Vegan Jamaican Easter Spice Bun (med gær)
Fejr påskeferien med denne enkle og lækre veganske Jamaicanske Påskebolle opskrift.
Jamaicansk påskebolle er et sødt, krydret brød ofte tilsat tørrede frugter.
det er ofte lavet to forskellige måder – med gær, svarende til en brioche eller panettone eller et hurtigt brød syrnet med stout øl, æg, bagepulver og bagepulver.
denne veganske krydderibolle er lavet med gær, da de fleste købte boller er lavet på denne måde. Det var dem, jeg spiste ofte vokser op.
til den tilsatte smag brugte jeg en sød, ikke-alkoholisk maltet bryg kaldet Malta.
nogle jamaicanere opgiver alkohol under fasten eller påsken, hvilket gør det til en god erstatning for stout øl.
ingredienser du skal bruge
dej:
- mel til alle formål-det har den rigtige mængde gluten for at give bolle en blød, kageagtig struktur uden at være for tæt. Brug af brødmel kan gøre strukturen for sej.
- øjeblikkelig gær
- brunt sukker – nødvendigt til aktivering af gæren
- Salt
- Malta beverage (sojamælk eller vand) – et alkoholfrit bryg kaldet det er populært i Jamaica og nogle latinamerikanske lande. Det tilføjer en behagelig maltsmag til boller.
blandinger:
- jordfrø (eller chiafrø) – når det kombineres med vand, bruges det som erstatning for æg..
- vand
- rosiner
- blandet kandiseret skræl (eller flere rosiner) – dette inkluderer kirsebær, appelsinskal, citronskal og ananas konserveret i sukker.
- vanilje
- blandet krydderi – dette inkluderer en blanding af kanel, muskatnød, anis, krydderier, tørret appelsinskal.
- kanel
- muskatnød
- Mejerifrit smør eller margarine-gør dejen ekstra blød og fugtig
- bruning (valgfrit) – “bruning” bruges ofte i salte Jamaica – retter og søde bagværk for at tilføje en mørkere brun farve til bagværk. Lidt går langt, så prøv ikke at bruge for meget.
glasur:
- brunt sukker
- Malta (eller vanilje)
- vand
Sådan laver du vegansk Jamaicansk Påskebolle
(dejen på disse billeder er lavet med dobbelt opskriften, så den ser større ud end en enkelt brødbatch. Fuld opskrift detaljer i slutningen.)
lav dejen:
1. Varm malta-drikken til mellem 120 liter F til 130 liter F (48 liter C Til 54 liter C).
2. Tilsæt mel og brunt sukker i en skål med en stativblander. Tilsæt salt og gær til separate sider af skålen. Bland på lavt for at kombinere. Tilføj malta.
3. Forøg blanderen til mellemhøj hastighed. 5 minutter, eller indtil der dannes en glat, klæbrig dej. Tilsæt mere væske om nødvendigt, 1 tsk ad gangen.
4. Dæk skålen med et låg eller plastfolie og stige ved stuetemperatur i 1 time eller indtil fordoblet i størrelse.
Forbered blandingerne:
1. Kombiner de malede hørfrø og vand i en lille skål, og læg dem til side for at blive tykkere.
2. Separat, kombinere rosiner og kandiserede skræl i en skål. Tilsæt vanilje.
Tilføj blandingerne:
1. Smør og læg en brød tin med pergamentpapir og læg den til side.
2. Til dejen tilsættes hørfrø og vandblanding, tørret frugt og krydderier. Bland på lav indtil kombineret.
3. Forøg hastigheden til medium og bland det bløde smør gradvist ind.
4. 1 minut, eller indtil dejen er glat og blank. Bland bruningen om ønsket.
5. Skrab dejen i brødformen og glat toppen. Dæk med et rent håndklæde. Lad det stige ved stuetemperatur i cirka 30 minutter eller indtil fordoblet i størrelse.
bage:
1. Forvarm ovnen til 350 liter F (180 liter C).
2. Bages i 40 Til 45 minutter på midterstativet. Når du er færdig, skal bolle være brun ovenpå og lyde hul, når den tappes let. Hvis du bruger et termometer, skal midten være omkring 180 liter F til 190 liter F (82 liter C til 87 liter C).
3. Under bagning kombineres ingredienserne til glasuren og opvarmes, indtil sukkeret er opløst i en gryde eller mikrobølgeovn.
4. Børst bolle med glasuren straks, når den kommer ud af ovnen, og lad den derefter afkøle helt. Det vil krympe lidt, og skorpen vil blødgøre.
5. Serveres som den er eller med mælkefrit smør eller ost.
Nøgletips til at følge
1. Dejen vil være meget klæbrig. Selvom det kan blandes for hånd, vil det tage en stærk arm og lidt ekstra tid. Jeg anbefaler at bruge en standblander for hurtigere resultater.
2. Sørg for, at væsken opvarmes mellem 120 liter F til 130 liter F (48 liter C Til 54 liter C). Hvis det er for varmt, kan det beskadige gæren. Hvis det er for køligt, vil gæraktiviteten blive bremset.
3. Hvis du ikke har et termometer, skal du opvarme væsken, indtil den er meget varm (ikke varm!). Du kan teste en dråbe eller to på bagsiden af din hånd. Hvis det er for varmt, lad det køle lidt, og prøv igen.
4. Hvis temperaturen i rummet er for varm og fugtig, skal du placere dejen i køleskabet for at bevise. Hvis det er for koldt, skal du placere det i ovnen med lyset tændt.
