Foods of England – Tatie Pot
Tatie Pot
Pot Meals
Cumberland, Westmorland
(oder Cumberland oder Westmorland Hotpot oder Hot-Pot)
Eintopf aus Schafsfleisch mit Blutwurst, Kartoffeln und anderem Gemüse. Wie der Lancashire Hotpot wird er mit einer Schicht dünn geschnittener Kartoffeln belegt und gebacken, bis sie eine knusprige Kruste bilden.
Originalbeleg aus ‚Lakeland Recipes Old and New‘ von Joan Poulson 1978. (Countryside Publications, ISBN 0 86157 008 1). Gefunden von Linda Johnson
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Westmorland Tatie Pot
2 lb bester Lammhals
¾ Pints Brühe
2 große Zwiebeln
ein oder zwei schwarze Puddings (vorzugsweise solche ohne Fett)
1 ½ lb Kartoffeln
Würzen
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die schwarzen Puddings. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und nach Belieben würzen. Top mit Kartoffel. Die Brühe erhitzen und einfüllen. Abdeckung und backen in einem moderaten Ofen, 400F, 200C oder Gas mark 6 für 1 ¼ Stunden. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weitere 20 bis 30 Minuten, um die Kartoffeln zu bräunen. Wenn möglich mit Rotkohl servieren.
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Cumberland Hot Pot
2 Pfund Kartoffeln
zwei große Karotten
¾ Pfund Shin Beef
eine große Zwiebel
Eine Blutwurst
¾ pfund heiße Brühe
Gewürz
Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Das Rindfleisch schneiden und mit dem Blutwurst schneiden. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und abschmecken. Stellen Sie sicher, dass die oberste Schicht aus geschnittenen Kartoffeln besteht. Abdeckung und backen in einem moderaten ofen, 350F, 180C oder gas mark 4 für eineinhalb stunden, dann entfernen deckel und kochen eine weitere 30 minuten oder bis die top hat gebräunt. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn das Gericht auszutrocknen scheint. Eine alternative Kochmethode besteht darin, das Gericht 1 ¾ Stunden mit Deckel zu backen und dann die Oberseite unter einem heißen Grill zu bräunen.
Dieses schmackhafte Gericht ist eines von denen, die seit fast zweihundert Jahren in Cumbria beliebt sind, von jeder Generation leicht angepasst werden und immer noch in vielen Häusern genossen werden“.
