Black Forest Cupcakes
Diese leckeren Black Forest Cupcakes sind eine Cupcake-Variante des klassischen deutschen Kuchens! Diese Cupcakes verfügen über einen reichhaltigen und fudgy Schokoladen-Cupcake, der mit einem hausgemachten Kirschkompott gefüllt ist. Sie werden mit etwas guter alter klassischer Schlagsahne und einer reifen Kirsche gekrönt, um sie abzurunden!
Was ist Schwarzwald
Schwarzwaldkuchen ist ein deutscher Kuchen, der aus Schokoladenkuchen hergestellt wird, der zwischen den Schichten Kirschen und Schlagsahne enthält. Schwarzwälder Kirschtorte verwendet normalerweise auch eine Art Kirschbrand namens Kirsch. Der Kuchen, der auf Deutsch Schwarzwälder Kirschtorte genannt wird, hat seinen Namen von besagtem Likör! Die Kirschen, aus denen dieser Kirschbrand hergestellt wird, stammen aus dem Schwarzwald in Deutschland. Kirsch ist zwar in Kanada oder den USA nicht obligatorisch, in Deutschland jedoch obligatorisch. Damit eine Bäckerei oder ein Geschäft den Kuchen als echte Schwarzwälder Torte kennzeichnen kann, ist die Zugabe von Kirsch ein absolutes und legales Muss.
Während Sie den Kirsch im Kirschkompott definitiv weglassen können, finde ich, dass der Kirsch den Kirschgeschmack wirklich verstärkt und diesen echten schwarzwälder Geschmack verleiht!
Wie man das Kirschkompott macht
Schneiden Sie zunächst Ihre Kirschen in Viertel, fügen Sie dann diese geviertelten Kirschen hinzu und geben Sie sie mit dem Zucker in einen mittelgroßen Topf. Das Kompott zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Von Zeit zu Zeit umrühren und das Kompott 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Wenn das Kompott fertig ist, sollte es verdickt aussehen und die Kirschen sollten sehr weich sein. Den Kirsch unterrühren, in einen verschlossenen Behälter geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, bevor das Kirschkompott zu den Schwarzwälder Cupcakes gegeben wird!
Wie man die Schwarzwälder Cupcakes macht
1. Kombinieren Sie die Zutaten: Eier, Zucker, Vanille, Sauerrahm und Öl in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
2. Die trockenen Zutaten verquirlen: In einer separaten Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz hinzufügen.
3. Blühen Sie den Kakao: Fügen Sie das gesiebte Kakaopulver dem warmen Kaffee hinzu. Mischen Sie bis glatt, und fügen Sie dann der nassen Mischung von oben hinzu.
4. Fügen sie die trockenen & nass zusammen: Gießen Sie die nasse mischung in die trockene mischung, und schneebesen zusammen, bis glatt. Versuchen Sie jedoch nicht zu übermischen!
5. In die Pfanne geben & Backen: Den Schokoladen-Cupcakes-Teig in eine vorbereitete Cupcake-Pfanne geben und zum Backen in den Ofen stellen! Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Schokoladen-Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie sie belegen und füllen.
Wie man Schlagsahne stabilisiert
Stabilisierte Schlagsahne ist genau das, wonach es sich anhört – Schlagsahne, die stabil ist! Schlagsahne neigt, wenn sie nicht stabilisiert wird, dazu, relativ schnell zu schmelzen und ihre Form zu verlieren, was sie nicht ideal für Cupcakes oder Kuchen macht. Stabilisierte Schlagsahne hingegen behält ihre Form im Laufe der Zeit und schmilzt nicht! Dies macht es perfekt für Rohrleitungen auf diese Schwarzwald Cupcakes! Für diese Cupcakes wird die Schlagsahne mit Gelatine stabilisiert – da sie keinen Geschmack hinterlässt oder die Textur der Schlagsahne verändert.
Zur Herstellung der Schlagsahne die Gelatine und das Wasser in eine kleine Schüssel geben und gut verquirlen. Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie etwa 30 Sekunden lang oder bis sich die Gelatine vollständig im Wasser aufgelöst hat! Legen Sie die Gelatinemischung für einige Minuten beiseite, um abzukühlen, während Sie mit der Herstellung der Schlagsahne beginnen.