5. Jeg vil ikke anbefale at bruge melasse i stedet for bruning, da den stærke smag kan overmande krydderierne og malta.
Opskriftsvariationer
- du må bruge stout øl i stedet for malta, men ikke alle mærker kan være veganvenlige.
- du kan blande de tørrede frugter, indtil de er glatte, før du tilsætter for stadig at få smagen uden bidderne.
- sug de tørrede frugter i Rom for en unik smag. Tøm godt, inden du tilsætter dejen.
Opbevaringsforslag
Spice boller kan opbevares i op til 5 dage. Sørg for at pakke tæt ind i folie eller plastfolie.
som med de fleste brødprodukter kan det blive tørre, når dagene går. En hurtig genopvarmning i mikrobølgeovnen kan gøre den fugtig igen, men den skal spises med det samme.
flere frugtfyldte forår opskrifter:
- vegansk citronkage
- veganske blåbær Scones
vegansk Jamaicansk Påskebolle (med gær)
Print Pin
udstyr
- ▢
- ▢
pergamentpapir
- ▢
Standblander
for mere nøjagtighed skal du bruge metrisk til store mængder ingredienser og måleske til små mængder.
Ingredienser
Dej:
- ▢ 2 kopper all-purpose mel
- kg 2 kg tsk øjeblikkelig gær
- liter 2 spsk brunt sukker
- liter tsk salt
- liter kop Malta drik, sojamælk eller vand
miks-ins:
- ▢ 1 spsk jorden hørfrø, eller chia frø
- ▢ 2 spsk vand
- ▢ ¼ kop rosiner
- ▢ 3 spsk blandet kandiseret skræl, eller mere rosiner
- ▢ 1 spsk vanille
- ▢ 1 spsk blandet krydderi
- ▢ 1 tsk stødt kanel
- ▢ ½ tsk revet muskatnød
- ▢ ¼ dl vegansk smør eller margarine (ikke usaltet), blødgjort
- ▢ ½ tsk browning, valgfri
Glasur:
- ▢ 1 tsk brunt sukker
- liter 1 spsk malta, eller vanilje
- liter 1 spsk vand
instruktioner
lav dejen:
-
varm malta-drikken til mellem 120 liter F til 130 liter F (48 liter C Til 54 liter C).Kurt Cup malta beverage
-
tilsæt mel og brunt sukker i en skål med en stativblander. Tilsæt salt og gær til separate sider af skålen. Bland på lavt for at kombinere. Tilføj malta.2 kopper all-purpose mel, 2 spsk brunt sukker, liter tsk salt, 2 liter tsk instant gær
-
Forøg blanderen til mellemhøj hastighed. 5 minutter, eller indtil der dannes en glat, klæbrig dej. Tilsæt mere væske om nødvendigt, 1 tsk ad gangen.
-
dæk skålen med et låg eller plastfolie, og hæv ved stuetemperatur i 1 time eller indtil den er fordoblet i størrelse (Se noter).
Forbered blandingerne:
-
Kombiner de malede hørfrø og vand i en lille skål, og læg dem til side for at blive tykkere.1 spsk hørfrø, 2 spsk vand
-
separat, kombinere rosiner og kandiserede skræl i en skål. Tilsæt vanilje.liter kop rosiner, 3 spsk blandet kandiseret skræl, 1 spsk vanilje
Tilføj blandingerne:
-
smør og læg en brød tin med pergamentpapir og læg den til side.
-
til dejen tilsættes hørfrø og vandblanding, tørret frugt og krydderier. Bland på lav indtil kombineret.1 spsk blandet krydderi, 1 tsk stødt kanel, mos tsk revet muskatnød
-
Forøg hastigheden til medium og bland det bløde smør gradvist ind.liter cup vegansk smør eller margarine (ikke usaltet)
-
1 minut, eller indtil dejen er glat og blank. Bland bruningen om ønsket.L. L. T. bruning
-
Skrab dejen i brødformen og glat toppen. Dæk med et rent håndklæde. Lad det stige ved stuetemperatur i cirka 30 minutter eller indtil fordoblet i størrelse.
bage:
-
Forvarm ovnen til 350 liter F (180 liter C).
-
bages i 40 Til 45 minutter på midterstativet. Når du er færdig, skal bolle være brun ovenpå og lyde hul, når den tappes let. Hvis du bruger et termometer, skal midten være omkring 180 liter F til 190 liter F (82 liter C til 87 liter C).
-
under bagning kombineres ingredienserne til glasuren og opvarmes, indtil sukkeret er opløst i en gryde eller mikrobølgeovn.1 tsk brunt sukker, 1 spsk malta, 1 spsk vand
-
Børst bolle med glasuren straks, når den kommer ud af ovnen, og lad den derefter afkøle helt. Det vil krympe lidt, og skorpen vil blødgøre.
-
serveres som den er eller med mælkefrit smør eller ost.
noter
- dejen vil være meget klæbrig. Selvom det kan blandes for hånd, vil det tage en stærk arm og lidt ekstra tid. Jeg anbefaler at bruge en standblander for hurtigere resultater.
- sørg for, at væsken opvarmes mellem 120 liter F til 130 liter F (48 liter C Til 54 liter C). Hvis det er for varmt, kan det beskadige gæren. Hvis det er for køligt, vil gæraktiviteten blive bremset.
- “bruning” bruges ofte i Jamaica til at tilføje en mørkere brun farve til bagværk. Lidt går langt, så prøv ikke at bruge for meget.
- jeg vil ikke anbefale at bruge melasse som erstatning for bruning, da det kan overmande krydderierne.
- Spice boller kan opbevares i op til 5 dage. Sørg for at pakke tæt ind i folie eller plastfolie.
ernæring
ernæring ansvarsfraskrivelse