Chocolate Hot Cross Brötchen
Diese super weiche Schokolade Hot Cross Brötchen haben eine schokolade chip kardamom teig. Sie sind mit Schokoladenstückchen gefüllt und mit einem Schokoladenpuddingkreuz versehen. Dies sind die perfekten Chocolate Chip Hot Cross Brötchen!
Chocolate Hot Cross Brötchen
Hi hi! Einfach reinkommen, um das Rezept für diese heißen Schokoladenkreuzbrötchen erneut zu teilen. Ich habe diese bereits 2019 gemacht, wollte aber nur den Blog-Beitrag mit ein paar weiteren Tipps und Tricks zur Herstellung usw. aktualisieren! Diese Chocolate Hot Cross Buns sind eine super lustige Variante des traditionellen Hot Cross Bun. Sie haben einen Schokoladenkardamomteig und sind mit Schokoladenstückchen gefüllt. Die Brötchen werden dann mit einem Schokoladenpuddingkreuz und einem Kardamomsirup fertiggestellt. Sie sind weich, matschig und super schokoladig – ich weiß, du wirst sie lieben.
Puddingkreuz für heiße Kreuzbrötchen
Heiße Kreuzbrötchen haben traditionell ein Kreuz aus einer Mehlschwitze auf der Oberseite. Eine Mehlschwitze ist im Grunde eine Mehl-Milch-Paste, und es wird oft kurz vor dem Backen auf die Oberseite geleitet. Roux ist in Ordnung, aber es schmeckt eigentlich nicht nach irgendetwas. Es ist nur Mehl und Wasser und so ist es ein bisschen langweilig.
Heiße Kreuzbrötchen sind in Neuseeland um die Osterzeit eine große Sache, und eine ganze Reihe von Orten bieten sie an. Ein besonderer Ort, der eine einzigartige Wendung hat, ist ein Ort in Auckland, Ima, der seine heißen Kreuzbrötchen eher mit einem Puddingkreuz als mit der traditionellen Mehlschwitze beendet. Ich habe sie selbst nicht wirklich ausprobiert, weil ich zu Ostern immer in den USA bin, aber ich bin ihrer Führung gefolgt und habe das Mehlschwitzenkreuz gegen einen Schokoladenpudding getauscht, und OH JUNGE. Spiel-Wechsler. Der Vanillepudding fügt diesen eine weitere Ebene der Komplexität hinzu. Ich liebe Pudding in allen Formen, Daher ist es ein Kinderspiel, ihn als Kreuz hinzuzufügen.
Wie man heiße Kreuzbrötchen macht
Die Schritte zur Herstellung dieser sind ziemlich einfach – Sie können es über zwei Tage aufteilen oder das Ganze an einem Tag machen, wenn Sie möchten!
- Mach den Teig – Der Teig für diese heißen Schokoladenkreuzbrötchen ist super einfach. Bringen Sie den Teig zusammen, fügen Sie dann die Butter hinzu und lassen Sie ihn vollständig einmischen.
- Schokolade hinzufügen – Die Schokolade von Hand auf eine Arbeitsfläche einarbeiten. Sie können dies im Mixer tun, wenn Sie möchten, aber ich finde, dass die Schokolade von Hand intakter bleibt.
- Zuerst aufgehen – Den Teig an einem warmen Ort doppelt so groß werden lassen. Sie können dies auch über Nacht im Kühlschrank tun, wenn Sie möchten.
- Pudding machen – ich mache das gerne, während der Teig aufgeht. Der Pudding kommt schnell zusammen und dann lässt du ihn abkühlen, bis du gebrauchsfertig bist. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, es direkt mit einem Clip direkt über der Spitze in den Spritzbeutel zu geben, dann den Pudding und einen weiteren Clip hinzuzufügen und ihn direkt dort zu kühlen.
- Brötchen ausrollen – Den Teig in beliebig viele Brötchen teilen und zusammenrollen. Legen Sie sie gleichmäßig in eine vorbereitete Pfanne.
- Die Brötchen ein zweites Mal aufgehen lassen – Der zweite Beweis ist, dass Sie dann die chocolate Hot Cross Buns oven ready bekommen!
- Score – Dies ist ein wichtiger Schritt, da es einen Platz für den Pudding bietet. Während die Brötchen backen, öffnet sich das Kreuz oben, um einen kleinen Graben zu bilden, in dem Sie den Pudding pfeifen!
- Backen – Die Brötchen backen 15 Minuten lang, dann wird der Pudding aufgegossen und sie kehren in den Ofen zurück, um weiter zu backen.
