vanilje Cupcakes med smørkrem Frosting
Trin 1
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje en 12-kop muffin tin med cupcake liners (jeg anbefaler ikke at bruge silikone liners).
2. Skræl de 3 kyllinger, du har brug for til cupcakes og frosting, og mos dem godt ved hjælp af en gaffel, forsøger at bryde store bidder op. Se konsistensen af mashed Kivi nedenfor for reference. Hvis din Kivi ikke er blød nok til at mos med en gaffel, skal du purere den i en foodprocessor eller blender. Du vil bruge 1/3 kop af mashed Kivi til cupcakes, og resten kan afsættes til frosting.
3. I en medium skål blandes mel, bagepulver og salt sammen til cupcakebasen. I en anden lille skål blandes mælken, vanillen og 1/3 kop mashed.
4. I en stor skål, fløde 1 pind smør med en elektrisk blander på medium-høj hastighed indtil lys og fluffy, Tilsæt derefter sukker og fortsæt med at slå indtil fluffy. Skru ned for hastigheden til medium og blend i æg og æggehvider indtil bare blandet.
5. Drej blanderen til lav hastighed, og tilsæt halvdelen af melblanderen, bland kort, indtil den bare er blandet. Tilsæt derefter mælken og blandingen, bland kort, indtil den lige er kombineret. Tilsæt til sidst den resterende halvdel af melblandingen, skrab siderne af skålen ned, og afslut blandingen lige indtil den er blandet.
6. Opdel dejen jævnt mellem muffinsbægre, og bag i 22-25 minutter, indtil toppe er gyldne og bare tørre at røre ved, og en indsat tandstikker kommer ren ud. (Hvis du tilfældigvis bruger silikone muffin cup liners, skal du muligvis tilføje en ekstra 10-15 minutters bagetid oven på dette.) Tag den ud af ovnen og afkøl grundigt inden frosting. Hvis du bruger silikoneforinger, skal du fjerne dem, så snart cupcakes er afkølet lige nok til at håndtere.
7. Lav frosting: fløde smør indtil lys og fluffy. 3-5 spsk mashed Kivi til smørret, 1 spsk ad gangen, og bland godt. Du kan altid tilføje mere, men du kan ikke tage det tilbage, når det er derinde. Bare sørg for, at blandingen stadig er lys og fluffy og ikke bliver vandig. Tilsæt nu vanilje og konditors sukker, og bland grundigt. Stop med at smage frostingen, og noter graden af sur versus sød. Det sidste trin er at tilføje saltet og blande godt og smage igen.
frosting-smagen skal virkelig runde ud og komme sammen i slutningen uden at være for sød eller for sur. Du vil ikke smage saltet, men det vil afbalancere Kivi og sukkeret, så den unikke smag skinner igennem. Jeg sværger frosting smager så vanedannende og forfriskende, som en perfekt moden Kivi, mmm!
disse cupcakes er bedst dagen for.