Inari Age (gewürzte gebratene Tofubeutel)

Inari Age (gewürzte gebratene Tofubeutel)

Inari Age sind gewürzte Taschen mit frittiertem Tofu, die für die Herstellung von Inari-Sushi, Kitsune-Udon-Nudelsuppe und vielem mehr verwendet werden! Erfahren Sie, wie hausgemachte inari Alter mit diesem einfachen Schritt für Schritt Rezept zu machen.

Was ist Inari Age?

Inari Age (稲荷揚げ) sind Beutel mit frittiertem Tofu (Aburaage), die mit Zucker, Mirin (und / oder Sake), Sojasauce und einer Brühe auf Dashi-Basis gewürzt wurden.

Es ist süß, leicht herzhaft und köstlich saftig mit jedem Bissen. Es ist eine wesentliche Zutat für die Herstellung von Inari Sushi (Inarizushi), Soba Inari und für das Topping Nudelsuppen wie Kitsune Udon oder Kitsune Soba. Ich füge es sogar gerne Suppen auf Miso-Basis hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erzielen.

Homemade vs. Store Bough Inari Age

In Japan finden Sie sowohl aburaage als auch inari age im Laden. Hier in Kanada fand ich es viel schwieriger, in meinem Alter im Laden zu finden. Außerdem finde ich die im Laden gekauften Versionen mit vielen zusätzlichen Zusätzen zu süß. Ich liebe es, meine eigenen zu machen, damit ich die Menge an Süße kontrollieren kann, je nachdem, was ich machen oder servieren werde. Es ist sehr einfach zu machen, also lasst uns dazu kommen, sollen wir?

Wie man Inari Age Seasoned Fried Tofu Pouches macht

Die Zutaten

• Aburaage: Frittierte Tofu-Beutel, bei denen Tofu in dünne Scheiben geschnitten, das Wasser entfernt und in Öl gebraten wird.
• Zucker: süßes Gewürzelement
• Sojasauce: salziges Gewürzelement
• Mirin: zusätzliche Süße und Geschmack

Einige Rezepte verlangen auch nach Sake, aber ich habe festgestellt, dass Mirin genug Geschmack hinzufügt, wo der Sake in dieser Menge keinen großen Unterschied macht.

Die Menge jeder Zutat variiert und hängt wirklich davon ab, wie süß, salzig und gewürzt Sie es mögen. Ich habe unten drei Variationen geteilt:

• Leicht gewürzt: Ich verwende diese Version gerne für Inari-Sushi, da der Reis auch leicht aromatisiert ist.
• Reich gewürzt: Ich mache diese Version für die Herstellung von Soba Inari, Topping Nudelsuppen, über Reis und für Miso-Suppe, da es im Geschmack konzentrierter ist.
• Alkoholfrei: Enthält weder Mirin noch Sake.

Die Anweisungen

1. Kochen Sie den Aburaage: Dies hilft, überschüssiges Öl und unerwünschten frittierten / Gefriergeruch zu entfernen, den der gebratene Tofu angesammelt haben könnte. Drücken Sie nach dem Kochen das überschüssige Wasser aus, um so viel Öl wie möglich zu entfernen und die Gewürze besser aufzunehmen. Ich verwende für diesen Schritt gerne eine Otoshibuta (einen Tropfendeckel).
2. Abseihen: Über ein Sieb gießen und zur Abkühlung mit kaltem Wasser abspülen. Dann legen Sie die Aburaage-Stücke zwischen die Handfläche Ihrer beiden Hände und drücken Sie so viel überschüssiges Wasser heraus.
3. Halbieren: perfekte Größen für die Herstellung von Inarizushi und Soba Inari. Wenn Sie als Belag für Nudelsuppen verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
4. Gewürzzeit: Die Dashi-Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Zucker und dann einmal aufgelöst, fügen Sie die aburaage.Bringen Sie es wieder zum Kochen, gießen Sie das Mirin ein. Bringen Sie es wieder zum Kochen und gießen Sie dann die Sojasauce hinein. Sobald es zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie Otoshibuta darauf. 8-15 Minuten köcheln lassen. Wenn ich Soba Inari mache, koche ich 8 Minuten. Wenn ich Inarizushi mache oder Nudelsuppen toppe, koche ich 10-15 Minuten (oder bis die Flüssigkeit mehr reduziert ist).
5. Abkühlen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn im Topf abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Aburaage mehr von der Würze aufnehmen kann.
6. Nach dem Abkühlen sanft und leicht zwischen die Handflächen drücken. Sie sollten immer noch saftig bleiben, aber nicht in die Flüssigkeit tropfen. In einen luftdichten Behälter geben. Reservieren Sie die Gewürzflüssigkeit in einem Glas. Lagern Sie beide bis zur Verwendung im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Tipps für die Zubereitung von perfekt gewürztem Inari Age

1. Kochen Sie die Aburaage: Dies hilft, überschüssiges Öl und restliche frittierte oder gefrorene Aromen und Düfte zu entfernen.
2. Bringen Sie die Gewürze wieder zum Kochen: Wenn Sie alle Gewürze auf einmal hinzufügen, sinkt die Temperatur.
3. Reihenfolge der Gewürze: Die Gewürze werden in dieser Reihenfolge hinzugefügt, damit der Zucker und das Mirin vor der Sojasauce von der Aburaage aufgenommen werden können. Sojasauce hat größere Moleküle, wenn Sie also alles auf einmal hinzufügen, wird es für die anderen Gewürze schwieriger, absorbiert zu werden (wodurch das Inari-Alter salziger wird).
4. Verwendung von Otoshibuta (Tropfdeckel): Ein Werkzeug, das häufig zum Kochen von Speisen in flüssigen Gewürzen und Brühen verwendet wird. Es hilft beim Würzen und Erhitzen der Speisen gleichmäßig, ohne umrühren zu müssen. Darüber hinaus hält es das Essen an Ort und Stelle, so dass es nicht viel Bewegung gibt und verhindert, dass das Essen bricht (besonders beim Kochen).

So lagern Sie Inari Age

Ich habe immer gerne etwas zur Hand, also mache ich normalerweise eine große Charge auf einmal und friere sie ein!

• Kühlschrank: In einen luftdichten Behälter für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Einfrieren: Legen Sie sie in einen gefriersicheren Beutel und stapeln Sie sie 2-3 Mal. Überschüssige Luft aus dem Beutel entfernen und einfrieren. Lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie trennen, um ein Reißen zu verhindern.
• Übrig gebliebene Würzflüssigkeit: hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.

Möglichkeiten, inari Age zu verwenden und zu genießen:

• Soba Inari
• Inari Sushi (in Kürze)
• Kitsune Udon (heiße Udon-Nudelsuppe)
• Misosuppe
• Über Reis

SPEICHERN SIE ES FÜR SPÄTER! ↓

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