- Sirup – Der letzte Schritt zur Herstellung dieser heißen Kreuzbrötchen besteht darin, einen einfachen Kardamomsirup herzustellen, mit dem die heißen Schokoladenkreuzbrötchen bestrichen werden, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Wie man heiße Kreuzbrötchen im Voraus macht.
Sie können einige der Schritte für diese heißen Schokoladenkreuzbrötchen im Voraus ausführen. Sie können den Teig in der Nacht zuvor machen und den ersten Aufstieg im Kühlschrank machen. Am nächsten Tag formen Sie sie wie gewohnt und lassen Sie sie dann zum zweiten Mal aufgehen. Sie können den Teig direkt aus der Kälte formen. Denken Sie daran, dass Sie aufgrund des kalten Teigs möglicherweise etwas Zeit zur Aufstiegszeit hinzufügen müssen. Sie können auch den Vanillepudding für das Kreuz vor der Zeit machen.
Chocolate Hot Cross Buns FAQ
Ich lagere diese in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur und erhitze sie dann kurz in der Mikrowelle.
Vielleicht hast du etwas übrig – ich habe es anstelle von Butter auf den Brötchen verteilt.
Ja, der Teig selbst ist eifrei, Sie können entweder ein traditionelleres Kreuz machen, oder Sie können es einfach weglassen!
Um Instanthefe anstelle der aktiven Trockenhefe zu verwenden, verwenden Sie die gleiche Menge, überspringen Sie jedoch den Schritt, bei dem Sie die Hefe in der Milch aktivieren, und fügen Sie sie einfach mit der Trockenhefe hinzu.
Ja! Machen Sie sie so klein, wie Sie möchten – wiegen Sie einfach den Teig, teilen Sie das Gewicht durch die Anzahl der gewünschten Brötchen und ermitteln Sie, wie viel jeder wiegen soll.
Ja, dieser Teig sollte in Ordnung sein, um von Hand zu machen, es wird nur etwas Ellbogenfett benötigen!
Ich habe diese Emaillepfanne verwendet, um diese herzustellen, aber eine Viertelblattpfanne oder eine andere große Backform, die Sie haben, sollte auch gut funktionieren! Ich habe ein Foto beigefügt, kurz nachdem ich sie in die Pfanne geworfen habe, damit Sie den Abstand sehen können.
Weitere Hot Cross Bun-Rezepte finden Sie unter:
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, würde ich mich FREUEN, wenn Sie mir unten eine Bewertung hinterlassen und mich wissen lassen, wie es Ihnen gefallen hat! Tagge mich auf Instagram, wenn du es schaffst!
Ein Hinweis zu Salz und Ofentemperatur
Es ist wichtig zu beachten, welche Art von Salz in einem Rezept benötigt wird. Ich verwende Diamantkristallsalz in meinen Rezepten – wenn Sie eine andere Art von koscherem Salz oder normalem Speisesalz verwenden, müssen Sie sich entsprechend anpassen, da etwas Salz salziger ist als andere. Mortons Salz ist doppelt so salzig, daher benötigen Sie die Hälfte der Menge. Gleiches gilt für ein normales Speisesalz. Ich arbeite daran, Grammmessungen in meinen Rezepten für Salz zu erhalten, komme aber immer noch dorthin.
Sofern nicht anders angegeben, sind alle Ofentemperaturen konventionell. Wenn Sie auf dem Ventilator backen, müssen Sie die Temperatur einstellen. Ein Ofenthermometer ist eine großartige Investition, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur hat.
Warum ist dieses Rezept in Gramm?
Ich poste meine Rezepte in Gramm, weil es die genaueste Art zu backen ist. Tassen sind nicht nur ungenau, sondern sie variieren weltweit im Volumen. Es gibt keine Möglichkeit für mich, eine Tasse Maßnahme bereitzustellen, die für alle funktioniert. Das Posten im Gewicht behebt dieses Problem. Wenn Sie das Rezept in Tassen möchten, können Sie es gerne selbst über Google konvertieren. Bitte bitten Sie mich jedoch nicht, dies für Sie zu tun, da es mir nicht angenehm ist, ein Rezept mit einer Methode bereitzustellen, die ich nicht getestet habe. Backen mit einer Skala ist einfach, genau und macht auch die Reinigung super einfach. Hier ist die Skala, die ich verwende, wenn Sie eine Empfehlung wünschen! Hier geht’s zum genauen Backen!Facebook instagram iconinstagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprintdrucken iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart Solid heart solid icon
Beschreibung
Diese Schokolade Hot Cross Brötchen haben einen Schokoladenstückchen kardamom Teig. Sie sind mit Schokoladenstückchen gefüllt und mit einem Schokoladenpuddingkreuz versehen. Dies sind die perfekten Chocolate Chip Hot Cross Brötchen!
