Einfache Krabbenkuchen
Sie werden diese einfachen Krabbenkuchen immer und immer wieder machen wollen – es ist ein einfaches 15-minütiges, unkompliziertes Meeresfrüchte-Rezept, das immer ein Publikumsmagnet ist! Machen Sie sie Mini, um als Vorspeise oder größer für ein Hauptgericht zu dienen, und achten Sie darauf, etwas frische Zitrone zu haben, um oben zusammen mit einer Dip-Sauce wie Tartarsauce oder Remouladensauce zu drücken. Dieses Rezept verwendet jede Art von Krabbenfleisch, die Sie wollen – Jumbo oder Klaue, frisch oder in Dosen, was bedeutet, dass es sehr budgetfreundlich zu machen sein kann.
Diese einfachen Krabbenkuchen sind ein großartiges Rezept für jede Jahreszeit. Da Sie frisches oder in Dosen Krabbenfleisch verwenden können, können Sie dies überall dort machen, wo Sie leben. Und wenn Sie Klauenfleisch verwenden, suchen Sie nach einer überraschend preisgünstigen Mahlzeit für etwas, das normalerweise teuer ist (obwohl das Genießen von frischem Jumbo-Klumpenfleisch sie sicherlich eine Stufe höher bringen würde!).
Meine Freunde in Maryland mögen den Kopf schütteln, weil ich Old Bay Seasoning nicht in dieses Rezept aufgenommen habe. Meine Freunde in New Orleans wünschen mir vielleicht, ich hätte ihnen Remouladensauce anstelle von Tatarensauce serviert.
Aber das ist die Sache mit diesen Krabbenkuchen – sie sind eine leere Leinwand! Fügen Sie Old Bay hinzu, wenn Sie möchten, und servieren Sie sie mit jeder Krabbenkuchensauce, die Sie mögen. Mit einfachen Aromen von Frühlingszwiebeln, Dijon-Senf, Sojasauce (SO gut für einen salzigen Punsch) und ein wenig scharfer Sauce können Sie diese Krabbenkuchen selbst machen oder genau so machen, wie sie geschrieben stehen. Es ist schwer, etwas falsch zu machen!
AUßERDEM habe ich einen raffinierten Trick, um die Pasteten unordentlich und gleichmäßig in der Größe zu machen, die Sie lieben werden – Sie müssen den Teig überhaupt nicht mit den Händen berühren!
Zutaten und Substitutionen
- Krabbenfleisch – Jede Art! Ich habe gekühltes (frisches) Klauenfleisch für eine budgetfreundliche Option aus der gekühlten Meeresfrüchte-Abteilung meines Lebensmittelladens verwendet. Verwenden Sie frisch oder in Dosen, Jumbo-Klumpen, Klumpen oder Klauen – alles, was Sie mögen! Obwohl ich frisches / gekühltes Krabbenfleisch für den besten Geschmack empfehle.
- Ei – wichtig, um es zusammen zu binden.
- Grüne Zwiebeln – Sie können stattdessen gehackte gelbe, rote oder weiße Zwiebeln verwenden, wenn Sie dies vorziehen.
- Mayonnaise
- Dijon–Senf
- Sojasauce – Ich liebe den Umami-Geschmack von Sojasauce, aber Sie können stattdessen 1/4 Teelöffel Salz verwenden, wenn Sie es vorziehen.
- Paniermehl – Ich habe Panko verwendet, aber normal ist auch in Ordnung, oder glutenfreie Paniermehl, wenn nötig.
- Scharfe Soße – nicht erforderlich, aber lecker. Weglassen, wenn Sie nicht ein wenig Hitze wollen.
- Rapsöl – zum Braten (oder ein anderes neutral schmeckendes Öl).
- Frische Zitronenscheiben, Petersilie und Sauce wie Tartar oder Remoulade zum Servieren.
Wie man Krabbenkuchen macht
- Mischen Sie zuerst Krabbenfleisch, Ei, Dijon-Senf, Semmelbrösel, Mayo, scharfe Sauce, Sojasauce, Pfeffer und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne wie Gusseisen bei mittlerer Hitze (ich empfehle 12 Zoll, sonst müssen Sie möglicherweise zwei Chargen machen).
- Öl in die Pfanne geben – genug, um den Boden vollständig zu beschichten.
- Scoop die crab cake mix mit einem großen eis/disher scoop (oder eine kleine-medium cookie scoop für kleinere, mini crab cakes!). Fügen Sie die Mischung direkt dem heißen Öl in der Pfanne hinzu und drücken Sie sie mit einem Spatel auf die Rückseite, um sie flach zu drücken.
- Die Krabbenkuchen auf jeder Seite 3-4 Minuten kochen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
- Auf eine mit Papier ausgekleidete Platte legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
- Mit frischen Zitronenschnitzen, gehackter frischer Petersilie und einer Dip-Sauce wie Tatarensauce oder Remouladensauce servieren.
Verwenden Sie gekochtes oder rohes Krabbenfleisch für Krabbenkuchen?
Sie verwenden gekochtes Krabbenfleisch für Krabbenkuchen. Es ist sehr selten, rohes Krabbenfleisch aus der Schale zum Verkauf zu finden – daher ist das Krabbenfleisch, das Sie in Ihrem Geschäft kaufen, mit ziemlicher Sicherheit gekocht. Diese Krabbenkuchen können auch mit übrig gebliebenem gekochtem Krabbenfleisch hergestellt werden, z. B. aus einem Krabbenkochen.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund rohes Krabbenfleisch für diese Krabbenkuchen verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass Sie sie gründlich genug kochen, damit die Krabbe vollständig durchgegart ist.
