Leicht gegrillter Spargel
Grillen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Spargel zu kochen. Dieses Grillspargelrezept konzentriert den Geschmack und hinterlässt einen wunderbaren Crunch. Servieren Sie es alleine oder auf Bruschetta als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Vorspeise für ein formelleres Essen.
Inhaltsverzeichnis
Griddled Spargel – Am besten einfach serviert
Ich liebe es, wenn frischer Spargel in die Läden zurückkehrt. Zu Beginn der Saison ist Einfachheit König. Ich dämpfe es leicht und serviere es mit zerlassener Butter und einer großzügigen Prise knusprigem Meersalz.
Später in der Saison verwende ich es als Zutat und mache es zum Star von Risottos und Flans. Junger zarter Spargel schmeckt roh und ich genieße ihn auch in einem Spargelsalat.
Gegrillter Spargel ist eine großartige Alternative zur gedämpften Sorte. Dieses Grillspargelrezept konzentriert den Geschmack und fügt einen befriedigenden Crunch hinzu. Wenn Sie den Spargel vor dem Grillen blanchieren, erhalten Sie perfekt gekochten Spargel, außen leicht verkohlt und in der Mitte zart.
Wann hat Spargel Saison?
Die britische Spargelsaison dauert von Mitte bis Ende April bis Mitte oder Ende Juni oder traditionell vom St. George’s Day bis zur Sommersonnenwende. Natürlich variieren die Daten je nach Wetter in einem bestimmten Jahr. Wenn Sie vor Ort einkaufen, beginnt die Saison etwas später, je weiter nördlich Sie wohnen.
Interessanterweise ist St. George der Schutzpatron der Bauern sowie Englands (und verschiedener anderer Länder, Regionen und Städte). Vielleicht ist das der Grund, warum die Saison an seinem Festtag, dem 23.April, beginnen soll.
So kaufen Sie & Spargel zubereiten
Kaufen Sie den frischesten Spargel, den Sie finden können, und achten Sie darauf, dass die Spitzen nicht beschädigt werden. Idealerweise sollten alle Stiele ungefähr gleich dick sein. Die Stiele und Spitzen sollten tiefgrün und nicht dicker als Ihr kleiner Finger sein.
Je dicker die Enden der Stiele sind, desto zäher und holziger werden sie. Schnappen oder schneiden Sie die unteren Enden ab, entweder dort, wo der Speer auf natürliche Weise bricht oder wo er leichter wird.
Wenn Sie sich kauig fühlen, können Sie die Enden abschneiden, damit alle Speere gleich lang sind, und dann die äußere Schicht mit einem Gemüseschäler abziehen. Dickere Speere kochen langsamer als dünne, also schneiden Sie den Stiel am dicken Ende durch.
Die Zutaten haben viel Geschmack, also werfen Sie die sehr holzigen Stücke weg und bewahren Sie den Rest für längeres Kochen auf. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Brühe oder Suppe. Normalerweise dämpfe ich die verwendbaren Zutaten in der Mikrowelle. Dann friere ich sie für später ein.
Ich lege auch ein paar Stücke in Herberts Schüssel, weil mein Hund wie sein Besitzer Spargel liebt!
Wie man leicht gebratenen Spargel macht
Erster Schritt – Schneiden Sie den Spargel durch Einrasten oder Schneiden, um die holzigen Enden zu entfernen. Wenn irgendwelche Stiele viel dicker als die anderen sind, teilen Sie das Ende.
Zweiter Schritt – Legen Sie den Spargel in ein Sieb und gießen Sie einen Wasserkocher mit frisch gekochtem Wasser darüber, um ihn zu blanchieren.
Schritt drei – Erhitzen Sie die Bratpfanne über einer heißen, aber nicht heftigen Hitze. Bürsten Sie das Öl auf den Spargel (und Brot, wenn Sie Bruschetta machen). Dann vor dem Wenden einige Minuten auf die Bratpfanne stellen.
Unkomplizierter Tipp
Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden, ölen Sie immer das Essen und nicht die Bratpfanne. Wenn Sie die Pfanne ölen, läuft das Öl von den Graten ab und das Essen haftet immer noch.
Vierter Schritt – Den gegrillten Spargel auf der frischen Bruschetta servieren. Zum Schluss etwas Öl und etwas Meersalz hinzufügen. Manchmal fügen wir auch gerne ein paar gegrillte Kirschtomaten hinzu.
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Leicht gegrillter Spargel
Zutaten
- 2 tl Olivenöl
- 10 kleine Spargelstangen
- 2 Scheiben Sauerteigbrot ((optional))
Anleitung
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Schneiden Sie den Spargel ab, indem Sie die holzigen Enden einrasten oder abschneiden. Teilen Sie eines der dickeren Enden auf.
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Den Spargel in ein Sieb über eine Spüle geben. Gießen Sie einen Wasserkocher mit kochendem Wasser zum Blanchieren. Schütteln Sie den Spargel kurz, um Wasser zu entfernen, das an den Stielen haftet.
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Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei heißer, aber nicht zu starker Hitze. Das Olivenöl über die Spargelstangen streichen. Machen Sie dasselbe mit dem Brot, wenn Sie Bruschetta machen.
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Kochen Sie das Brot auf jeder Seite einige Minuten lang und drücken Sie es mit einem Spatel auf die Pfanne. Kochen Sie den Spargel einige Minuten lang und drehen Sie ihn zur Hälfte um.
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Servieren Sie den Spargel auf der Brushetta mit einem Schuss extra Öl und einer Prise Meersalz.
Update-Hinweise: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Juni 2010 veröffentlicht, aber im Januar 2020 neu geschrieben und mit neuen Fotos, Anweisungen & Hinweisen und Tipps erneut veröffentlicht.
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