Kandierte Süßkartoffeln (Yams in Dosen) mit Walnüssen und Marshmallows
Diese kandierten Süßkartoffeln sind eine farbenfrohe und köstliche Beilage, die genau wie die Feiertage aussieht, riecht und schmeckt.
Kandierte Süßkartoffeln (Yams) sind ein Muss auf meiner Urlaubskarte.
Der Geschmack und Geruch dieses Rezepts führt mich zurück in die Zeit, als ich ein Kind im Haus meiner Großmutter war.
Ich habe dieses Rezept leicht geändert, da ich mich daran erinnere, dass meine Oma es mit Walnüssen (anstelle von Pekannüssen) und etwas Honig zubereitet hat.
Eine Sache, die sich seit meiner Kindheit nicht geändert hat, ist, dass ich darauf achte, so viel wie möglich vom gerösteten Marshmallow-Teil auf meinen Teller zu bekommen.
Der köstliche süße Crunch der gerösteten Marshmallows schmeckt so gut.
Süßkartoffeln vs. Yamswurzeln
Obwohl dieses Rezept technisch mit Süßkartoffeln hergestellt wird, da Yamswurzeln und Süßkartoffeln Begriffe sind, die oft synonym verwendet werden, bezeichne ich sie in diesem Rezept sowohl als Süßkartoffeln als auch als Yamswurzeln.
Für mehr Details über Yams vs. Süßkartoffeln, hier ist ein tolles kurzes Video von The Food Network mit Alton Brown über den Unterschied zwischen einer Süßkartoffel und einer Yamswurzel.
Dosen vs. Frische Süßkartoffeln
Ich mache kandierte Yamswurzeln seit Jahren und es ist immer ein Hit als Beilage zu meinen Thanksgiving- und Weihnachtsessen.
Obwohl ich es vorziehe, kandierte Süßkartoffeln (Yamswurzeln) mit frischen Süßkartoffeln zuzubereiten, verwende ich manchmal, wenn ich wenig Zeit habe, Süßkartoffeln in Dosen wie in diesem Rezept.
Hier ist das Rezept für die Herstellung von kandierten Yamswurzeln mit frischen Süßkartoffeln (eines der beliebtesten Rezepte in diesem Blog) „Kandierte Yamswurzeln mit Pekannüssen und Marshmallows“.
Ich habe festgestellt, dass die frischen Süßkartoffeln eine lebendigere orange Farbe haben als die Dosen und auch dazu neigen, ihre Form besser zu halten (nach dem Kochen) im Gegensatz zu den Dosen, die manchmal weich und matschig sind.
Größe und Art der Süßkartoffelkonserven
Größe der Dose für dieses Rezept – Nachdem ich verschiedene Dosen geschnittener Süßkartoffeln ausprobiert habe, habe ich festgestellt, dass die große Dose mit einer Größe von 40 Unzen weniger weiche und matschige Stücke zu haben scheint als die kleineren Dosen.
Ich sollte auf Holz klopfen, nachdem ich das erwähnt habe, oder die nächste 40-Unzen-Dose Süßkartoffeln, die ich kaufe, wird weich und matschig sein!
In diesem Rezept wird eine 2-Liter-Auflaufform verwendet, da die Kapazität gut mit zwei 40-Unzen-Dosen Süßkartoffeln funktioniert.
Art der Süßkartoffelkonserven – Es ist am besten, Süßkartoffeln in Dosen ohne „Zuckerzusatz“ zu erhalten, da brauner Zucker und Honig Zutaten in diesem Rezept sind.
Wenn die Süßkartoffelkonserven ohne Zuckerzusatz nicht verfügbar sind, sollte auch die Version mit „leichtem Sirup“ in Ordnung sein.
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Kandierte Yamswurzeln teilweise im Voraus zubereiten
Bei der Herstellung von kandierten Yamswurzeln mit frischen Süßkartoffeln hatte ich viel Glück, sie teilweise im Voraus zuzubereiten.
Aber mit Yams in Dosen empfehle ich nicht, sie im Voraus zuzubereiten, da ich festgestellt habe, dass:
- Die Farbe der Süßkartoffelmischung wird dunkler, wenn sie eine Weile sitzt (keine besonders appetitliche Farbe)
- Etwas Flüssigkeit sammelt sich im Boden der Auflaufform an, wenn sie eine Weile sitzt (kann aus dem Salz in den Schichten stammen)
- Das teilweise hergestellte Rezept müsste nach der Lagerung im Kühlschrank gerührt werden, und einige der Yamswurzeln in Dosen scheinen nicht fest genug zu sein, um dem Rühren standzuhalten (sie werden Sie matschig)
Schauen wir uns die Zutaten an.
