GUYANESE SHRIMP CURRY

GUYANESE SHRIMP CURRY

Guyanese Shrimp Curry ist ein geschmackvoller Eintopf mit warmen Currygewürzen wie Kreuzkümmel, Garam Masala und frischen grünen Gewürzen.

Bei der karibischen Küche geht es darum, die frischesten Zutaten zu verwenden. Wir haben die Quintessenz Farm to Table Lebensstil Jahrzehnte gelebt, bevor der Begriff geprägt wurde. Der typische Markt besteht aus lokalen Bauern, die Gemüse direkt aus ihren Gärten verkaufen, Meeresfrüchte, die ein paar Stunden zuvor aus dem Meer gepflückt wurden, und wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie sogar Vieh kaufen. Als kleines Kind, das in Guyana lebte, freute ich mich auf Samstagmorgen, die ich mit meinen Eltern auf dem Stabroek Market verbrachte.

Wir würden uns durch die Stände schlängeln und bei den Verkäufern mit den besten Produkten anhalten; Eines ist sicher, es wäre immer frisch. Mein am wenigsten bevorzugter Teil des Marktes war aus offensichtlichen Gründen die Fischabteilung. Stellen Sie sich den entferntesten Teil des Marktes vor, ganz hinten, vorbei an den Ständen, an denen Gold, Gewürze und Holzschnitzereien verkauft werden … dort finden Sie den Fischbereich. Es wurde strategisch im Hintergrund platziert, da sich der Stabroek-Markt am Ufer des Flusses Demarara befand und für die Fischer, die ihren täglichen Fang mitbrachten, leicht zugänglich war. Es war einfach … direkt vom Boot zu den Verkäufern, die nur wenige Meter entfernt waren. Ich mochte die Feuchtigkeit und Fischteile nicht, die sich manchmal auf dem Boden sammelten, war aber auch begeistert von der Aussicht, später am Tag frischen Schnapper oder Garnelen zum Mittagessen zu haben.

Nachdem mein Vater geschickt ausgewählt hatte, was er für den besten Fisch hielt, schlossen wir unseren Tagesausflug ab und machten uns auf den Heimweg, aber nicht bevor wir auf einem mit Kondensmilch getränkten Schneekegel einen Snack zu sich nahmen. Zu Hause angekommen, würde die Reinigung des Fisches beginnen und das Zeug zu einem frischen karibischen Mittagessen wäre auf dem Weg. Diese Tage sind lange vorbei, aber zwanzig Jahre später und meine Samstage sind so ziemlich die gleichen. Normalerweise gehe ich am Samstagmorgen auf den Bauernmarkt, um die frischesten Produkte zu suchen. Mein Schneekegel wird jetzt durch einen Zitronenriegel ersetzt. Meine Meeresfrüchte sind nicht mehr am Leben, wenn ich sie kaufe, aber ich bin Realist. Ich lebe nicht mehr im Land der vielen Gewässer, nicht mehr ein paar Meilen vom Atlantik entfernt, sondern in Atlanta, damit ich mit dem auskomme, was verfügbar ist. Auf meinem letzten Samstag Ausflug nahm ich ein paar Pfund Entenkeulen und Garnelen mit der Absicht, Curry zu machen. Warum zwei Currys? Denn als Guyanerin ist es mein Recht, alles Mögliche zu tun, und ich habe beschlossen, meine Rechte auszuüben.

WIE MAN GARNELENCURRY MACHT

Guyaner machen normalerweise Fisch- oder Garnelencurry mit einem Stück Mango, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. Ich konnte keine grüne Mango finden, also machte ich das Garnelencurry ohne es. Kokosmilch kann der Sauce auch zugesetzt werden, um ihr einen reichen Geschmack zu verleihen und die Brühe besonders cremig zu machen. Weiße Bauchgarnelen werden normalerweise verwendet, aber Sie können Garnelen jeder Größe verwenden. Die Garnelen werden mit hausgemachtem grünem Gewürz gewürzt, aber wenn Sie kein grünes Gewürz haben, können Sie frischen Thymian, Knoblauch, Pfeffer und Frühlingszwiebeln verwenden.