Einfache Durian Cream Pancakes / Durian Crepe
Die cremige und aromatische Durian-Cremefüllung wird in einen köstlichen hausgemachten Krepp in Kissenform eingewickelt und vor dem Servieren gekühlt. Sie sind so lecker und einfacher zuzubereiten als Sie denken.
Durian ist in Südostasien sehr beliebt. Dieser König der Frucht ist eine Art Frucht, die Sie entweder mögen oder nicht. Ich habe in diesem Durian Snow Skin Mooncake-Beitrag mehr darüber gesprochen. Durian wird nicht nur gegessen, wie es ist, sondern auch in vielen Kuchen und Desserts verwendet. Diese einfachen Durian-Cremepfannkuchen sind von den Mangopfannkuchen nach Hongkonger Art inspiriert. Ich habe gerade die Mango mit etwas püriertem / püriertem Durianfleisch ausgetauscht.
Warum sie Pfannkuchen statt Crepes heißen, bin ich mir nicht wirklich sicher. Sie sind im Grunde ein Krepp, der mit Duriancremefüllung gefüllt und dann in eine Kissenform gefaltet wird.
Zutaten für Kreppteig
1. Allzweckmehl
Sie können jedes Mehl mit mittlerem Glutengehalt
2 verwenden. Zucker
Granulierter oder Gießzucker funktioniert in diesem Rezept
3. Kokosmilch
Ich habe Kokosmilch in Dosen verwendet
4. Vollmilch
Sie können auch fettarme Milch verwenden, wenn Sie
5 bevorzugen. Eier
Ich benutze große Eier über 55-58 Gramm mit einer Schale
Zutaten für die Füllung
1. Durian
Durian ist hier sehr begrenzt und wir haben keine große Auswahl. Also benutze ich gefrorenes Durianfleisch. Sie können Ihre Lieblings-Durian
2 verwenden. Schwere Schlagsahne
Stellen Sie sicher, dass Sie schwere Schlagsahne oder Doppelcreme in Großbritannien oder verdickte Sahne in Australien verwenden. Sie enthalten etwa 35% Milchfett, obwohl Doppelrahm etwas dicker ist als die amerikanische schwere Schlagsahne
3. Puderzucker
Puderzucker soll die Schlagsahne leicht versüßen und gleichzeitig stabilisieren
Wie man Durian Cream Pancakes macht
1. Trennen Sie das Durianfleisch vom Fruchtfleisch. Holen Sie sich etwa 300 Gramm des Fleisches. Maische oder benutze einen Mixer, um es glatt zu mischen, wenn du willst
2. Die Sahne in die gekühlte Schüssel geben
3. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten oder bis zur steifen Spitze schlagen. Nicht zu viel schlagen, sonst bricht die Sahne und verwandelt sich in Butter. Decken Sie sie ab und bewahren Sie sie gekühlt im Kühlschrank auf, während Sie den Rest vorbereiten
4. Alle Zutaten für den Teig in einen Mixer geben und glatt rühren. Den Teig mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank oder bis zu einem Tag ruhen lassen
5. Eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze vorheizen. Meins ist eine 10-Zoll-Pfanne. Wischen Sie die Pfannen mit etwas geschmolzener Butter oder Öl mit einem Papiertuch ab. Stellen Sie sicher, dass Sie überschüssiges Material abwischen
6. Gießen Sie etwa 1/3 Tasse des Teigs (die Menge hängt von Ihrer Pfannengröße ab, also passen Sie sie bitte entsprechend an) und schwenken Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass sie den Boden der Pfanne bedeckt. 2-3 Minuten oder 1-2 Minuten für kleineren Krepp ungestört kochen lassen
7. Wenn Sie die Seite leicht anheben können, sollte der Krepp durchgegart sein. NICHT umdrehen, um die andere Seite zu kochen. Dieser spezielle Krepp muss aus ästhetischen und Präsentationsgründen nur auf einer Seite gegart werden.
8. Aus der Pfanne auf ein Kühlgestell nehmen. Rühren Sie den Teig jedes Mal um, bevor Sie den Krepp kochen. Mit dem restlichen Teig wiederholen
9. Stellen Sie sicher, dass die Crepes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie mit dem Zusammenbau des Pfannkuchens beginnen.
Lege die glatte, glänzende Seite nach unten auf deine Arbeitsfläche.