Für die kandierten Süßkartoffeln (Yamswurzeln) – Geschnittene Süßkartoffeln in Dosen (zwei 40-Unzen–Dosen sind am besten, kein Zuckerzusatz oder in leichtem Sirup ist in Ordnung), brauner Zucker, Butter, Honig, gemahlener Zimt, geschnittene Walnüsse (Hälften und Stücke) und Miniatur-Marshmallows
Für die Auflaufform – Eine ovale 2-Quart-Auflaufform (oder eine andere Form, falls bevorzugt). Die Abmessungen für die in diesem Rezept verwendete sind 13,1 „x 8,3“ x 2.2 H
Ein druckbares Rezept mit den Messungen und Anweisungen befindet sich am Ende dieses Beitrags.
Hier ist, wie es zu machen.
Ofen auf 350 Grad F vorheizen
Auflaufform vorbereiten – Mit einer Back- oder Kochbürste…
… die Innenseite (Boden und Seiten) der Auflaufform großzügig mit weicher Butter einfetten.
Für einen Moment beiseite stellen.
Für die Süßkartoffeln in Dosen – Die Süßkartoffeln in Dosen abseihen…
… in einem Sieb.
TIPP – Einige der geschnittenen Yamswurzeln in der Dose sind wahrscheinlich weich, rühren Sie die Kartoffeln also nicht um.
Versuchen Sie, so sanft wie möglich mit ihnen umzugehen, damit die Süßkartoffeln nicht matschig werden.
Die gesamte Flüssigkeit in den Yamswurzeln abtropfen lassen und wegwerfen.
Für die erste Schicht Süßkartoffeln – Zur gefetteten Auflaufform…
… beginnen Sie mit einem Löffel oder einer Zange, die Süßkartoffeln in die Auflaufform zu geben.
Wenn es besonders große Stücke gibt, schneiden Sie sie mit einem Messer in zwei Hälften.
Fügen Sie genug Yamswurzeln hinzu, um eine einzelne Schicht im Boden der Auflaufform zu bilden.
Dann die Hälfte (1/8 Teelöffel) des Salzes gleichmäßig auf die Yamswurzeln streuen…
… die Hälfte (1-1 / 2 Esslöffel) des Honigs gleichmäßig auf die Yamswurzeln träufeln und…
… streuen Sie die Hälfte (1/2 Teelöffel) des Zimts gleichmäßig auf die Yamswurzeln.
Als nächstes schneiden Sie die Butter in kleine Würfel…
… und fügen Sie die Hälfte (2 Esslöffel) von ihnen hinzu…
… gleichmäßig auf die Yamswurzeln legen.
In eine kleine Schüssel 1/3 Tasse verpackten braunen Zucker (hell) geben und halbieren.
Streuen Sie die Hälfte des braunen Zuckers gleichmäßig auf die Yamswurzeln.
Zu guter Letzt die Yamswurzeln mit der Hälfte (1/4 Tasse) der geschnittenen Walnüsse (Hälften und Stücke) belegen.
Für die zweite (oberste) Schicht Süßkartoffeln – beginnend mit einer weiteren Schicht der Süßkartoffeln…
… wiederholen Sie den Vorgang für die zweite (oberste) Ebene.
Backen Nur die Süßkartoffelschichten – Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen (350 Grad Fahrenheit).), bis die Süßkartoffeln durchgewärmt sind (ca.20 Minuten).
Backen der Süßkartoffeln mit Marshmallows – Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen (Ofen eingeschaltet lassen), stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech oder eine große Pizzapfanne (falls sich einige der Marshmallows von der Auflaufform im Ofen lösen) und werfen Sie die Folie weg.
Vorsichtig (die Auflaufform wird heiß) fügen Sie Miniatur-Marshmallows auf die Süßkartoffeln.
Fügen Sie so viele Marshmallows wie möglich hinzu, um die Süßkartoffeln zu bedecken.
Im Ofen backen (bei 350 Grad Fahrenheit.) AUFGEDECKT, bis die Marshmallows eine hellbraune Farbe annehmen (ca.15 Minuten).
Sofort warm servieren…
… entweder aus der Auflaufform (mit einer Warnung an die Gäste natürlich, dass die Auflaufform heiß ist)…
… oder übertragen Sie die kandierten Süßkartoffeln in eine servierschale.
Wenn aus einer separaten Schüssel oder Schüssel serviert…
… die kandierten Süßkartoffeln mit zusätzlichen Walnüssen (Hälften und Stücke) garnieren.
Zeit zu Essen, und..
… genießen Sie jeden bissen.
Vielen Dank für Ihren Besuch bei CCC!
