IST SAUERKRAUT PALEO?
Fleisch mit fermentiertem Gemüse zu belegen, ist eine jahrtausendealte Tradition. Von Kimchi bis Sauerkraut, es besteht kein Zweifel, dass die Fermentation seit vielen Jahrhunderten ein Teil der östlichen und westlichen menschlichen Ernährung ist. Sauerkraut wird heute oft mit Schweinekoteletts und Äpfeln serviert, Baseballstadion Hotdogs, und zertrümmert auf Reuben Sandwiches, aber ist es Paläo?
Was ist Sauerkraut?
Sauerkraut ist eine sehr alte Methode zur Konservierung von Kohl, die in ganz Osteuropa und anderen Gebieten mit kaltem, winterhartem Klima häufig verwendet wird. Die Grundzutaten in Sauerkraut sind unglaublich einfach: Kohl, Salz, Wasser. Der Kohl wird geschreddert und mit Salz und Wasser behandelt, dann bei Raumtemperatur für 48 Stunden bis 10 Tage gären gelassen.
Fermentierte Lebensmittel sind aufgrund der positiven Bakterien, die durch den Fermentationsprozess gebildet werden, unglaublich vorteilhaft. Diese Studie fand einen Zusammenhang zwischen probiotischen reichen Lebensmitteln und guter Gesundheit, und Menschen mit Darmproblemen berichten über die heilenden Eigenschaften von fermentierten Lebensmitteln, einschließlich Sauerkraut.
Ist Sauerkraut Paläo?
Also ist Sauerkraut gesund für dich? Absolut! Sauerkraut ist total Paläo und unglaublich gesund, aber bevor Sie ausgehen und einen Plastikbeutel davon aus dem Supermarkt holen, denken Sie daran: Nicht alles Sauerkraut ist gleich. Einige Hersteller verwenden Zucker, um die Fermentation zu unterstützen, was nicht Paläo ist, und viele weitere Hersteller pasteurisieren ihr Sauerkraut tatsächlich, so dass Sie ein Produkt mit dem gleichen Geschmack und ohne die nützlichen Bakterien erhalten.
Wenn Sie das gesündeste und vorteilhafteste Sauerkraut möchten, sollten Sie es selbst herstellen oder im Kühlbereich Ihres Lebensmittelgeschäfts nach einer rohen Version suchen! (Und wie immer, lesen Sie das Etikett!)
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