Gießen Sie Ihre Sahne in einen Standmixer und schlagen Sie sie auf mittlerer Stufe, bis sich mittlere Spitzen gebildet haben. Die leicht abgekühlte Gelatinemischung beträufeln und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden! Jetzt fügen Sie einfach die Schlagsahne zu Ihrem Spritzbeutel hinzu und Sie sind bereit zu pfeifen!
Diese dekadent leckeren Schwarzwälder Cupcakes verfügen über eine schokoladen-Cupcake gefüllt mit Süßkirschenkompott und frischer Schlagsahne!
- 1lb(454g) Gefrorene Kirschen, aufgetaut und geviertelt
- 1/4cup(50g) Weißer Zucker
- 2tspkirschlikör
- Prise Salz
- 1 ¼tassen(150g) Allzweckmehl, † richtig gemessen
- 1/2tspbackpulver
- 1/2TSPBACKPULVER
- 1/4tspSalz
- 1großes Ei
- 1Tasse(200g) Zucker
- 1/2cup(120g) Saure Sahne
- 1/4cup(55g) Gemüse Öl
- 1tspVanille
- 6tbsp (38g) Niederländisch verarbeitetes Kakaopulver (normaler Kakao kann auch verwendet werden)
- 6tbsp (90g) Heißer frisch gebrühter Kaffee
- 2TSPGELATINE
- 2tbsp+ 2 TL (40g) Wasser
- 2tassen(260g) Sahne
- 1-3TBSKONFEKT Zucker,bis zur gewünschten Süße
- 1 ½tspVanille
-
Die Kirschen und den Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben Hitze. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Kompott unter häufigem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Kirsch und Salz unterrühren, in einen verschlossenen Behälter geben und vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
-
Ofen auf 350 ° F vorheizen Bereiten Sie eine Cupcake-Pfanne mit Cupcake-Liner. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Schneebesen zusammen zu kombinieren. Beiseite.
-
In einer anderen großen Schüssel Ei, Zucker, Sauerrahm, Pflanzenöl und Vanille hinzufügen. Schneebesen zusammen, bis glatt und gut kombiniert.
-
Fügen Sie in einer kleinen Rührschüssel oder einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher den heißen Kaffee und das Kakaopulver hinzu. Schneebesen zusammen, bis gut kombiniert und glatt. 2 Minuten ruhen lassen, dann die Kakaomischung mit den feuchten Zutaten (Eier, Sauerrahm usw.) in die Rührschüssel geben.), dann glatt rühren.
-
Die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und glatt rühren. Gießen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Cupcake-Pfanne, füllen Sie 2/3 voll und backen Sie ihn 20 Minuten lang oder bis ein eingelegter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Füllen und Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
-
Einmal abgekühlt, mit einem Cupcake Corer oder Gemüsemesser, Schneiden Sie ein etwa 1 Zoll tiefes Stück von der Oberseite jedes Cupcake, und füllen Sie jedes mit 1 EL gekühltem Kirschkompott.
-
Geben Sie die Gelatine und das Wasser in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie etwa 30 Sekunden lang in die Mikrowelle, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist. Beiseite stellen, um etwas abzukühlen, während Sie die Schlagsahne machen.
-
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder einem Standmixer die gekühlte Sahne hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich mittlere Spitzen gebildet haben. Nieselregen in der Gelatinemischung, dann weiter schlagen, bis steife Spitzen erreicht sind. In einen Spritzbeutel geben und auf die gefüllten Cupcakes pfeifen.
† Um Mehl richtig zu messen, schöpfen Sie das Mehl mit einem Löffel in den Messbecher und nivellieren Sie es dann mit einer geraden Kante ab. Packen Sie das Mehl nicht in den Becher oder schöpfen Sie es nicht mit dem Messbecher direkt aus dem Beutel / Behälter. Alternativ wiegen Sie das Mehl (1 Tasse = 120 g oder 4 Unzen)