Soll ich das Krabbenfleisch abspülen?
Wenn Sie möchten, können Sie das Krabbenfleisch vor dem Gebrauch abspülen. Dies ist eine gute Idee, damit es frischer schmeckt, wenn Sie Krabbenfleisch in Dosen oder gekühltes frisches Krabbenfleisch verwenden, das Konservierungsmittel für Frische enthält. Spülen kann auch helfen, zusätzliche Salzigkeit von diesen Konservierungsstoffen zu reduzieren, was bedeutet, dass Sie mehr Salz oder Gewürze hinzufügen können, wie Sie möchten.
Zum Spülen von Krabbenfleisch 10 Minuten in Wasser mit ein paar Eiswürfeln einweichen und vor dem Gebrauch in ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen.
Serviervorschläge für Krabbenkuchen
- Machen Sie sie Mini und dienen Sie als Vorspeise
- Servieren Sie sie alleine mit einer Seite eines Salats, wie Zucchini-Bandsalat oder Krautsalat, für ein sommerliches Abendessen
- Top mit einem pochierten Ei und Sauce Hollandaise für einen lustigen Brunch
- Auf einem Brötchen servieren als Sandwich
Empfohlene Ausrüstung
- Ein großer Eisportionierer / Disher Scoop erleichtert die Formung der Pasteten. Schöpfen Sie einfach den Teig direkt in das heiße Öl, um einen unordentlichen Krabbenkuchen zu formen! Sie können auch eine kleinere Schaufel, wie eine Keksschaufel, verwenden, um Mini-Krabbenkuchen zuzubereiten (perfekt zum Servieren als Vorspeise).
- Ein Fischspatel eignet sich hervorragend zum Abflachen und Umdrehen der Pasteten. Die rillen in die spachtel reduzieren die potenzial für die kuchen zu stick zu die spachtel, und die dünne flexible form macht es einfach zu flip die krabben kuchen. Dies ist mein Spatel zum Kochen fast alles, und als Bonus, es ist nur um $ 8!
- Zum Braten dieser Krabbenkuchen wird eine schwere 12-Zoll-Pfanne wie Gusseisen empfohlen.
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Einfache Krabbenkuchen
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Ausrüstung
-
Große schwere Pfanne (wie Gusseisen)
Zutaten
- 8 oz. krabbenfleisch durchpflückt, um Schalenstücke zu entfernen (siehe Hinweise)
- 1 Ei
- 2 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten (weiße, grüne und hellgrüne Teile)
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel scharfe Sauce mehr oder weniger abhängig von der gewürzstufe Präferenz
- 1/3 Tasse Paniermehl normal oder Panko ist in Ordnung
- Rapsöl zum Braten (oder ein anderes neutral schmeckendes Öl)
- frische Zitronenscheiben, frisch gehackte Petersilie und Tartarsauce oder Remouladensauce zum Braten servieren (optional)
Anleitung
-
Alle Zutaten (außer Rapsöl) in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
-
Erhitzen Sie eine große schwere Pfanne wie Gusseisen bei mittlerer Hitze. 1/4 Tasse Öl in die Pfanne geben. (Ich empfehle 12 Zoll – alles, was kleiner ist, und Sie müssen möglicherweise zwei Chargen kochen.)
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Verwenden Sie einen großen Eisportionierer / Disher Scoop, um einen Teil der Krabbenkuchenmischung aus der Schüssel zu holen (oder einen kleineren Keksportionierer, um Mini-Krabbenkuchen zuzubereiten). Direkt in das heiße Öl in der Pfanne geben und mit der Rückseite eines Fischspatels auf die Oberseite drücken. (Alternativ können Sie sich in vier bis sechs gleiche Portionen teilen und mit den Händen Pasteten formen.)
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Kochen Sie die Pasteten 3-4 Minuten lang, drehen Sie sie vorsichtig um und kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten (mehr oder weniger Zeit, je nachdem, wie groß die Pasteten sind oder wie heiß Ihre Brenner sind) bei mittlerer Hitze, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist.
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Legen Sie gekochte Krabbenkuchen auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller. Servieren Sie mit einem Spritzer frischen Zitronensaft und Garnierung von frischer Petersilie und Tartarsauce oder Remouladensauce, auf eigene Faust oder in einem Brötchen oder Salat Wrap als Sandwich.
Anmerkungen
- Sie können jede Art von Krabbenfleisch verwenden, die Sie in diesem Rezept möchten, z. B. Klaue oder Jumbo-Klumpen. In Dosen oder frisch (gekühlt) ist in Ordnung, aber für den besten Geschmack empfehle ich frisch. Frisches Klauenfleisch ist etwas günstiger als Klumpen, daher ist es eine großartige budgetfreundliche Option, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Krabbenfleisch vor dem Gebrauch abspülen. Dies ist eine gute Idee, damit es frischer schmeckt, wenn Sie Krabbenfleisch in Dosen oder gekühltes frisches Krabbenfleisch verwenden, das Konservierungsmittel für Frische enthält. Tränken es in eis wasser für 10 minuten, dann ablauf in eine feine mesh sieb vor der verwendung.
- Wenn Sie Old Bay oder ein anderes salzhaltiges Gewürz hinzufügen, empfehle ich, die Sojasauce wegzulassen.
- Die Schätzung der Nährwertangaben wird unter der Annahme berechnet, dass insgesamt vier Krabbenkuchen hergestellt werden.