Machen Sie Sushi-Kuchen und gewinnen Sie die Feiertage
„Ist es ein Kuchen, der wie Sushi aussieht, oder Sushi in Form eines Kuchens?“ meine Freunde fragten, als ich sie zum Sushi-Kuchen einlud. Es ist letzteres. Und es ist großartig.Ich war skeptisch, als ich zum ersten Mal eine hatte, auf einer Party in den Vororten von Tokio. Es schien so, als ob es auf Instagram und Pinterest cool aussieht, aber im wirklichen Leben nicht gut schmeckt. Eigentlich war es toll! Und es macht Sinn: Dies ist nur eine neue Form für eine japanische Party der alten Schule.: chirashizushi, das ist Essigreis mit Sashimi verstreut,und eingelegtes Gemüse, und dünne Omelettstreifen, oft serviert family-style.It Es ist auch viel einfacher zu machen als die meisten dieser hübschen (aber unmöglichen) Dinge, die Sie in sozialen Medien sehen. Sie brauchen kein Rezept, nur viel gewürzten Sushi-Reis (ich habe Anweisungen dazu unten beigefügt) und einige Beläge und Füllungen. Die Toppings können alles sein, was als Sushi gut schmecken würde. Gehen Sie zu einem Fischgeschäft oder asiatischen Markt und holen Sie sich ein Paket vorgeschnittenes Sashimi, wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihr eigenes zu schneiden. Oder du machst das vegan mit Umeboshi (eingelegte Pflaumen) und Shiso. Top es mit Nachahmung Krabben und Avocado, California Roll-Stil. Fügen Sie dünne Omelettstreifen, japanische Gurken und Gurkenscheiben hinzu (alles typische Ergänzungen zu Chirashizushi). Verwenden Sie grundsätzlich alle Zutaten, die Sie mögen und die Sie in die Hände bekommen können. Hier ist, wie es zu machen:1. Wählen Sie Ihre Toppings und Füllungen. Für die Beläge verwendete ich etwas mehr als ein halbes Pfund guten Wildlachs, den ich selbst geschnitten hatte, 5 Shiso-Blätter und Ikura (Lachsrogen), den ich mit Sake gespült und mit etwas Sojasauce gewürzt hatte. Ich wählte Füllungen, die weniger verderblich waren, damit ich den Kuchen bis zur Ankunft meiner Gäste bei Raumtemperatur halten und den Fisch in letzter Minute hinzufügen konnte. Zwischen den Reisschichten habe ich eine halbe englische Gurke und 1 Blatt Sushi Nori verwendet.2. Die Hälfte des Reises mit Sushi-Essig und die andere Hälfte mit Umesu (Pflaumenessig) und einer Prise Shisopulver würzen, um eine schöne rosa Farbe zu erhalten. Alternativ können Sie es mit Furikake (japanische Märkte verkaufen eine große Auswahl dieser Reisgewürzstreusel) oder Sakura Denbu (ein rosa fischiges Reisgewürz) mischen. Sie benötigen insgesamt etwa 7 Tassen gekochten Sushi-Reis (Rezept folgt), um eine 8-Zoll-Springform zu füllen, aber Sie können diese in beliebiger Größe und Form herstellen. Es tut nicht weh, etwas mehr Reis zu kochen – Sie können die Reste für Onigiri (Reisbällchen) oder gebratenen Reis verwenden, um am nächsten Tag zu Mittag zu essen.3. Linie eine 8-Zoll—Springform (oder welche Art von Pfanne auch immer Sie verwenden möchten – sogar eine Pfanne kann funktionieren) mit Plastikfolie. 4. Füllen Sie die Pfanne etwas mehr als zur Hälfte mit dem rosa Reis. Verwenden Sie ein Stück Wachspapier, um es in eine gleichmäßige feste Schicht zu drücken. Du willst, dass es zusammenhält, aber du willst es nicht total in einen harten Puck zerschlagen.5. Reißen Sie den Nori in kleine Stücke (auf diese Weise ist es einfacher, den „Kuchen“ zu schneiden und zu essen, als wenn sich der Nori in einem einzigen Blatt befindet). Ordnen Sie sie an, um die Reisschicht zu bedecken.6. Als nächstes eine Schicht dünne Gurkenscheiben machen.7. Füllen Sie die Pfanne den Rest des Weges mit Reis. Es sollte ein wenig montiert werden, so dass, wenn Sie es nach unten drücken, es mit der Oberseite eben ist.8. Drücken Sie den Reis in eine feste, gleichmäßige Schicht (mit Wachspapier, damit er nicht an Ihren Händen klebt), eben mit der Oberseite der Pfanne.9. Drehen Sie die Pfanne auf einen Kuchenständer oder Teller. Hier erleichtert eine Springform die Arbeit, weil Sie sie einfach aufklappen können. Entfernen Sie vorsichtig die Pfanne und dann die Plastikfolie. Sie können den Kuchen bis zu diesem Punkt zubereiten und ihn dann vor dem Servieren einige Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren (durch Kühlen wird der Reis hart und trocken).10. Kurz vor dem Servieren die Beläge anrichten. Ich machte einen Ring aus Lachs-Sashimi, legte die Shiso-Blätter wie Blütenblätter und legte Ikura in die Mitte.11. In Scheiben schneiden und mit Sojasauce und Wasabi servieren.Sushi-Reis