Kerala Fischcurry / Meen Curry
Kerala Fischcurry Rezept ohne Kokosnuss oder Kokosmilch oder Meen Curry oder Meen Mulaku Curry Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und Video!
Kerala Fischcurry ist eine würzige traditionelle Kerala Küche auch Meen Mulaku Curry genannt. „Meen“ ist das Malayalam-Wort für Fisch und „Mulaku“ bedeutet Chili. Fischcurry ist in Kerala und unter Malayalees auf der ganzen Welt sehr beliebt. Traditionelles würziges Kerala-Fischcurry ist eines der Hauptmenüpunkte in Restaurants und Hotels in ganz Kerala. Der Nährwert von Kerala Fischcurry ist ebenfalls sehr bekannt.
Wir verwenden Steingut oder Tonpfanne (Meen Chatti), um dieses würzige Fischcurry zuzubereiten, da es dem Fischcurry mehr Geschmack und Aroma verleiht. In Kerala gibt es verschiedene Sorten von Fischcurrys, wie Fischcurry mit Kokosnusspaste, Fischcurry mit Kokosmilch, Fischcurry mit gerösteter Kokosnusspaste usw. Und dies ist die beliebteste und würzigste Version von Kerala Fischcurry ohne Kokosnuss. Dabei kochen wir Fisch in würziger Soße, die Fischtamarinde (Kudampuli) und rote Chilipaste als Hauptzutaten enthält. Dies sorgt für den würzig-sauren Geschmack. Wir können alle frischen Fischsorten verwenden, um dieses Curry zuzubereiten. Es wird hauptsächlich als Beilage für Reis oder Tapioka verwendet. Passt auch gut zu Chappati.
Kerala Fischcurry | Meen Curry
Zutaten
- Fisch – ½ kg jeder Fisch
- Bockshornklee – ½ TL
- Grüne Chili – 2
- Schalotten – ½ Tasse
- Tomate – 1 in Scheiben geschnitten
- Knoblauch – ½ Schote
- Ingwer – 1 großes Stück zerkleinert
- Fischtamarinde (Kudampuli) – 2 große Stücke oder 3 mittlere Stücke gewaschen und in ½ Tasse Wasser eingeweicht
- Curryblätter – 3 Zweige
- Kokosöl – nach Bedarf
- Bockshornkleepulver – ½ TL
- Salz – nach Bedarf
- Chilipulver — 2 Esslöffel. Mischung aus Kashmiri Chilipulver und Chilipulver im Verhältnis 2:1
- Korianderpulver — 1 EL.
- Kurkuma Pulver — ½ TL
Anleitung
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Den Fisch gründlich waschen und in 2″Stücke schneiden. Bereiten Sie alle Zutaten vor.
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Chilipulver, Korianderpulver und Kurkumapulver in heißem Wasser mischen und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie Meen Chatti (Steingut) oder eine tiefe Pfanne, gießen Sie Kokosöl und spritzen Sie Uluva.
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Fügen Sie Schalotten, Knoblauch, grüne Chilis und Tomaten hinzu. Braten, bis die Schalotten durchscheinend werden.
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Gewürzmischung hinzufügen und gut anbraten. Der rohe Geruch wird schließlich verblassen.
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Wenn sich das Öl von der Soße trennt, die Farbe leicht ändert und nicht mehr an der Pfanne haftet, fügen Sie Fischtamarinde mit eingeweichtem Wasser, Ingwer und Salz hinzu.
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Fügen Sie 1 ½ bis 2 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzu. Curryblätter hinzufügen.
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Wenn es kocht, fügen Sie die Fischstücke hinzu und mischen Sie gut.
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Nach dem Kochen Bockshornkleepulver bestreuen. Abdecken und bei schwacher Flamme kochen, bis der Fisch fertig ist und die Soße dick wird. Sobald Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus. Mit Reis oder Kappa (Tapioka) servieren.
Wie man Kerala Fisch Curry | Meen Curry mit Schritt für Schritt Fotos
1. Den Fisch gründlich waschen und putzen und in Stücke schneiden. Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2. Chilipulver, Korianderpulver und Kurkumapulver in heißem Wasser mischen und beiseite stellen. Meen Chatti (Steingut) oder eine tiefe Pfanne erhitzen, Kokosöl einfüllen und Uluva spritzen.
3. Fügen Sie Schalotten, Knoblauch, grüne Chilis und Tomaten hinzu. Braten, bis die Schalotten durchscheinend werden. Gewürzmischung hinzufügen und gut anbraten. Der rohe Geruch wird schließlich verblassen.
4. Wenn sich das Öl von der Soße trennt, die Farbe leicht ändert und nicht mehr an der Pfanne haftet, fügen Sie Fischtamarinde mit eingeweichtem Wasser hinzu. Fügen Sie Ingwer und Salz hinzu.
5. Fügen Sie 1 ½ bis 2 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzu. Curryblätter hinzufügen.
6. Wenn es kocht, fügen Sie die Fischstücke hinzu und mischen Sie gut. Nach dem Kochen Bockshornkleepulver bestreuen. Abdecken und bei schwacher Flamme kochen, bis der Fisch fertig ist und die Soße dick wird. Sobald Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus.
7. Mit Reis oder Tapioka servieren.
Anmerkungen
• Wenn Kashmiri Chilipulver allein, fügen Sie 2½ bis 3 EL oder wie Sie erforderlich. Wenn Chilipulver allein, fügen Sie 1½ bis 2 EL oder wie Sie erforderlich. Ich bevorzuge die Mischung für die Fischbraten und Fischcurry. Chilipulver ist schmackhafter, aber zu heiß, während Kashmiri-Chili Farbe, Dicke und nicht zu heiß verleiht. Eine Mischung aus beidem im richtigen Verhältnis passt gut zu Fischcurry.
• Bei Raumtemperatur kann das Curry nach einem Tag aufgrund der hinzugefügten Schalotten schlecht werden. Zum Beispiel, ein oder zwei Tage kochen einmal in 20 Stunden und keine Notwendigkeit, im Kühlschrank zu halten.
Wie man Kerala Fisch Curry | Meen Curry Video Rezept
Überprüfen Sie unten Video, um zu sehen, wie man Kerala Fisch Curry macht.
KERALA FISCH CURRY