Kenianisches Essen: 15 Traditionelle Gerichte in Kenia

Kenianisches Essen: 15 Traditionelle Gerichte in Kenia

ANMERKUNG DER REDAKTION: Dieser Artikel wurde von Traveleater Sep Simborio geschrieben und von Ann Wanjiru, einer Diät- und Ernährungsexpertin aus Juja, Kenia, verifiziert.

Kenia ist vor allem für seine bezaubernde Tierwelt und seine unerschrockenen Marathonläufer bekannt. In der Tat ist die faszinierende Fauna der Grund, warum Touristen auf diesen Kontinent strömen und einen der häufigsten Punkte auf einer Bucket List für Reisende und Tierliebhaber streichen – eine Safari.

Eine vielleicht weniger bekannte Tatsache über dieses ostafrikanische Land ist die Aufnahme seiner Küche in die Top 10 der Food-Destinationen in Afrika, obwohl sie etwas unter das westliche Food-Radar fällt. Dank kenianischem Essen haben Reisende jetzt einen weiteren guten Grund, Kenia in ihre Liste der Länder aufzunehmen, die sie unbedingt besuchen müssen.

WAS IST TRADITIONELLES KENIANISCHES ESSEN?

Kenianisches Essen wird allgemein als eklektisch gemischt beschrieben, ohne dass ein bestimmtes Gericht das Land repräsentiert. Stattdessen hat jede Gemeinde ihr eigenes einheimisches Essen mit Grundnahrungsmitteln, die je nach Region aus Mais und anderen Getreidesorten wie Sorghum und Hirse bestehen und mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten gepaart sind.

Kenias Küstengerichte sind einzigartig und gelten als einige der besten im ganzen Land. Je nachdem, welche Lebensmittel in einem bestimmten Gebiet lokal verfügbar sind, gibt es jedoch deutliche Unterschiede.

In den Küstengemeinden sind Fisch und andere Meeresfrüchte Grundnahrungsmittel. In Gebieten, die näher an der Stadt liegen, Kenianische Gerichte variieren je nach Präferenz und ethnischer Zugehörigkeit der arbeitenden Familien. Aber meistens werden Reis und Eintopf serviert.

DAS BESTE AUS DER KENIANISCHEN KÜCHE

Ugali

Es gibt keinen besseren Weg, um diesen kenianischen Lebensmittelführer zu beginnen, als mit Ugali, Kenias Nationalgericht. Es ist wohl das beliebteste Gericht, nicht nur in Kenia, sondern auf dem ganzen afrikanischen Kontinent. Dieses kenianische Grundnahrungsmittel wird aus Maismehl oder Maismehl hergestellt, das in kochendes Wasser gegossen und gleichmäßig gemischt wird, bis es dicker wird und eine teigartige Konsistenz erreicht.

Ugali hat in Kenia viele Namen und wird traditionell in der Mitte des Tisches mit kleineren Tellern Eintopf als Beilage serviert. Im durchschnittlichen kenianischen Haushalt macht Ugali die Hauptlast der Mahlzeit aus, aber in wohlhabenderen Häusern (und zu besonderen Anlässen) wird es normalerweise mit mehr Gemüse und Fleisch wie Nyama Choma serviert.

Ugali wird oft mit Sukuma Wiki (Bild unten, um den Ugali herum) serviert, einer Art Eintopf aus Gemüse, das Grünkohl ähnelt. Um zu essen, wird jede Person abwechselnd mit den Händen in den Ugali graben, bevor sie ihn mit den Fingern zu einer Kugel rollt. Eine kleine Vertiefung wird mit dem Daumen platziert, um das Gemüse oder Fleisch für einen Schluck Eintopf Güte zu schöpfen.

Sukuma Wiki

Wie beschrieben, ist Sukuma wiki ein Gericht, das oft mit Ugali kombiniert wird. Dieses rustikale kenianische Gemüsegericht besteht hauptsächlich aus einem Blattgemüse ähnlich wie Grünkohl namens Colewort oder Collared Greens, Das ist Sukuma auf Suaheli. Die wörtliche Übersetzung des Namens dieses Gerichts lautet „Push the week“ oder „stretch the week“, da das Gemüse in der Region das ganze Jahr über erschwinglich und weit verbreitet ist.

Dieses Gericht kann vegan oder mit Eiweiß zubereitet werden. Ein traditionelles Sukuma-Wiki-Rezept enthält Tomaten, Zwiebeln und Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Safranpulver. Es ist ein perfektes Gericht für diejenigen, die versuchen, gesund zu bleiben.

Irio

Die Kikuyu sind eine ethnische Gruppe von Bantu-Leuten, die in Zentralkenia beheimatet sind. Sie sind die bisher größten und machen 17% der kenianischen Bevölkerung nach ethnischen Gruppen aus, so dass es nicht verwunderlich ist, dass sie in Form von Irio einen wesentlichen kulinarischen Beitrag zum Land leisten.

