Knoblauch und Fischsauce Ong Choy
Ong Choy (chinesischer Wasserspinat) ist eines unserer Lieblingsgemüse! Wir braten mit Knoblauch und Fischsauce. So hell und würzig. Perfekt zu Reis.
Gebratener Ong Choy
Hatten Sie schon einmal gebratener Ong Choy? Es ist einfach und so frisch.
Alles, was Sie brauchen, sind 3 Zutaten: Ong Choy (chinesischer Wasserspinat), Knoblauch und Fischsauce.
Die Zubereitung dauert 10 Minuten und das Kochen 5 Minuten. Achten Sie darauf, es heiß zu essen!
Dies ist eine ausgezeichnete Gemüsebeilage oder sogar ein Hauptgericht für eine einfache, unkomplizierte Mahlzeit.
Zutaten
Die 3 Zutaten für dieses einfache Rezept:
- Frischer Ong Choy (chinesischer Wasserspinat) – Ong Choy finden Sie in den meisten chinesischen Supermärkten. Wenn Sie in Honolulu sind, gehen Sie einfach zu einem der Gemüseverkäufer in Chinatown, um schönen und frischen Ong Choy zu finden.
- Knoblauch – Für dieses Rezept haben wir gehackten Knoblauch verwendet. Ich benutze gerne einen Kopf pro Bündel Ong choy…it ist eine Menge, aber es ist super onolicious! Fühlen Sie sich frei, mehr / weniger Knoblauch zu verwenden.
- Fischsauce (Nuoc Nam) – Wir verwenden zwei Hauptmarken von Fischsauce. Beides wird für dieses Rezept funktionieren, beide sind lecker! Sind Sie Team drei Krabben oder Rotes Boot? ^_^
Was ist Ong Choy?
In Hawaii kennt jeder dieses Gemüse unter seinem chinesischen Namen Ong Choy.
Auf dem Festland wird es manchmal „chinesischer Wasserspinat“ oder „hohler Stielspinat“ genannt (obwohl zu Ihrer Information: Wenn Sie in Hawaii nach „chinesischem Wasserspinat“ fragen, wird niemand wissen, wovon Sie sprechen heheh).
Ong Choy auf der Speisekarte vieler chinesischer Restaurants in der Stadt, an Orten wie Legend Seafood in Chinatown, Fook Yuen und Jade Dynasty (einer unserer Lieblingsrestaurants beim Einkaufen im Ala Moana). Restaurant Vorbereitungen reichen, aber es ist in der Regel ein einfaches gebratenes Gericht, manchmal nur mit Knoblauch und manchmal mit Chilis und konserviertem Bohnenquark. Es ist ungefähr $ 13-16 eine Bestellung und kommt auf einem großen Teller heraus, der familiär gegessen werden soll.
Auf den Märkten wird frischer Ong Choy vom Haufen verkauft. Es ist ein grünes Gemüse mit großen Blättern und langen, dünnen Stielen. Sie finden es in Ihrem örtlichen Chinatown oder in jedem chinesischen Supermarkt.
Das Beste an Ong Choy sind die schönen und süßen Stiele. Die Stiele sind hohl (super cool!), die Ong Choy die charakteristische knusprige Textur verleiht.
Am wichtigsten ist es, die Stiele gut zu waschen. Weil sie hohl sind, können sie manchmal Schmutz fangen. Stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Kochen einige Male ausspülen.
Methode
Ok, hier ist, wie man es macht!
Trennen Sie zuerst die Ong Choy-Stängel und Blätter. Wir kochen immer zuerst die Stängel (weil sie etwas mehr Kochzeit brauchen) und fügen dann später die Blätter hinzu.
Schneiden und entsorgen Sie den unteren Zoll der Stiele (den härteren Teil der Stiele). Schneiden Sie dann den Rest der Stiele in 3 Zoll lange Stücke.
Stängel und Blätter 2-3 Mal waschen und abspülen, bis sie vollständig sauber sind. Schmutz oder Sand können sich in den Stielen von Ong Choy verfangen, weshalb ich ihn mehrmals wasche. Nie schadet zu doppel waschen für frieden des geistes.
Die ideale Waschmethode ist das Einweichen der Stängel in einem Sieb. Lassen Sie es sitzen und heben Sie dann die Stiele in eine andere Schüssel (gießen Sie es nicht aus, sonst wird das schmutzige Zeug direkt mit den Stielen ausgießen). Wiederhole! Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zweite. Holen Sie sich einen großen Topf und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Fügen Sie ein wenig Öl (jede Art von Öl, wir verwenden normalerweise Olivenöl oder Pflanzenöl) in die Pfanne. Sobald das Öl warm ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu (wir lieben viel Knoblauch). Braten Sie bis leicht golden.
Dritte. Fügen Sie die Ong Choy-Stiele hinzu. Einige Minuten braten.
Vierte. Fügen Sie die Ong Choy Blätter hinzu. Saute für eine weitere Minute.
Fünfte. Mit der Fischsauce würzen. Saute zu mischen und zu kombinieren. Dann auf einen Teller gießen und essen! So einfach, so gut ^_^
Fragen und Tipps
3-4 Tage im Kühlschrank, obwohl wir es normalerweise den ganzen Tag essen. Am besten heiß und frisch!
Es gibt viele Möglichkeiten. Zuerst essen wir es immer mit einer großen Schüssel Reis.
Wenn ich alleine esse, ist es manchmal mein „Hauptgericht“. Nur ein Teller gebratener Ong Choy und eine Schüssel Reis sind super beruhigend. Und du fühlst dich danach gut und gesund.
Wenn ich mit der Familie esse, fügen wir normalerweise ein oder zwei weitere Gerichte hinzu (zusammen mit dem Reis). Diese Gerichte enthalten oft:
– Knoblauch und Fischsauce Aubergine – Eines meiner Lieblingsgerichte aller Zeiten. Dieses Auberginengericht hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie das Ong Choy Gericht … beide sind mit viel Knoblauch und Fischsauce gewürzt.
– Schweinefleisch-Wontons mit Sesamsauce
– Geschmortes Daikon, Schweinefleisch und Pilze
– Chinesische Wurst (Lap Cheong) und grüne Bohnen
– Hühnchen-Tofu nach lokaler Art
– Yang Chow Gebratener Reis
– Rafute (Okinawan Shoyu Pork)
– Hawaiianische Knoblauchgarnele
Die Möglichkeiten sind endlos ^_^
Fühlen Sie sich frei, am Ende gehackte frische Chilischoten einzurühren!
Ong Choy Rezept
Siehe unten und genießen ^_^
Zutaten
- 1 bund frischer Ong Choy (chinesischer Wasserspinat)
- 1 Kopf Knoblauch, gehackt
- 2 Teelöffel Fischsauce
Anleitung
- Trennen Sie die Ong Choy Stängel und Blätter. Schneiden und entsorgen Sie den unteren harten / faserigen Teil der Stiele (etwa 1-2 Zoll). Dann schneiden Sie den Rest der Stiele in 3-Zoll-Stücke. Waschen und spülen Sie 2-3 mal, bis die Stängel und Blätter vollständig sauber sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den gehackten Knoblauch mit etwas Öl anbraten. Braten Sie bis leicht golden, über 1-2 Protokoll.
- Fügen Sie die Ong Choy-Stiele hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an.
- Fügen Sie die Ong Choy Blätter hinzu, braten Sie für 1 Minute mehr.
- Mit der Fischsauce würzen. Saute für eine weitere Minute zu kombinieren. Auf einen Teller gießen und essen! Idealerweise mit Reis ^_^