Field Dressing, Transport und Verarbeitung von Wild
Field Dressing
Field Dressing oder Ausnehmen ist der Prozess des Entfernens der Eingeweide (innere Organe) vom Tier, um die Abkühlung des Schlachtkörpers zu fördern und zu verhindern, dass das Fleisch verderbt.
Großwild wie Weißwedelhirsche, Elche und Bären sollten unmittelbar nach der Tötung auf dem Feld angezogen werden, um die Qualität des Fleisches zu schützen.
Wenn das Tier in Wasser, Schlamm oder anderen Ablagerungen liegt, bringen Sie es an einen besseren Ort, an dem Sie es beim Felddressing so sauber wie möglich halten können. Rollen Sie das Tier auf den Rücken oder die Seite. Wenn möglich, positionieren Sie es mit dem Kopf höher als der Rumpf.
Schneiden Sie eine Linie vom Schritt bis zur Spitze des Brustbeins (wo der Brustkorb endet und der Bauch beginnt). Das Gewicht des Magens oder Pansens und des Darms zieht sich von der Inzision weg und verringert die Wahrscheinlichkeit, diese Organe zu punktieren. Es ist am besten, mit der Klinge nach oben und aus dem Hohlraum zu schneiden, um das Schneiden in den Pansen oder Darm zu verhindern und das Ziehen von Haaren in die Magenhöhle zu verhindern. Binden Sie nach dem Befreien des Dickdarms vom Körper durch Schneiden um den Anus eine Schnur um den Dickdarm direkt vor dem Anus, um zu verhindern, dass Kot in die Körperhöhle fällt.
Schneiden Sie um das Zwerchfell, schneiden Sie vorsichtig die Luftröhre am Hals frei und befreien Sie alle inneren Organe, indem Sie das Gewebe durchschneiden, das sie am Rückgratbereich des Tieres befestigt. Ziehen Sie die Luftröhre und Eingeweide auf den Boden. Es muss darauf geachtet werden, Darm, Magen oder Blase nicht zu zerreißen oder zu durchstechen. Wenn jedoch Pansen-, Darm- oder Blaseninhalt auf den Kadaver gelangt ist, wischen Sie ihn mit sauberen Papiertüchern ab. Sobald alle Eingeweide entfernt sind, drehen Sie den Kadaver auf die Seite oder den Bauch und lassen Sie das gesamte Blut abfließen.
Waschen Sie die Körperhöhle nicht mit natürlichen Wasserquellen im Busch aus. Dies sind die Hauptquellen der Kontamination. Verwenden Sie stattdessen Papiertücher, um den Kadaver abzuwischen. Halten Sie die freiliegenden Oberflächen des Fleisches so trocken wie möglich.
Die Körperhöhle sollte geöffnet sein, damit die Luft frei zirkulieren kann.
Bei wärmerem Wetter ist es am besten, die Haut so schnell wie möglich vom Tier zu entfernen. Leichte Käsetuchbeutel oder speziell entwickelte Fleischbeutel verhindern, dass Schmutz und Abfall auf das Fleisch gelangen, und beeinträchtigen die Kühlung nicht. Bei kaltem Wetter kann die Haut auf dem Kadaver verbleiben, bis Sie ins Lager oder nach Hause kommen. Wenn Sie den Kadaver oder die Quartiere zu einem späteren Zeitpunkt zum Transport im Busch lassen, ziehen Sie sie mit Ihrem Seil und einem praktischen Ast vom Boden ab. Dadurch kann Luft zirkulieren und das Fleisch abkühlen.