Irio bedeutet Essen in der Kikuyu-Sprache und ist ein beliebtes kenianisches Gericht, das tief im Kikuyu-Stamm verwurzelt ist. Es besteht aus Kartoffelpüree, Mais und Erbsen oder Gemüse in einigen Variationen. Dieses gesunde und wohltuende Gericht wird oft als Beilage serviert und ist besonders beliebt, wenn es mit gegrilltem Steak oder Nyama Choma serviert wird.

Githeri

Githeri ist auch ein bescheidenes Gericht des Kikuyu-Stammes und ein Grundnahrungsmittel in Kenias zentralem und östlichem Teil. Githeri wird auch Mutere oder Mutheri genannt und besteht aus Mais und Bohnen, die in einem Topf oder Sufuria gemischt und gedünstet werden.

Trotz seiner einfachen Zutaten steckt diese Delikatesse voller Geschmack. Zwiebeln, Tomaten und Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und der optionale Cayennepfeffer werden der Mischung hinzugefügt. Einige Variationen haben Kartoffeln und Fleischstücke. Seine Popularität hat nie nachgelassen, da das Gericht seit den 1920er Jahren die Hauptmahlzeit für Studenten ist und bei jungen Menschen weiterhin im Trend liegt.

Mukimo

Die Kikuyu müssen sich wirklich in der Küche auskennen, um so viele leckere Beiträge zur kenianischen Esskultur zu leisten. Mukimo ist ein weiteres kenianisches Grundnahrungsmittel, das überwiegend aus Gemeinden rund um den majestätischen Mount Kenya stammt. Es besteht aus Kartoffelpüree und Gemüse mit Mais und / oder Bohnen. Es passt gut zu Eintöpfen und gegrilltem Fleisch wie Nyama Choma.

Bhajias

Bhajias beziehen sich auf einen frittierten Snack, der besonders in Kenia und Tansania beliebt ist. Sie bestehen aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die mit einem Gramm Mehlteig überzogen sind und mit Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel gewürzt sind, Koriander, Petersilie, Chilipulver, und Ingwer. Frittiert bis goldbraun und knusprig, sind sie ein beliebtes Street Food in Kenia, das oft mit einem Mango-Chutney namens Madras genossen wird.

Bhajias und Madras sind beide Produkte des indischen kulinarischen Einflusses in Kenia. Während der Eisenbahnbauzeit stellten indische Arbeiter den Großteil der für den Bau erforderlichen Fachkräfte zur Verfügung. Viele ließen sich später im Land nieder und kreierten indische Gerichte, die Teil der kenianischen Küche geworden sind.

Madras

Madras ist ein Gewürz, das für den einzigartigen Geschmack bekannt ist, den es in Kombination mit anderen kenianischen Gerichten mit sich bringt. Es ist eine Art Chutney, das Mango als Hauptzutat verwendet. Es wird mit Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Chilischoten gemischt. Sie werden alle gemischt, während Öl und Essig hinzugefügt werden, um eine glatte und dünne Konsistenz zu erzielen.

Dieser gesunde Saucy Dip wird typischerweise mit einer Vielzahl von Hühnchen und anderen kenianischen Reisgerichten oder als Snack mit knusprigen Bhajias serviert.

Matoke

Matoke bezieht sich sowohl auf die Frucht als auch auf das Gericht aus unreifen Hochlandbananen. Sie werden oft in einem Eintopf alleine oder als Teil einer schwereren Mahlzeit mit Rindfleisch zubereitet.

Die Rezepte für diesen kenianischen Eintopf variieren, aber die Bananen werden normalerweise mit Zwiebeln, Tomaten, Korianderblättern, Rindfleisch, Gewürzen und anderen Zutaten gedünstet. Sobald die Bananen weich werden, kann das Gericht serviert werden, normalerweise mit kenianischen Chapati.

Chapati

Chapati ist ein weiteres kenianisches Grundnahrungsmittel aus der indischen Küche. Es bezieht sich auf eine Art ungesäuertes Fladenbrot, das in Kenia und anderen Ländern Ostafrikas wie Uganda, Tansania, Sansibar und Burundi populär geworden ist.

Im Gegensatz zu indischem Chapati, das dünn ausgerollt und ohne Öl hergestellt wird, ist ostafrikanischer Chapati dicker und besteht aus mehreren Schichten. Die äußeren Schichten werden mit Öl bestrichen, bevor sie auf beiden Seiten in einer Pfanne gebräunt werden, um eine knusprigere Textur zu erhalten. Von der Art und Weise, wie es zubereitet wird, ist es dem indischen Paratha näher als dem traditionellen Chapati.

In Kenia kann Chapati allein mit Ingwertee oder zu verschiedenen Eintöpfen, Fleisch- und Gemüsegerichten genossen werden.

Wali Wai

Eine gute Beilage kann das gesamte kenianische Speiseerlebnis verbessern, da sie das Hauptgericht ergänzt, und es gibt nichts Vielseitigeres als Reis. Asiaten mögen einfachen weißen Reis haben, der am besten zu ihren Hauptgerichten passt, aber Kenia hat eine bessere, geschmackvollere Version – Wali wai.

