Homemade Badam Sharbat

Homemade Badam Sharbat

Wir alle haben lustige Geschichten von bestimmten Cousins oder sogar Geschwistern, die in ihrer Kindheit bestimmte Lebensmittel heimlich zu Ende brachten, ohne dass es jemand wusste. Ich muss zugeben, dass ich eines dieser Kinder war. Während meiner Sommerferien öffnete ich oft den Kühlschrank meiner Großmutter, nahm ihre Flasche hausgemachten Badam Sharbat heraus und machte mir ein Glas, gefolgt von einem anderen und noch einem anderen. Bevor sie es wusste, hätte sich der Inhalt ihrer Flasche Sharbat-Konzentrat halbiert. Klar hatte ich ein (Badam Sharbat) Alkoholproblem.

So sehr habe ich hausgemachtes Badam Sharbat geliebt!

Meine Großmutter machte Badam Sharbat fast jeden Sommer und schickte uns manchmal eine Flasche des Konzentrats. Es war ziemlich einfach, ein Glas Badam Sharbat für einen 10-Jährigen zuzubereiten.

Sogar ein Kind könnte ein Glas Badam Sharbat machen!

Alles, was ich tun musste, war, ein paar Esslöffel des Badam Sharbat Konzentrats in ein Glas zu geben, den optionalen Schuss kalte Milch hinzuzufügen und mit gekühltem Wasser aufzufüllen. Es war nicht nötig, mehr Zucker hinzuzufügen und endlos zu rühren. So einfach war es!

Und ich war ein Trottel für diesen Sharbat all meine erwachsenen Jahre. Ich weiß, dass die Geschichte von mir schleichend Finishing Flaschen Badam Sharbat, bevor jemand eine Chance bekam, ein Glas zu trinken waren lustig, aber problematisch für meine Eltern! Aber wir dachten immer noch, ich wäre besser als der eine Cousin, der von Ketchup besessen war. Sie würde es direkt aus der Flasche trinken, wenn niemand hinsah! Ja ich weiß, Kinder sind seltsam!

Falls Sie jetzt ein wenig in die Ketchup-Obsession-Geschichte meines Cousins investiert sind, muss ich Ihnen sagen, wie es endete. Nachdem sie einige Wochen lang bemerkt hatte, dass der Ketchup-Gehalt in den Flaschen an Wert verlor, schlug ihr Onkel ihren Eltern vor, die normale Ketchup-Flasche durch eine Chili-Version des Ketchups zu ersetzen. Als sie sich alleine vor dem Kühlschrank befand, trank sie einen Schluck Chili-Ketchup und dann, Sie können erraten, was passiert ist!

Was mich betrifft, hat sich niemand die Mühe gemacht, meine Besessenheit zu beheben. Ich genieße ein Glas Thandai während Holi und der Sommersaison, aber nichts geht über diesen Sharbat für mich!

Und dank dessen habe ich gelernt, es selbst zu machen. Zum Glück für euch, dass ich jetzt für einen Food-Blog schreibe!

So mache ich jetzt Badam Sharbat Konzentrat

Zutaten

• Rohe Mandeln, 1 Tasse
• Gefiltertes Wasser, 2 Tassen
• Zucker, 2 und eine halbe Tasse
• Schwarzer Pfeffer, zerkleinert, eine Prise
• Kardamom , 2 Schoten, zerkleinert
• Safran. 2-3 stränge (optional)
• Rose oder Kewra essenz, ein paar tropfen (optional)

Methode

Spülen Sie die Mandeln zunächst einmal mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie dann 4-5 Stunden oder über Nacht in einer Schüssel einweichen.

Schälen Sie die Mandeln am nächsten Morgen oder nach 4-5 Stunden Einweichen.

Danach die geschälten Mandeln in ein kleines Mixie-Glas oder eine Küchenmaschinenschüssel geben und pulsieren lassen, bis eine glatte Paste entsteht. Möglicherweise müssen Sie die Seiten des Glases mehrmals abkratzen. Sie können ein paar Teelöffel Wasser hinzufügen, um es glatter zu verarbeiten, aber fügen Sie nicht zu viel hinzu.

In einer Soßenpfanne. legen Sie die 2 Tassen Wasser und 2 und eine halbe Tasse Zucker.

Dann diese Saucenpfanne auf niedrige mittlere Hitze stellen und gelegentlich umrühren.

Lassen Sie den Inhalt der Saucenpfanne zum Kochen kommen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.

Fügen Sie als nächstes die zerdrückten Kardamomschoten und den zerdrückten schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie den Sirup köcheln, bis er dicker wird. Dies dauert 7-10 Minuten und Sie müssen den Sirup reduzieren lassen. Sie können in diesem Moment Safran-, Rosen- oder Kewra-Aromen hinzufügen. Normalerweise überspringe ich diese, da ich nur die Nuss der Mandeln mag, um durchzuscheinen.

Im nächsten Schritt wird die Konsistenz des Sirups überprüft. Sobald Sie feststellen, dass sich der Sirup leicht verdickt hat, beobachten Sie ihn genau.

Es gibt hier keinen festen Konsistenzparameter für 1 String oder 2 String (1 tar ki chashni, 2 tar ki chashni) für den Badam Sharbat.

Der Zuckersirup muss nicht sehr dick sein, da hier noch gekocht werden muss.

Wenn Sie sehen, dass der Sirup eingedickt ist, fügen Sie die Mandelpaste hinzu und rühren Sie um. Sie werden eine Farbänderung sehen, wenn die Mischung blass gelblich wird, was in Ordnung ist.

Lassen Sie diesen Badam Sharbat nun bei schwacher Hitze noch 7-10 Minuten köcheln. Es wird mehr verdicken und es wird etwas Schaum oben sein.

Rühren Sie den Badam Sharbat gelegentlich um, bis er etwas mehr eingedickt ist, und nehmen Sie dann die Hitze ab.

Insgesamt würde das Kochen des Sirups von Anfang bis Ende ungefähr 20 Minuten dauern, da das Badam Sharbat-Konzentrat nach dem Abkühlen stärker eindickt.

Sobald der Badam Sharbat abgekühlt ist, gießen Sie ihn in saubere sterilisierte Glasflaschen.

Sie könnten dieses Konzentrat im Kühlschrank aufbewahren, aber der Sirup an den Seiten der Flasche neigt dazu, zu kristallisieren. Wenn Sie es bei Raumtemperatur aufbewahren möchten, verbrauchen Sie den Sharbat innerhalb einer Woche.

Schütteln Sie außerdem den Inhalt der verschlossenen Flasche immer gut, bevor Sie das Badam Sharbat-Getränk zubereiten, da sich die Sirup- und Mandelpartikel im Laufe der Zeit ablösen. Die Haltbarkeit des Konzentrats beträgt etwa einen Monat oder einige Monate mehr, wenn das Konzentrat gekühlt wird.

Dies ist ein großartiges Rezept für Iftar während Ramzan, da es im Sommer erfrischend ist und Sie mit Feuchtigkeit versorgt!

Um ein Glas Badam Sharbat zuzubereiten, gießen Sie 2 Esslöffel (oder mehr) Badam Sharbat in ein Glas und füllen Sie es mit kaltem Wasser und einem optionalen Schuss kalter Milch ab. Gut umrühren und ein paar Eiswürfel hinzufügen.

Servieren Sie diesen Badam Sharbat kalt an einem heißen Sommertag zum Mittagessen oder jederzeit, wenn Sie sich entspannen möchten!