Kindheitserinnerungen: Vanille-Reispudding
Wenn ich zurückblicke, scheinen alle meine stärksten Kindheitserinnerungen das Essen zu sein, das meine Eltern gekocht haben.
Wir wohnten in der Nähe meiner Grundschule, also liefen jede Woche ein paar Freunde und ich direkt nach der Schule zum Tee zu meiner zurück. Meine Mutter war immer vorbereitet; An den meisten Abenden kochte sie eines ihrer mauritischen Lieblingsgerichte aller Zeiten – woher meine beiden Eltern ursprünglich kommen. Als Kind war ich verliebt in Hühnchen-Makkaroni, tröstliche Daube-Eintöpfe, Süßkartoffelkuchen, Pfannkuchen oder gesunde Desserts wie Milchreis.
Auf Mauritius wird traditionell auf Hochzeiten Milchreis serviert, der in frischen heißen Puris (ungesäuertes frittiertes Brot) geschöpft wird, aber zu Hause in Großbritannien machte meine Mutter einen Topf mit warmem, cremigem, süßem Reis, der mit Vanille, Zimt, Kardamom und Sultaninen aromatisiert war. Es würde in kleineren Schalen aufgetischt werden, gekrönt mit ein wenig mehr Milch hineinwirbeln, und es war toll, es warm zu essen.
Ich glaube, meine Liebe zum Kochen kam von Erinnerungen wie Mama in der Küche zuzusehen und zu helfen, und bis heute koche ich mit meiner Mutter, obwohl sie mir normalerweise jetzt hilft. Wenn ich eine Familie gründe, möchte ich Momente wie die schaffen, die ich hatte, weil es so wichtig ist, Kindern etwas über Essen beizubringen – von der Herkunft der Produkte bis zum Kochen und gesunden Essen.
Hier ist das Rezept meiner Mutter für Milchreis, der indische Gewürze wie Kardamom und Zimt verwendet. Jeder übrig gebliebene Milchreis kann für einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann heiß oder kalt gegessen werden. Lassen Sie die Kinder ihre Puddings mit anderen gesunden Leckereien wie frischen Beeren, Mandelblättchen oder Marmeladen als lustiges interaktives Dessert garnieren. Viel Spaß!
Vanille-Milchreis-Rezept
Zutaten:
- 120g Puddingreis oder Arborio Risotto Reis
- 1,2 Liter Magermilch
- 1 Zimtstange
- 1/2 TL Kardamomsamen, fein gemahlen (in asiatischen Supermärkten erhältlich)
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Sultaninen
- 2 gehäufte Esslöffel Zucker, extra nach Geschmack
Methode:
Reis, Milch, Zimt und Kardamom in einen tiefen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht erhitzen. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach, kratzen Sie die Samen heraus und geben Sie beide in den Topf. Rühre das gut um.
Wenn der Reis zum Kochen kommt, drehen Sie ihn herunter und lassen Sie ihn etwa 25-30 Minuten köcheln. Hin und wieder umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit fast absorbiert ist und der Reis gerade gekocht ist.
Zucker und Sultaninen dazugeben und nochmals umrühren. Wenn der Reis austrocknet oder klebt, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, um ihn zu lockern. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz haben, schöpfen Sie die Vanille-, Zimtstangen- und Kardamomschoten heraus und werfen Sie sie weg.
Den gekochten Milchreis in Puddingschalen geben und servieren. Top mit ein wenig mehr Milch, wenn Sie möchten, oder irgendetwas anderes, was Sie sich vorstellen können!