Sie gekühltes kohlensäurehaltiges Wasser (Sprudelwasser, Club Soda), um Lemon Sour länger kalt zu halten.
Seien Sie wählerisch auf dem kohlensäurehaltigen Wasser
Seien Sie wählerisch auf dem kohlensäurehaltigen Wasser, wenn Sie keinen billigen Wodka oder Shochu verwenden.
Vermeiden Sie die Verwendung von natürlichem (hartem) Wasser, da dies den ursprünglichen Alkoholgeschmack beseitigen kann.
Benötigen Sie einen Süßstoff?
Es ist der Grund, warum ich diese Zitrone nach japanischer Art sauer nenne.
Im Allgemeinen ist Lemon Sour in Japan kein süßer Cocktail.
Wenn Sie süßer mögen, können Sie „Zuckersirup“ oder „Zitronensirup“ hinzufügen, wenn Sie Wodka aufgießen, oder Sie können Sirup hinzufügen, nachdem Sie Zitrone in Ihrem Glas sauer gemacht haben.
Hausgemachter Zuckersirup
Die 1-2 Tasse Zucker im kochenden Wasser auflösen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ständig umrühren und abkühlen lassen.
Hausgemachter Zitronensirup
Dieser einfache hausgemachte Zitronensirup ist so einfach und so gut.
UND Sie brauchen nur zwei Zutaten – Zitronen und Zucker.
Dieser natürliche Süßstoff passt auch gut zu einer Tasse Tee!
Korean Honey Citron & Ingwertee
Ich mag die trockene Zitrone sauer selbst, aber manchmal hinzufügen „Korean Honey Citron & Ingwer-Tee“ (Yujacha) als süßer. Das fügt einen einzigartigen Yuzu-Geschmack hinzu.
Koreanischer Honigzitronen- und Ingwertee ist ein traditioneller koreanischer Tee aus Yuzu-Früchten und Honig.
Der Yuzu-Geschmack ist wie bittere Zitronen, Limetten, Orangenschalen oder Grapefruit, aber nicht wie sie, es ist einzigartig.
Dieses Ding namens Yujacha Tee ist sehr beliebt in Korea & Japan vor allem als Winter heißes Getränk wegen der reich an Vitamin C gegen Erkältungen und Grippe.
Außerdem hilft Ingwer, Ihren Körper warm zu machen.
Natürlich ist der kalte Yujacha auch erfrischend, besonders wenn er mit kohlensäurehaltigem Wasser gemischt wird. Es ist wenig Schmerz, sich im kalten Wasser aufzulösen, aber es kann Zitronensauer einen einzigartigen süßen fruchtigen Geschmack verleihen.
Es soll auch Kater lindern…
Japanisches Lemom Sour Rezept
Hausgemachte Lemon Sour nach japanischer Art
Ausrüstung
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Eine saubere und desinfizierte Flasche oder ein Glas
Zutaten
- 3 Organische nicht gewachste Zitronen
- 2 Tassen Wodka
- Kohlensäurehaltiges Wasser oder Mineralwasser oder Club Soda
- Zuckersirup Optional
Anleitung
Wodka mit Zitronengeschmack und Zitronenfleischis zubereiten
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Zitronen gut waschen und abspülen.
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Entfernen Sie gelbe Häute mit einem Messer oder einem Gemüseschäler.
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Schneiden Sie große Markstücke mit einem Messer ab, wenn Sie dicke weiße Teile sehen.
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Übertragen Sie die Zitronenschalen in ein sauberes Glas und bedecken Sie sie mit Ihrem Lieblingswodka.
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Lassen Sie es über Nacht bis zu einem Monat im Kühlschrank stehen.
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Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Zitronen in zwei Hälften oder Keile.
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Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und geschnittene Zitronen in einer Schicht einfrieren.
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Sobald die Zitronen vollständig gefroren sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Machen Sie Zitrone nach japanischer Art sauer
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Füllen Sie ein Glas mit gefrorenen Zitronen anstelle von Eis. Gießen Sie infundiert- Wodka und kohlensäurehaltiges Wasser.
Lemon Sour und Chu-Hi In Japan
Wenn die Japaner „saures Getränk“ (サワー) denken, bedeutet dies im Allgemeinen „lässigen billigen Alkohol“ in Izakaya-Kettenrestaurants (NICHT authentische Izakayas und klassische Bars) oder Karaoke-Räumen.
Das sind definitiv nicht die ausgefallenen sauren Cocktails, die Sie in stilvollen klassischen Bars bestellen.
In der Tat ist Japanese Sour ein Mischgetränk aus destilliertem Likör und kohlensäurehaltigem Wasser oder Clubsoda und Soda mit Fruchtgeschmack. Destillierter Likör für sauren nach japanischer Art ist Wodka, Shochu und billiger destillierter Likör namens „Weißlikör“, der häufig in Izakaya-Ketten verwendet wird.
Wenn es jedoch „Zitronen-Chu-Hi“ genannt wird, handelt es sich im Allgemeinen um Zitronen-Chu-Hi aus Shochu und kohlensäurehaltigem Wasser.
Aber es ist immer noch schwierig. Einige lässige Izakaya-Kettenrestaurants servieren Lemon Sour (Weißlikör und gelber Sirup) als Lemon Chu-Hi.
Tatsächlich gibt es keine klare Definition zwischen zitronensaurem und Zitronen-Chu-Hi, aber im Allgemeinen wird das Getränk nur bei Verwendung von Shochu als Zitronen-Chu-Hi bezeichnet.
Ich rede nicht mehr tief, aber es ist anders, wenn wir über Chu-Hi Can-Drink und Lemon Sour Can-Drink sprechen.
Fazit
Macht es nicht Spaß zuzusehen, wie die Farbe jeden Tag gelblich wird?
Wenn normales Eis für Cocktails verwendet wird, wird der Geschmack dünner, aber
gefrorene Zitronen können den Zitronengeschmack in Zitrone sauer halten.
Nur das Letzte, was ich sagen soll, ich werde das nächste Mal größere Keile schneiden, weil ich zu kleine Stücke geschnitten habe, damit es die Zitronensaure nicht kalt genug hielt.
Highballglas für japanische Zitrone sauer
Um die beste japanische Zitrone sauer zu machen, braucht er dünnwandiges Highballglas.
Der Geschmack von Lemon Sour ändert sich je nach verwendetem Glas stark.
Das dünne Glas eignet sich am besten für japanische Zitronensaure (Sawa). Es kann die Delikatesse des Geschmacks bieten, und Sie können direkt kalte erfrischende Zitrone sauer genießen.
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