Backtricks: Wie man Brownies aus der Pfanne nimmt, ohne dass sie auseinanderfallen
In einem kürzlich erschienenen Thread in unserer Facebook-Gruppe Recipe Rescue ist mir eine besonders lange Diskussion über das Thema der besten Art, Brownies zu schneiden, aufgefallen. Insbesondere, wie man Brownies aus der Pfanne nimmt, ohne dass sie in Stücke brechen.
Der Autor hat ein Foto eines allzu vertrauten Bildes gepostet: ein Tablett Brownies mit Schokoladenflecken auf dem ganzen Messer, ein perfekt vorgestellter quadratischer Brownie zerbrach, wie alle ihre Hoffnungen und Träume auf den Backverkauf.
(Okay, das ist vielleicht ein bisschen dramatisch, aber es ist immer noch ärgerlich, wenn es passiert, oder?)
Ich war bereit, mit meinem eigenen Tipp einzuspringen, den ich aus der Arbeit mit Martha Stewart gelernt habe — obwohl mich jemand geschlagen hat. Aber als ich die Kommentare weiter las, erfuhr ich von einem zweiten genialen Trick, der sowohl billig als auch einfach ist und den ersten ergänzt.
Erziele einen weiteren für das Rezept Rescue Brain Trust!
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Top Foto: Michelle Tsang via Unsplash
So entfernen Sie Brownies aus der Pfanne, ohne dass sie auseinanderfallen: Zwei narrensichere Tricks
Die Realität des Brownie-Schneidens ist dies: Es ist schwierig, Brownies vollständig zu schneiden, ganz zu schweigen vom Herausheben, wenn Sie es mit den Kanten und Seiten einer Pfanne zu tun haben.
Die Idee, die Pfanne mit Pergament auszukleiden, besteht darin, dass Sie nach dem Backen der Brownies das gesamte Tablett mit Brownies aus der Pfanne heben können, sodass Sie leicht durchschneiden und einzelne Quadrate herstellen können. So geht’s:
1. Butter den Boden und die Seiten Ihrer Backform.
2. Schneiden Sie zwei Pergamentstreifen so ab, dass sie in die Pfanne passen – sowohl in der Breite als auch in der Länge – und lassen Sie auf jeder Seite einen kleinen Überhang.
Tipp: Normalerweise lege ich das Pergament mit der Pfanne darauf auf ein Schneidebrett. Dann schneide ich mit einem scharfen Messer sehr eng in die Pfanne, damit meine Streifen die gleiche Breite haben.
Erster von zwei Pergamentstreifen
3. Pergament bleibt nicht immer an Ort und Stelle, also verwenden Sie Küchen- oder Binderclips, um das Papier festzuhalten, aber nur, bis Sie den Teig einfüllen. (WICHTIG!) Der Teig wirkt als Gewicht und hält das Pergament an Ort und Stelle.
4. Gießen Sie den Teig ein und entfernen Sie die Clips, bevor Sie ihn in den Ofen stellen. Oder Sie haben eine andere Art von heißem Durcheinander an Ihren Händen! Brownies wie angegeben backen.
5. Lassen Sie die Brownies etwa 15 Minuten abkühlen und ziehen Sie sie dann vorsichtig an den Seiten des Pergaments hoch, um die Brownies aus der Pfanne zu nehmen. Voilá!
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Nun zum Schneidteil.
6. Ich hatte diesen Vorschlag noch nie zuvor gehört, aber er wurde ungefähr ein Dutzend Mal von Mitgliedern empfohlen … und es funktioniert! Verwenden Sie einfach ein Plastikmesser, um die Brownies glatt in Quadrate zu schneiden.
Ich persönlich habe dies letzten Monat auf unseren super fudgy Vatertag Brownies getestet (oben), und ich bin jetzt ein Gläubiger.
Schau dir das Messer an: Glänzend und sauber! Und vor allem kamen die Brownies perfekt heraus.
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