Anstatt Reis in Wasser zu kochen, geht dieses köstliche kenianische Grundnahrungsmittel noch einen Schritt weiter, wenn es in Kokosmilch gekocht wird. Auf diese Weise können Sie es sich als die kenianische Version des malaysischen Nasi Lemak vorstellen.

Diese kenianische Beilage verdankt ihre Beliebtheit der Fülle an Kokospalmen entlang der Küste. Es passt perfekt zu verschiedenen Currys oder Hühnchen, Fisch und anderen Fleischgerichten.

Wali wa Kukaanga

Wali wa kukaanga ist ein kenianisches Gericht, das am besten als gebratener Reis des Landes beschrieben werden kann. Es wird hergestellt, indem gekochter Reis in Öl gebraten und Zwiebeln, Kurkuma und Gemüse wie Karotten, Mais und Erbsen hinzugefügt werden. Das Gericht ist großartig, wenn es mit einem Salat an der Seite und kenianischen Hühnchengerichten kombiniert wird.

Kenianisches Pilau

Es scheint, dass es in Kenia reichlich Reisgerichte gibt, und eines der am besten schmeckenden ist Pilau. Es ist ein kenianisches Grundnahrungsmittel, das in Ostafrika weit verbreitet ist. Dieses schmackhafte Gericht gilt als kenianische und berühmtere Version von Nigerias Jollof-Reis und wird zu besonderen Anlässen wie Feiertagen, Hochzeiten und religiösen Ereignissen wie Eid oder Weihnachten serviert.

Was den Pilau in Kenia reich an Geschmack macht, sind die Gewürze, zu denen Zimt, Kardamom und Nelken gehören. Huhn und Rindfleisch können als Protein verwendet werden, mit einer Flasche eiskaltem Tusker, um dieses köstliche kenianische Gericht abzuwaschen.

Kuku Paka

Kuku Paka ist ein einfaches Hühnchengericht, das in einer würzigen Currysauce auf Kokosnussbasis gekocht wird. Auch Kuku na nazi genannt, hat es arabische, indische und afrikanische Einflüsse, die an der gesamten Küste beliebt sind. Sein Name stammt aus dem Suaheli-Wort Kuku, was „Huhn“ bedeutet, und Paka, was „schmieren, verteilen oder Auftragen“ bedeutet.

Das Rezept besteht hauptsächlich aus Kokosmilch oder Kokoscreme und Currygewürzen. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist, das Huhn zu grillen, bevor es in der Sauce für diesen köstlichen und authentischen rauchigen Geschmack gemischt wird. Andere Fleischsorten wie Fisch oder Garnelen werden häufig anstelle von Hühnchen verwendet, wobei einige Rezepte Kartoffeln und Eier zu der Mischung hinzufügen. Fügen Sie vor dem Essen einen Spritzer Limettensaft hinzu, um das Gericht wirklich aufzuwerten.

Kenianischer Rindfleischeintopf

Für einige ist dieser kenianische Eintopf mit Rindfleisch das ultimative Komfortessen. Es besteht aus zartschmelzenden Rindfleischstücken, die in einer Tomaten-Kokos-Brühe mit Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Kräutern und Gewürzen geschmort werden. Kartoffeln werden oft verwendet, um die Brühe zu verdicken, aber Maismehl kann auch verwendet werden.

Rindereintopf ist in ganz Ostafrika beliebt und wird normalerweise mit jedem verfügbaren Gemüse hergestellt, so dass die Rezepte oft von Haushalt zu Haushalt variieren. Es wird am besten über einer Schüssel Reis wie Wali Wah oder mit einer Seite Chapati und etwas Sukuma Wiki serviert.

Nyama Choma

Nyama Choma wird von vielen als Nationalgericht Kenias angesehen. Es bedeutet „gegrilltes Fleisch“ auf Suaheli und bezieht sich auf leicht gewürztes gebratenes Fleisch. Ziege ist das Fleisch der Wahl für Nyama Choma, aber es kann auch mit Rindfleisch hergestellt werden.

Nyama Choma ist im ganzen Land erhältlich – von Straßenrestaurants bis hin zu richtigen Sitzrestaurants – und wird oft mit Bier und Beilagen wie Salat und Ugali genossen.

ABSCHLIEßENDE GEDANKEN ZUM KENIANISCHEN ESSEN

Mit all den ethnischen und ausländischen Einflüssen ist kenianisches Essen in der Tat ein Schmelztiegel aus heißem, köstlichem Eintopf. Touristen, die einen Besuch planen, werden mit all dem köstlichen Essen, das das Land zu bieten hat, überrascht sein. Für den abenteuerlustigeren Gaumen, Bereiten Sie sich auf eine Fahrt durch die Savanne der Aromen vor, die in dieser ostafrikanischen Nation einzigartig sind.

Mit all dem köstlichen kenianischen Essen, auf das man sich freuen kann, ist dieses einmalige Safari-Bucket-List-Erlebnis noch viel interessanter geworden.

Titelbild von myviewpoint. Stock Bilder über .

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