10. Geben Sie einen Löffel Durianfleisch in die Mitte des Krepps und pfeifen Sie dann etwas Schlagsahne darüber, oder Sie können es umgekehrt tun, indem Sie zuerst die Schlagsahne und dann den Durian darüber geben
11. Falten Sie die Unterseite und dann die beiden Seiten um und falten Sie die Oberseite, um sie einzuschließen. Drehen Sie es um und legen Sie es auf einen Teller
12. Mit dem Rest wiederholen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen
Tipps für den Erfolg
1. Stellen Sie sicher, dass die Sahne wirklich kalt ist
2. Es hilft, die Schüssel und den Schneebesenaufsatz mindestens 15 Minuten im Kühlschrank zu kühlen, bevor Sie mit dem Schlagen der Sahne beginnen
3. Der Kreppteig muss mindestens 30 Minuten und bis zu 24 Stunden ruhen
4. Wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch
5 von der Pfanne ab. Den Krepp bei schwacher Hitze kochen und nur eine Seite kochen
6. Stellen Sie sicher, dass Sie den zusammengebauten Pfannkuchen vor dem Servieren abkühlen
Sie schmecken so viel besser, nachdem Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt haben. Ich weiß, es ist schwer zu warten 🙂
Hast du dieses Durian Cream Pancake Rezept gemacht?
Ich liebe es, wenn ihr ein Foto macht und mir zeigt, was ihr gemacht habt 🙂 Taggt mich einfach @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeischauen und einen echten Blick darauf werfen!
Einfach Durian Pfannkuchen/Durian Crepe
Zutaten MetricUS :
Teig:
- 100 gr Allzweckmehl
- 20 gr Zucker
- 100 ml Kokosmilch
- 200 ml Vollmilch Sie können auch fettarme Milch verwenden
- 2 große Eier jeweils etwa 55-58 Gramm
- ⅛ TL Salz
Um den Krepp zu kochen (verwenden Sie einen):
- Speiseöl
- Geschmolzene Butter
Füllung:
- 300 gr Durian
- 180 ml schwere Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
Für pandan geschmack:
- ½ TL pandanische Essenz
- 6 pandanische Blätter
Anleitung
Füllung vorbereiten:
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Trennen Sie das Durianfleisch vom Fruchtfleisch. Holen Sie sich etwa 300 Gramm des Fleisches. Maische oder benutze einen Mixer, um es glatt zu mischen, wenn du willst
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Kühlen Sie die Schüssel und den Schneebesenaufsatz mindestens 15 Minuten lang im Kühlschrank. Es peitscht so viel schneller und besser, wenn sie kalt sind. Stellen Sie sicher, dass die schwere Schlagsahne auch kalt ist
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Die schwere Sahne in die gekühlte Schüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten oder bis zur steifen Spitze schlagen. Decken Sie sie ab und bewahren Sie sie gekühlt im Kühlschrank auf, während Sie den Rest vorbereiten
Um Pandan-Geschmack zu machen (mit Pandan-Blättern):
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Pandanblätter in kleinere Stücke schneiden. In einen Mixer mit Milch geben. Mischen und dann abseihen. Stellen Sie sicher, dass Sie immer noch 200 ml Flüssigkeit erhalten
Wenn Sie Pandan-Essenz und keine frischen Pandan-Blätter verwenden:
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Alternativ können Sie einfach Pandan-Essenz anstelle von Pandan-Blättern verwenden
Bereiten Sie den Teig:
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Alle Zutaten für den Teig in einen Mixer geben und glatt rühren. Den Teig mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank oder bis zu einem Tag ruhen lassen
Den Krepp kochen:
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Eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze vorheizen. Meins ist eine 10-Zoll-Pfanne. Wischen Sie die Pfannen mit etwas geschmolzener Butter oder Öl mit einem Papiertuch ab. Stellen Sie sicher, dass Sie überschüssiges Material abwischen
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Gießen Sie etwa 1/3 Tasse des Teigs (die Menge hängt von Ihrer Pfannengröße ab, also passen Sie sie bitte entsprechend an) und schwenken Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass sie den Boden der Pfanne bedeckt. 2-3 Minuten oder 1-2 Minuten für kleineren Krepp ungestört kochen lassen
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Wenn Sie die Seite leicht anheben können, sollte der Krepp durchgegart sein. NICHT umdrehen, um die andere Seite zu kochen. Dieser spezielle Krepp muss aus ästhetischen und Präsentationsgründen nur auf einer Seite gegart werden. Aus der Pfanne auf ein Kühlregal nehmen
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Rühren Sie den Teig jedes Mal um, bevor Sie den Krepp kochen. Mit dem restlichen Teig wiederholen
Montage:
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Stellen Sie sicher, dass die Crepes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie mit der Montage des Pfannkuchens beginnen
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Übertragen Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel. Alternativ können Sie einfach einen Löffel verwenden, um die Schlagsahne aufzutragen und zu glätten
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Legen Sie den Pfannkuchen mit der glänzenden Seite nach unten auf Ihre Arbeitsfläche. Geben Sie einen Löffel Durianfleisch in die Mitte des Krepps und pfeifen Sie dann etwas Schlagsahne darüber, oder Sie können es umgekehrt tun, indem Sie zuerst die Schlagsahne und dann den Durian darüber geben
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Mit dem Rest wiederholen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen