10 Mayo-freie Nudelsalat-Rezepte für den ganzen Sommer

10 Mayo-freie Nudelsalat-Rezepte für den ganzen Sommer

Veröffentlicht am Juni 10, 2021

Von Ariel Knutson

Kein Sommer-Potluck ist komplett ohne Nudelsalat. Es ist die Beilage, die endlos anpassungsfähig und immer ein Publikumsmagnet ist. Es ist leicht zu transportieren und hält sich tagelang gut im Kühlschrank — was bedeutet, dass es eine großartige Make-Ahead-Option ist. Das einzige Problem? Traditionelle Nudelsalatrezepte erfordern oft viel Mayo – und manchmal möchten Sie etwas leichteres und etwas Frischeres.

Hier haben wir einige unserer gesünderen, Mayo-freien Versionen der beliebtesten Sommerbeilage aller zusammengestellt. Anstelle der traditionellen Mayo verwenden alle diese Nudelsalatrezepte entweder einen cremigen Ersatz wie Pesto und Tahini oder eine flotte Vinaigrette für zusätzliche Helligkeit und Geschmack.

Gegrillter Sommergemüse-Nudelsalat aus Salz & Lavendel

Sie verwenden den Grill, um Ihre Hauptgerichte zuzubereiten, warum nicht Ihre Beilagen? Dieser Nudelsalat ist mit all Ihren Lieblingsprodukten aus dem Sommer gefüllt, darunter Zucchini, Mais und Paprika. Es bekommt ein wenig Zing aus dem Zitronensaft und der Schale und wird mit rasiertem Parmesan und Basilikum vervollständigt.

Mediterraner Nudelsalat von Zestful Kitchen

Dieser mediterrane Salat ist dank Oliven, sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum voller Geschmack. Es ist auch endlos vielseitig. Überspringen Sie den Ziegenkäse und machen Sie es vegan; Machen Sie es zu einer Mahlzeit, indem Sie Hühnchen hinzufügen; oder gehen Sie glutenfrei mit Bohnen- oder Linsenteigwaren. Was auch immer Sie wählen, es ist garantiert köstlich.

Gegrilltes Hähnchen und Spargel Pesto Pasta von Recipe Runner

Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Nudelsalat ohne Mayo zuzubereiten, ist Pesto. Sie können Ihre eigenen machen, oder Sie können es für eine Abkürzung vorgefertigt kaufen. Neben dem Pesto enthält dieser einfache Nudelsalat viel gegrilltes Hähnchen und Spargel. In den berühmten Worten von Ina Garten, wie einfach ist das?

Sonnengetrockneter Nudelsalat aus Tomaten, weißen Bohnen und Ziegenkäse von Half-Baked Harvest

Garghan Gerard von Half-Baked Harvest sagt, bei diesem zutiefst herzhaften Nudelsalat dreht sich alles um die Basilikumvinaigrette, die, wenn sie mit dem Ziegenkäse gemischt wird, eine köstliche Sauce ergibt, die die Cremigkeit von Mayo nachahmt. Fügen Sie einige sonnengetrocknete Tomaten, weiße Bohnen und Avocado hinzu, und Sie sind bereit zu essen.

Tahini und Greens Nudelsalat von Rainbow Plant Life

Statt Mayo bekommt dieser vegane Nudelsalat seine Cremigkeit von einer brillanten Zitronen-Tahini-Sauce. Es ist auch mit Spargel und grünen Bohnen gefüllt; Pinienkerne für Crunch; und Kichererbsen für Protein.

Summertime Nudelsalat mit Tomaten, Mais und Jalapeño Pesto von Cookie + Kate

Nudelsalate werden nur besser, wenn Sie sie im Kühlschrank ruhen lassen, und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Das Pesto bekommt einen unerwarteten Kick von Jalapeño, und die Hitze wird mit kühlen Tomaten, frischem Mais, schwarzen Bohnen und Feta gemildert.

Chicken Caesar Nudelsalat aus Salz & Lavendel

Dank dieses intelligenten Nudelsalatrezepts können Sie Ihren ersten Gang und Ihren Hauptgang auf einmal genießen. Das Rezept enthält zwei Arten von Protein (Huhn und Speck), Nudeln, Römersalat, Parmesan und ein Caesar-Dressing, das alles zusammenhält. Es gibt auch Croutons, die mich aus irgendeinem Grund wirklich glücklich machen.

Erdbeer-Spinat-Nudelsalat mit Orangen-Mohn-Dressing von Creme de la Crumb

Dieser Nudelsalat zeichnet sich durch seine Zugabe von Früchten aus. Das siehst du nicht allzu oft, oder? Es enthält sowohl Erdbeerscheiben als auch Ananasstücke, was auf den ersten Blick seltsam klingen mag, aber es ist tatsächlich erfrischend. Der Rest des Salats besteht aus Nudeln, Spinat, getrockneten Preiselbeeren und Cashewnüssen.

Der beste einfache italienische Nudelsalat von Pinch of Yum

Ich wette, Sie können nicht nur eine Portion dieses lächerlich leckeren Nudelsalats haben! Hergestellt mit einem hausgemachten italienischen Dressing, Sommerwurst, Pepperoncini, Mozz Bälle, Kalamata Oliven, und Kirschtomaten, Jeder Bissen hat etwas Interessantes. Sie können (und sollten) dies für einen Sommer Potluck machen, aber es ist auch genauso aufregend für ein einfaches Abendessen unter der Woche.

Caprese Nudelsalat von Midwest Foodie

Wenn Sie sich mit all den Möglichkeiten und der Zeit, die einige dieser Rezepte in Anspruch nehmen können, überfordert fühlen, ist dies der Nudelsalat für Sie. Neben den Nudeln, alles, was Sie brauchen, sind einige Mini-Mozzarella-Kugeln, Kirschtomaten, Basilikum, und die Zutaten für eine hausgemachte Balsamico-Glasur. Wirklich, es könnte nicht einfacher oder köstlicher sein.