Gobi Ka Achaar – Blumenkohl Gurke Rezept – Gurke Gobhi Achar
Blumenkohl Gurke im Winter zubereitet ist wirklich scharf und würzig zu essen. Der Geschmack dieser Gurke, bei der Röschen blanchiert und mit einigen Desi-Gewürzen und Senföl vermischt werden, ist sicherlich bei allen beliebt. Poori, Paranthas oder Chapatti nur mit Gurke und ohne Sabzi zu haben, ist eine andere Erfahrung.
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Zutaten für Blumenkohlgurkenrezept
- Blumenkohl – 1 (750 Gramm)
- Salz – 2 TL
- Senföl – ½ Tasse (100 Gramm)
- Weißer Essig – 2 EL
- Salz – 2 TL
- Senfpulver – 2 TL (grob gemahlen)
- Fenchelsamen – 2 TL (grob gemahlen)
- Asafoetida – 1 Prise
- Kurkumapulver – 1 TL
- Rotes Chilipulver – 1 TL
- Bockshornkleepulver – 1 TL (grob boden)
Wie man Gurke macht Gobhi Achar
Blümchen Sie den Blumenkohl
Blümchen Sie den Blumenkohl, um zuerst die Gurke zuzubereiten. Entfernen Sie dazu den Stiel und machen Sie kleine Röschen aus dem Blumenkohl.
Röschen in Salzwasser einweichen
Nehmen Sie eine große Rührschüssel und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Röschen gut durchnässt sind. Mischen Sie 2 TL Salz in das Wasser. Lassen Sie die Röschen in dieses Wasser fallen und lassen Sie sie 10 Minuten lang einweichen.
Nach 10 Minuten die Röschen aus dem Wasser abtropfen lassen und gut mit klarem Wasser abspülen.
Die Röschen blanchieren
Zum Blanchieren ausreichend Wasser in einem Gefäß erhitzen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie die Röschen hinein. Abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.
Nach 3 Minuten die Flamme ausschalten. Die Röschen in einem Sieb über einem Gefäß abtropfen lassen, damit zusätzliches Wasser abfließt.
Trocknen Sie die Röschen
Verteilen Sie ein sauberes Baumwolltuch auf einer Serviette und verteilen Sie die Röschen darüber. Halten Sie sie 2 Stunden lang unter Sonnenlicht.
Sobald die Röschen gut getrocknet sind, beginnen Sie mit der Herstellung der Gurke. Dazu etwas Senföl in einem Wok erhitzen und auf der anderen Seite eine Schüssel nehmen und die Röschen darauf fallen lassen. Wenn das Öl den rauchigen Punkt erreicht hat, schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Gewürze zu den Röschen mischen
Salz, grob gemahlenes Senfpulver, grob gemahlene Fenchelsamen, grob gemahlene Bockshornkleesamen, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Asafoetifa und Essig hinzufügen. Nachdem Sie alle Gewürze gemischt haben, gießen Sie das Senföl hinein und mischen Sie jetzt alles sehr gut.
Lecker und super verlockend spritzig Blumenkohl Gurke ist jetzt fertig. Sie können es jederzeit haben, aber der wahre Geschmack kommt nach drei Tagen, wenn alle Gewürze von den Blumenkohlröschen absorbiert werden. Lagern Sie die Gurke in einem luftdichten Behälter und rühren Sie alle zwei Tage um.
Vorschläge
- Röschen werden in salzgemischtem Wasser hinzugefügt, so dass es gut gereinigt wird und alle Bakterien absterben.
- Senföl wird erhitzt, um die Schärfe zu reduzieren. Sie können es auch direkt hinzufügen.
- Essig erhöht den Geschmack von Gurken und erhöht auch die Haltbarkeit.
- Wenn Sie die Gurke herausnehmen, verwenden Sie einen sauberen und trockenen Löffel. Sterilisieren Sie den Behälter gut, bevor Sie die Gurke darin aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sich keine Feuchtigkeit im Behälter befindet.
Gobi Ka Achaar – Blumenkohl Gurke Rezept – Gurke Gobhi Achar