Zutaten
Kardamom Dunkler Schokoladenteig
- 340g Vollmilch, lauwarm
- 120g Zucker, geteilt
- 3 TL aktive Trockenhefe
- 520g Allzweckmehl
- 30g holländischer Prozesskakao
- 1 TL Salz
- 2 ½ TL Kardamom
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleschotenpaste
- 115g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 275g dunkle Schokolade, Chips, Stücke oder Callets (ich habe Callebaut verwendet callets)
Gebäck Creme Kreuz
- 50g maisstärke
- 100g zucker
- 2 eier
- ½ tl salz
- 1 TL vanille bean paste
- 400g ganze milch
- 15g kakao
- 40g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
Kardamom-Vanilleschoten-Sirup
- 120g Wasser
- 100g Zucker
- ½ TL Vanilleschoten-Paste
- ¼ TL gemahlener Kardamom
Anleitung
BRÖTCHENTEIG
- Legen Sie die lauwarme Milch, 15 g Zucker und die Hefe in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Lassen Sie für 10-15 Minuten, oder bis schaumig.
- In die Schüssel eines Standmixers mit Knethakenaufsatz die restlichen 105 g Zucker, Mehl, Kakao, Salz, Kardamom und Zimt geben.
- Die Milchmischung und die Vanilleschotenpaste zu den trockenen Zutaten geben und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze mischen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers auf mittel und mischen Sie weitere 5 Minuten. Fügen Sie die Butter nach und nach hinzu und warten Sie, bis sie eingearbeitet ist, bis Sie das nächste Stück hinzufügen. Weitere 7-10 Minuten mischen, bis der Teig glatt und weich ist.
- Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben (ich finde nicht, dass Mehl benötigt wird, aber bei Bedarf etwas hinzufügen) und die Schokolade von Hand kneten. Es wird länger dauern, als Sie erwarten, aber die Schokolade wird schließlich in den Teig einarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat, 1 bis 1 ½ Stunden, oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während der Teig gärt, machen Sie die Gebäckcreme.
GEBÄCKCREME
- In einer mittelgroßen Schüssel die Maisstärke und den Zucker verquirlen. Fügen Sie die Eier, Salz und Vanilleschotenpaste hinzu und verquirlen Sie gut, um zu kombinieren.
- In einem mittelgroßen Topf die Vollmilch und das Kakaopulver verquirlen und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
- Unter ständigem Rühren etwa die Hälfte der warmen Milchmischung in die Eimischung geben. Schneebesen glatt rühren, dann wieder in den Topf geben. Ständig verquirlen, bis dick kochen. Fügen Sie die Butter und Schneebesen zu kombinieren.
- In einen Spritzbeutel geben, der mit einer runden Paspelspitze und einem Clip direkt über der Spitze ausgestattet ist, um ein Auslaufen zu verhindern. Drehen Sie den Spritzbeutel zu oder sichern Sie ihn mit einem anderen Clip und lagern Sie ihn bis zum Bedarf im Kühlschrank.
MONTAGE
- Eine 11″ x 13,5″ große Backform oder Bratpfanne leicht einfetten. Drehen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und wiegen Sie den Teig. Teilen Sie das Gewicht des Teigs durch 12 und teilen Sie den Teig in 12 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes fest zu einer Kugel und ordnen Sie es gleichmäßig in der Pfanne an.
- Decken Sie die Pfanne leicht mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten an einem warmen Ort oder bis sie geschwollen sind und der Teig zurückspringt, wenn er leicht mit einem Finger gedrückt wird.
- Den Backofen auf 350 °f / 180 °c vorheizen.
- Die Brötchen 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und die Schokoladencreme in Kreuze in die Löcher der Ritzung geben.
- Die Brötchen wieder in den Ofen geben und weitere 10 bis 15 Minuten backen, oder bis die Brötchen leicht goldbraun sind (dies kann mit dem Kakao im Teig etwas schwer zu messen sein), oder bis sie 200 ° f / 90 ° c auf einem sofort ablesbaren Thermometer registrieren. Während die Brötchen backen, bereiten Sie den Zuckersirup vor.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor der Zuckersirup bestrichen wird (Rezept unten).
ZUCKERSIRUP
- Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen lassen, dann bis zur Verwendung stehen lassen.
- Übrig gebliebene Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Vor dem Essen kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Mit Butter servieren.
Notizen
Gebäck creme kreuz angepasst von Ima
Stichwort: Hot Cross Brötchen, Schokolade Hot Cross Brötchen, Kardamom, Vanillepudding, Gebäckcreme