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Kandierte Süßkartoffeln (Yamswurzeln in Dosen) mit Walnüssen und Marshmallows
Zutaten
- 2 teelöffel Butter, weich (zum Einfetten der Auflaufform)
- 2 Dosen (je 40 Unzen) geschnittene Süßkartoffeln (Yamswurzeln), kein Zuckerzusatz bevorzugt, oder in leichtem Sirup wird in einem Sieb abgelassen
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 4 Esslöffel gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden (für die Süßkartoffeln)
- 1/3 Tasse (verpackt) brauner Zucker hell
- 1/2 Tasse Hälften und Stücke-Walnüsse für die süße kartoffeln
- 3-1 / 2 Tassen Miniatur-Marshmallows (mehr oder weniger dieser Menge; genug, um die Süßkartoffeln nach dem Kochen mit Folie zu bedecken)
- 2 Esslöffel (gehäuft) Hälften und Stücke – Walnüsse zum Garnieren beim Servieren aus einer separaten Schüssel oder Schüssel
Ausrüstung
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2 Quart ovale Auflaufform (13,1 „x 8,3″ x 2.2“ H)
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Folie
Anleitung
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Bitte beachten Sie, dass die Begriffe „Süßkartoffeln“ und „Yamswurzeln“ synonym verwendet werden, um sich auf dasselbe zu beziehen.
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.
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Auflaufform vorbereiten – Mit einer Back- oder Kochbürste die Innenseite (Boden und Seiten) der Auflaufform großzügig mit weicher Butter einfetten. Für einen Moment beiseite stellen.
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Für die Yamskonserven – Die Süßkartoffeln in Dosen in einem Sieb abseihen. Einige der geschnittenen Yamswurzeln in der Dose sind wahrscheinlich weich, rühren Sie die Kartoffeln also nicht um. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in den Yamskonserven abtropfen und entsorgen Sie sie.
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Für die erste Schicht Süßkartoffeln – Mit einem Löffel oder einer Zange in die gefettete Auflaufform geben und die Süßkartoffeln in die Auflaufform geben. Wenn es besonders große Stücke gibt, schneiden Sie sie mit einem Messer in zwei Hälften.
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Fügen Sie genug von den Yamswurzeln hinzu, um eine einzelne Schicht im Boden der Auflaufform zu bilden. Streuen Sie dann die Hälfte (1/8 Teelöffel) des Salzes gleichmäßig auf die Yamswurzeln, träufeln Sie die Hälfte (1-1 / 2 Esslöffel) des Honigs gleichmäßig auf die Yamswurzeln und streuen Sie die Hälfte (1/2 Teelöffel) des Zimts gleichmäßig auf die Yamswurzeln.
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Die Butter in kleine Würfel schneiden und die Hälfte (2 Esslöffel) gleichmäßig auf die Yamswurzeln geben.
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In eine kleine Schüssel 1/3 Tasse verpackten braunen Zucker (hell) geben und halbieren. Streuen Sie die Hälfte des braunen Zuckers gleichmäßig auf die Yamswurzeln.
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Zu guter Letzt die Yamswurzeln mit der Hälfte (1/4 Tasse) der geschnittenen Walnüsse (Hälften und Stücke) belegen.
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Für die zweite (obere) Schicht Süßkartoffeln – beginnend mit einer weiteren Schicht der Süßkartoffeln wiederholen Sie den gleichen Vorgang für die zweite (obere) Schicht.
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Backen Nur die Süßkartoffelschichten – Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen (350 Grad Fahrenheit), bis die Süßkartoffeln durchgewärmt sind (etwa 20 Minuten).
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Backen der Süßkartoffeln mit Marshmallows – Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen (Ofen eingeschaltet lassen), stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech oder eine große Pizzaform (falls sich einige der Marshmallows von der Auflaufform im Ofen lösen) und entsorgen Sie die Folie.
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Vorsichtig (die Auflaufform wird heiß) Miniatur-Marshmallows auf die Süßkartoffeln geben. Fügen Sie so viele Marshmallows wie möglich hinzu, um die Süßkartoffeln zu bedecken.
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Im Ofen backen (bei 350 Grad Fahrenheit.) AUFGEDECKT, bis die Marshmallows eine hellbraune Farbe annehmen (ca.15 Minuten).
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Sofort warm servieren, entweder aus der Auflaufform (mit einer Warnung an die Gäste, dass die Auflaufform heiß ist) oder die kandierten Süßkartoffeln in eine Servierschüssel geben.
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Wenn Sie aus einer separaten Schüssel oder Schüssel servieren, garnieren Sie die kandierten Süßkartoffeln mit zusätzlichen Walnüssen (Hälften und Stücke).
Hinweise
TIPPS:
- Einige der geschnittenen Yamswurzeln in der Dose sind wahrscheinlich weich, rühren Sie die Kartoffeln also nicht um.
- Versuchen Sie, so sanft wie möglich mit ihnen umzugehen, damit die Süßkartoffeln nicht matschig werden.