Dondakaya Ulli Karam / Tindora Masala Curry
Dondakaya Ulli Karam ist einer der traditionellen Andhra-Kochstile Elfenbeinkürbis oder Tindoras. Erfahren Sie, wie Sie dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern sowie Tipps und Videos zubereiten.
Es ist die trockene Version des Dondakaya gefüllt mit Ulli Karam (Zwiebel und Gewürze). Einige Leute stopfen Gewürzpaste und kochen und einige fügen einfach die Gewürzpaste hinzu und kochen, bis Tindora Gewürze aufnimmt und eine dicke Soße bekommt.
Obwohl ich keine Knoblauchzehen hinzugefügt habe, gibt Ihnen das Hinzufügen einen zusätzlichen Schlag Schärfe. Manchmal fügen die Leute Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, wenn Sie nur 1 EL hinzufügen möchten.
Bei der Auswahl von Tindora müssen wir darauf achten, dass sie frisch und zart sind. Sobald wir in vier Hälften geschnitten haben, sollte man grüne Farbe im Inneren finden, wenn sie rot oder orange werden, dann sind sie nicht frisch.
Andhra Style Dondakaya ulli Karam passt gut zu allen Arten von indischen Brotrezepten wie Roti, Chapatti, Naan usw. und sogar mit gedünstetem Reis. Sogar Leute, die dieses Gemüse nicht mögen, werden es lieben, es zu essen.
TIPPS zur Herstellung von Dondakaya Ulli Karam:
- Da wir Tindora in vier Hälften geschnitten haben, vorsichtig umrühren, damit sie nicht püriert werden.
- Wir können uns sogar in zwei Hälften teilen und sie wie ulli karam Masala füllen.
- Der gesamte Garvorgang muss auf niedriger Flamme erfolgen.
- Nach dem Hinzufügen der Gewürzpaste eine Weile vorsichtig umrühren und den Geschmack des Salzes überprüfen.
- Da dies eine trockene Version ist, sobald Soße dickes Salz wird und die Schärfe zunimmt, seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen.
- Fügen Sie nach der Zugabe von Ulli Karam etwas Wasser hinzu, da es sonst Zeit braucht, um dick und trocken zu werden.
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Kichererbsencurry.
Dondakaya Ulli Karam / Tindora Masala Curry
Dondakaya Ulli Karam ist einer der traditionellen Andhra-Kochstile Elfenbeinkürbis oder Tindoras. Erfahren Sie, wie Sie dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern sowie Tipps und Videos zubereiten.
Zutaten
- Dondakaya/ Efeu Kürbis/ Tindora – 250 gms.
- Öl – 6 EL.
- Koriandersamen – 2 EL.
- Kreuzkümmel – 1 EL.
- Trockene rote Chilischoten – 10 Nr.
- Zwiebeln – 1 Schüssel 2 Nr.
- Salz – 1 EL.
- Kurkumapulver – ¼ EL.
- Knoblauchzehen – 10-12 Nein. (optional)
Anleitung
-
Ränder wegwerfen und Efeukürbis in vier Hälften schneiden und beiseite stellen.
-
In einer Pfanne etwas Öl hinzufügen und Koriandersamen, trockene rote Chilischoten und Kreuzkümmel bei schwacher Flamme rösten.
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Fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu und kochen Sie auf niedriger Flamme mit bedecktem Deckel, bis sie weich werden.
-
Öffnen Sie den Deckel und geben Sie ihn auf einen anderen Teller, damit er abkühlt.
-
Zwiebeln und Gewürze in einen Mixer geben und eine weiche Paste herstellen. Beiseite halten.
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In einer Pfanne wenig Öl, legte dondakaya Stücke und streuen ein wenig Salz und gut mischen.
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Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 10-15 Minuten bei schwacher Flamme, bis sie weich werden.
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Öffnen Sie den Deckel und setzen ulli Karam und wenig Wasser, gut mischen.
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Kurkumapulver darüber streuen und bei geöffnetem Deckel kochen.
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Kochen Sie das Dondakaya Ulli Karam-Rezept, bis die Soße dick wird und Sie eine trockene Version erhalten.
Rezept Video
Wie man Dondakaya Ulli Karam Rezept macht:
1. Entfernen Sie die Ränder des Efeukürbisses und schneiden Sie ihn in vier Blätter, wobei er wie in der Abbildung gezeigt intakt bleibt.
2. 3 EL erhitzen. öl in einer Pfanne, Koriandersamen, Kreuzkümmel und trockene rote Chilischoten hinzufügen. Eine Weile braten.
3. Fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu, mischen Sie und setzen Sie dann einen Deckel über die Pfanne und kochen Sie, bis Zwiebeln weich werden.
4. Sobald die Zwiebeln gekocht sind, zum Abkühlen auf einen anderen Teller geben und dann in die Mühle geben, um eine weiche Paste herzustellen.
5. Weitere 3 EL erhitzen. öl in einer Pfanne, fügen Sie Tindora, 1 EL. salz, gut mischen und 15 Minuten bei schwacher Flamme kochen lassen.
6. Fügen Sie die Gewürzpaste hinzu und geben Sie wenig Wasser in einen Mixer.
7. Kurkumapulver darüber streuen und gut mischen. Kochen, bis der Kürbis kocht und die Soße eindickt.
8. Dondakaya Ulli Karam Rezept heiß mit Chapatti oder mit gedünstetem Reis servieren.