Knusprige Masala Erdnüsse Rezept / Erdnuss Pakoda
Knusprige Masala Erdnüsse für Snack-Zeit, auch bekannt als Erdnuss Pakoda. Süchtig machende trockene Snack-Idee, die Sie im Voraus machen und für die Woche verwenden können.
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- Zutaten
- Variationen
- Video
- Top Tipp
- Meine Notizen
- Rezeptkarte
- Schritt für Schritt Methode
Über
Knusprige Masala-Erdnüsse sind im Teig gebratene rohe Erdnüsse mit Gewürzen und Aromen. Insbesondere ist der Teig gerade genug beschichtet, eher wie eine halbtrockene Paste. Gewürze und Aromen können nach Ihren Wünschen hinzugefügt werden.
Es unterscheidet sich vom Chaat oder einfach nur frittiert und mit Gewürzen geworfen. Dies hat eine knusprige Schicht Teig, gebratener trockener Snack.
Zutaten
Erdnüsse – Verwenden Sie rohe ungeröstete Erdnüsse, während wir frittieren. Wenn wir geröstete Erdnüsse verwenden, gibt es einen verbrannten Geschmack, wenn es wieder gebraten wird.
Ich habe diesen Fehler gemacht, als ich es früher versucht habe und dachte, dies sei ein unmögliches Rezept. Aber wusste nicht, mit rohen Erdnüssen wird das Problem beheben.
Gramm Mehl – Kadalai mavu / Bengal Gramm Mehl ist Hauptbestandteil im Rezept. Sie können auch Kichererbsenmehl verwenden, das auf der ganzen Welt erhältlich ist (sie sind etwas grob, da es aus ganzem Chana hergestellt wird, während bengalisches Gramm gemahlen wird, um Besan herzustellen)
Reismehl – Gibt dem Teig ein knuspriges und leichtes Gefühl, im Laden gekauftes macht seinen Teil.
Maismehl – An einigen Stellen als Maisstärke bekannt. Es ist am besten, um die Beschichtung zusammenzuhalten, besonders wenn die anderen beiden Mehle grob sind.
Gewürzpulver – Ich habe Kashmiri-Chilipulver für die Farbe verwendet und es ist mild in Gewürzen. Chaat Masala für einen Tang zusammen mit einem Spritzer Zitrone.
Asafoetida ist für den Geschmack zusammen mit Curryblättern.
Variationen
Sie können Korianderpulver oder Currypulver für einen Twist verwenden. Ich liebe Fenchelsamen Geschmack, also, wenn Sie wie ich sind, fügen Sie einige pulverisierte Fenchel. Ingwer-Knoblauchpaste kann anstelle von Asafoetida hinzugefügt werden.
Backen / Airfryer: Backen Sie für 12 bis 14 Minuten bei 200 Grad C in einem vorgeheizten Ofen. Als einzelne Schicht in einem ausgekleideten Tablett oder einer gefetteten Schüssel verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie entweder das Tablett drehen oder die Erdnüsse mit einem Spatel verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu erzielen.
Behalten Sie nach 10 Minuten ein Auge. Ich bevorzuge Butterpapier anstelle von Aluminiumfolie. Um ein zu trockenes Aussehen / Geschmack zu vermeiden, können Sie 1 Esslöffel Öl in die Beschichtung einmischen.
Video
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Top Tipp
Wenn die Erdnüsse herausgenommen werden und noch heiß sind, wenn Sie es schmecken, kann es sich anfühlen, als wäre es noch nicht knusprig. Aber es wird im Laufe der Zeit knuspriger und kühlt vollständig ab.
Eine breite, flache Pfanne / Kadai eignet sich am besten zum Frittieren dieses Snacks.
Warnungen ⚠:
- Niemals in hoher Flamme frittieren, da die Erdnüsse platzen und Öl spritzen können.
- Während es Erdnüsse über Öl streut, spritzt es das heiße Öl zurück zu den Händen. Entweder tun Sie es wenig in der Nähe von Öl (tauchen Sie nicht Ihre Finger!) oder aus sicherer Höhe. Ich habe den Weg näher an Öl gemacht.
- Auch zu heißes Öl beim Bestreuen gibt Dampf ab, der unsere Hand verbrennt. Sprinkle in gleichen ort gibt ihre dampf brennen.
Meine Notizen
- Erhitzen Sie beim Braten zunächst das Öl. Stellen Sie die Flamme auf niedrig und streuen Sie dann die Erdnüsse.
- Warten Sie nach dem Einstreuen des Öls 30 Sekunden, bevor Sie die Pfanne wenden. Denn wenn Sie es bald tun, bleibt es auch an der Pfanne oder aneinander haften.
- Drehen Sie gelegentlich weiter, bis sich der Schall verringert und auch die Blasen abnehmen. Aber warten Sie nicht, bis die äußere Schicht dunkel wird. Es schmeckt wie verbrannte Erdnüsse, wenn Sie zu lange braten.
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Rezeptkarte
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Knusprige Masala Erdnüsse Rezept
Tassenmaße
Zutaten
- 1 tasse Erdnüsse ungeröstet
- 2 Esslöffel Besan
- 2 Esslöffel Reismehl
- 1 Teelöffel Maismehl Maisstärke
- 1.5 teelöffel Kashmiri Chilipulver Mischen Sie gleich scharfes Chilipulver, wenn Sie mehr Gewürz benötigen
- 1 Teelöffel Chaat Masala
- ⅛ Teelöffel Asafoetida
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 12 Curryblätter
- Wasser nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
Anleitung
-
Nehmen Sie Erdnüsse, Besan, Reismehl, Maismehl, Chilipulver, Chaat Masala, Asafoetida und Salz in eine Rührschüssel.
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Gut mischen, um alles gleichmäßig zu verteilen. Zitronensaft auf diese Weise hinzufügen. Nach und nach Wasser hinzufügen und mischen.
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Ich fügte ¼ Tasse zuerst hinzu, dann 1 Esslöffel auf einmal und machte eine dicke Schicht über Erdnüssen.
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Der Teig sollte nicht zu dick oder zu wässrig sein, gerade genug, um die Erdnüsse gut zu beschichten.
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Öl erhitzen und nach dem Erhitzen die Flamme senken. Streuen Sie vorsichtig in heißem Öl, so dass es nicht als Cluster fällt.
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Lassen Sie es vor dem Rühren 30 Sekunden lang ungestört.
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Bei niedriger bis mittlerer Flamme kochen, bis die Erdnüsse eine tiefgoldene Farbe annehmen. Lass es nicht zu dunkel werden.
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Zum Schluss einige Curryblätter pro Charge in heißem Öl hinzufügen. Lassen Sie es plätschern, knusprig werden und dann über ein Papiertuch vom Öl abtropfen.
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Lassen Sie es vollständig abkühlen. Wird knuspriger, wenn es abkühlt, also mach dir keine Sorgen, wenn es in der Mitte nicht knusprig ist, wenn du es sofort schmeckst.
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Anmerkungen
- Nicht in hoher Flamme braten. Aber stellen Sie sicher, dass Sie das Öl heiß lassen, bevor Sie jede Charge braten.
- Seien Sie vorsichtig mit dem Dampf, während Sie Öl einstreuen, sowie mit heißem Öl, das in Ihre Finger zurückspritzt.
Schritt für Schritt Methode
1. Nehmen Sie Erdnüsse, Besan, Reismehl, Maismehl, Chilipulver, Chaat Masala, Asafoetida und Salz in eine Rührschüssel.
2. Gut mischen, um alles gleichmäßig zu verteilen. Zitronensaft auf diese Weise hinzufügen. Nach und nach Wasser hinzufügen und mischen.
3. Ich fügte ¼ Tasse zuerst hinzu, dann 1 Esslöffel auf einmal und machte eine dicke Schicht über Erdnüssen.
4. Der Teig sollte nicht zu dick oder zu wässrig sein, gerade genug, um die Erdnüsse gut zu beschichten.
5. Öl erhitzen und nach dem Erhitzen die Flamme senken. Nimm eine kleine Portion in die Hand.
6. Streuen Sie vorsichtig in heißem Öl, so dass es nicht als Cluster fällt.
7. Lassen Sie es vor dem Rühren 30 Sekunden lang ungestört.
8. Bei niedriger bis mittlerer Flamme kochen, bis die Erdnüsse eine tiefgoldene Farbe annehmen. Lass es nicht zu dunkel werden. Zum Schluss einige Curryblätter pro Charge in heißem Öl hinzufügen.
9. Lassen Sie es plätschern, knusprig werden und dann über ein Papiertuch vom Öl abtropfen.
10. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Wird knuspriger, wenn es abkühlt, also mach dir keine Sorgen, wenn es in der Mitte nicht knusprig ist, wenn du es sofort schmeckst.
Bei einer schönen heißen Tasse Kaffee oder Tee genießen!
